Cafeaua nu-ți va oferi cancer, decât dacă este foarte foarte cald, atunci s-ar putea

Brațul Organizației Mondiale a Sănătății împotriva cancerului a făcut două anunțuri săptămâna aceasta: un bun venit și unul nu atât de binevenit.

În primul rând, a anunțat că nu există dovezi concludente care să arate că cafeaua crește riscul de cancer. Aceasta este o inversare a Concluzia din 1991, când a fost testată pentru prima dată carcinogenitatea cafelei, aceasta a clasificat băutura ca fiind „posibil cancerigenă pentru oameni”.

Dar Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) comitet care a exonerat cafeaua De asemenea, au găsit băuturi care consumă băuturi la temperaturi foarte ridicate - așa cum este norma culturală în unele părți din America de Sud, Orientul Mijlociu și China -, probabil, reprezintă cancerul esofagian în aceste comunități.

Nu sunt suficiente dovezi

IARC evaluează ponderea dovezilor că un agent poate crește riscul de cancer prin reunirea grupurilor de lucru ale oamenilor de știință experți pentru a revizui studiile publicate.

Datele utilizate pentru a concluziona în 1991 că consumul de cafea poate crește riscul de cancer al vezicii urinare s-au bazat pe studii de caz-control. Aceste studii au fost utilizate în mod obișnuit pentru a testa verdictul a aproape tuturor studiilor asupra agenților de mediu suspectați de a provoca cancer la oameni pe atunci.


innerself abonare grafică


Studiile de control al cazurilor implică întrebarea unui grup de, de exemplu, pacienți cu cancer al vezicii urinare și un număr egal de oameni sănătoși cât de des au băut cafea acum zece, 20 sau mai mulți ani. Pacienții și persoanele sănătoase ar fi potrivite pentru vârstă, sex și statut socioeconomic.

Datele din aceste chestionare au implicat atunci, dar cu siguranță nu au dovedit, consumul de cafea ca cauză a cancerului de vezică urinară. Astfel de studii sunt acum recunoscute ca fiind relativ nesigure prin comparație cu studii prospective.

Studiile prospective implică obținerea de date despre, de exemplu, fumatul, consumul de alcool și practicile dietetice de obicei de la jumătate la un milion de persoane. Când sunt monitorizate peste un deceniu sau mai mult, câteva sute pot fi diagnosticate cu cancer de vezică urinară. Consumul de cafea și alte date pot fi comparate cu datele respective pentru alții din grupul mai mare care nu au fost diagnosticați cu cancer al vezicii urinare.

În general, studiile prospective confirmă uneori studii caz-control despre agenți considerați cancerigeni. Dar, în cazul consumului de cafea, studiile prospective efectuate recent nu au reușit să indice un risc crescut de cancer al vezicii urinare sau de cancer la orice alt loc corelat cu aportul de cafea.

Unele descoperiri sugerează chiar că riscul de cafea este redus pentru unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul hepatic. Pentru a utiliza limbajul formal IARC, consumul de cafea este inclasificabil ca cancerigen uman.

Băuturi foarte calde

De asemenea, datând din 1991 a fost o hotărâre că băutul fierbinte pereche - o infuzie tip ceai comună în America de Sud - a fost probabil cancerigenă pentru oameni. A fost legat de cancerul esofagian.

În mod interesant, la începutul anilor 1970, s-a constatat că incidența cancerului esofagian variază de până la o sută de ori între diferitele comunități care trăiesc la sud de Marea Caspică (în Iranul actual). Consumul de băuturi foarte calde a fost implicat în această diferență.

Deci riscul nu este o consecință a tipului de băutură (pereche, cafea sau altele), dar a temperaturii la care sunt consumate băuturi de diferite tipuri. Cum duce temperatura la cancer?

Băuturile calde afectează țesuturile, în special căptușeala esofagului, tubul mergând de la gât la stomac. Nu se știe că leziunea prin opărire a țesutului corporal provoacă cancer.

Dar datele experimentale sugerează că cancerul poate apărea atunci când leziunile tisulare intră în contact cu un agent cancerigen, cum ar fi Compuși N-nitrozo. Cei mai renumiți compuși N-nitrozo sunt derivații lor din nicotină care apar în tutun și explică în mod specific anumite tumori care pot fi atribuite tutunului.

Alte studii au sugerat că acești compuși pot fi găsiți în mezeluri, slănină, pește afumat și bere.

Există o serie de exemple în care s-a stabilit că expunerea la un agent cancerigen combinat cu leziuni cronice sau inflamații au cauzat cancer. De exemplu, cazurile de cancer de stomac au fost atribuite combinației de compuși N-nitrozo și o infecție gastrică.

Cea mai recentă clasificare s-a bazat pe date luate împreună cu o serie de studii experimentale. Acesta a evaluat consumul de băuturi foarte calde (inclusiv apă) la peste 65 de grade Celsius ca fiind „probabil cancerigen pentru oameni”.

Probabil cancerigen înseamnă că, odată ce toate dovezile disponibile sunt considerate împreună, există o indicație clară a cauzării cancerului după expunere. În același timp, neconcordanțele sau datele mai puțin cuprinzătoare împiedică adoptarea concluziei mai definitive că agentul este „cancerigen pentru oameni”.

Această clasificare, care se aplică agenților precum tutunul, înseamnă efectiv că s-a dovedit că provoacă cancer la om.

Este important să rețineți că ultimul rezultat nu pare să aibă o relevanță prea mare pentru Australia, deoarece băuturile care consumă băuturi la această temperatură nu reprezintă o fracțiune distinctă a cazurilor de cancer esofagian aici.

Nu totul cauzează cancer, dar trebuie alocate o cantitate considerabilă de date pentru a implica în mod clar riscul de cancer. Cel mai adesea, această implicație clară devine dovadă clară atunci când incidența cancerului la persoanele expuse anumitor substanțe chimice, cum ar fi la locul de muncă și într-o măsură mult mai mică prin consumul anumitor alimente sau băuturi, devine cunoscută în timp.

Despre autor

stewart benardBernard Stewart, profesor, pediatrie, cancer și tulburări conexe, epidemiologie, biochimie și biologie celulară, UNSW Australia. Interesele sale de cercetare includ distribuția cancerului în comunitate se datorează în mare măsură impactului factorilor de mediu. Cercetările sunt direcționate spre evaluarea impactului factorilor de stil de viață (inclusiv fumatul de tutun), a expunerilor profesionale și a impactului poluării ca mijloace de prevenire a cancerului. Preocupările imediate ale cercetării includ comunicarea riscurilor și abordări medico-legale pentru limitarea impactului cancerigenilor de mediu.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon