Mai puțin plumb în sânge: școlari marocani
beneficiați de biscuiți îmbogățiți cu fier.

Cookie-urile care conțin fier pot provoca o reducere izbitoare a nivelului de plumb din sânge al copiilor din regiunile cu expunere ridicată la metalul greu toxic, relatează cercetătorii.

Plumbul este un metal greu toxic care a fost adăugat la benzină pentru a fi utilizat în mașini până acum 25 de ani. Este deosebit de dăunător creierului în curs de dezvoltare al sugarilor, copiilor și adolescenților, iar daunele pe care le face este ireversibilă.

Situația se înrăutățește semnificativ dacă oamenii sunt expuși la un nivel ridicat de plumb în același timp cu care suferă de deficit de fier. În intestinul subțire, plumbul și fierul se leagă de aceeași proteină de transport, care absoarbe metalele în fluxul sanguin. Dacă cineva consumă prea puțin fier împreună cu mâncarea sa, transportorul își mărește activitatea și poate transporta plumbul în sânge, ducând la creșterea nivelului de metal greu toxic în corp și creier.

Copii în Maroc

O echipă de cercetători condusă de profesorul ETH Zürich, Michael B. Zimmermann, de la Laboratorul de nutriție umană, a demonstrat acum că fortificarea alimentelor cu fier produce o reducere izbitoare a concentrației de plumb din sânge la copiii expuși la niveluri ridicate de metal.

Rezultatele provin dintr-un proces care a implicat peste 450 de copii, efectuat de fostul doctorand Zimmermann Raschida Bouhouch și colegii din sudul Marocului.

Publicată în American Journal of Clinical Nutrition, este primul studiu prospectiv controlat care investighează legătura dintre deficiența de fier și otrăvirea cu plumb și care demonstrează că fortificarea cu fier poate reduce nivelul de plumb din sânge. Studiul face parte dintr-un proiect Nord-Sud realizat de ETH Zurich și Universitatea și Spitalul Universitar din Marrakesh.

Exploatarea minieră în zona înconjurătoare a însemnat că copiii de vârstă preșcolară și școlară au fost expuși unei cantități crescute de plumb. În același timp, nivelul de fier din sângele lor a fost relativ scăzut, plasându-i într-un grup cu risc ridicat.

O gustare fortificată cu fier

În funcție de greutatea lor, copiilor li s-au administrat zilnic mai mulți biscuiți cu făină albă pentru o perioadă de patru luni și jumătate. Biscuiții au fost fortificați cu diferite preparate din fier: unii au primit biscuiți care conțin o cantitate specifică de sulfat de fier, în timp ce alții au primit biscuiți cu sodiu fier EDTA sau sodiu EDTA fără fier. Pentru a testa efectul suplimentelor de fier, unii copii au primit doar biscuiți placebo care nu conțin fier suplimentar.

EDTA, care reprezintă acidul etilen diamin tetraacetic, formează complexe stabile cu fierul, ajutând la absorbția acestuia în sânge din intestine, dar nu este absorbit în sine. EDTA se poate lega și de plumb în intestine, reducând absorbția acestuia. În Europa, compusul este aprobat ca aditiv alimentar E385 în sosurile emulsionate și alimente conservate în cutii și borcane. Fierul de sodiu EDTA a fost deja folosit pentru fortificarea fierului în produsele alimentare de mulți ani.

Cercetătorii au măsurat concentrația de plumb din sânge și starea de fier a copiilor înainte și după proces și, de asemenea, au efectuat teste pentru a determina cât de bine copiii ar putea rezolva sarcinile cognitive.

Cercetătorii au fost încântați să afle că biscuiții întăriți cu fier au redus într-adevăr nivelul de plumb din sânge - în mod specific, cu o treime cu complexe EDTA de sodiu-fier și cu un sfert cu EDTA și sulfat de fier.

Scăderea nivelului de plumb din sânge

Înainte de începerea studiului, sângele copiilor conținea în medie 4.3 micrograme de plumb pe decilitru. Biscuiții cu EDTA de sodiu din fier au facilitat reducerea concentrației de plumb din sânge la 2.9 micrograme pe decilitru. Biscuiții au adus, de asemenea, o îmbunătățire a stării de fier a copiilor. Pe de altă parte, reducerea concentrației de plumb nu a avut niciun efect asupra performanței cognitive, așa cum au descoperit cercetătorii în timpul testelor corespunzătoare.

Cu toate acestea, Zimmermann este foarte mulțumit de rezultatele studiului: „Constatarea - că puteți reduce concentrația de plumb din sânge la persoanele expuse doar cu o scurtă intervenție - este extrem de semnificativă pentru serviciile de sănătate publică", spune el.

Deși, spre deosebire de așteptările cercetătorilor, concentrația de plumb din sânge a copiilor înainte de suplimentarea cu fier a fost în concordanță cu media mondială la 4.3 micrograme pe decilitru de sânge, a fost încă posibil să se realizeze o reducere considerabilă prin administrarea biscuiților.

Zimmermann atribuie lipsa îmbunătățirii performanței cognitive faptului că plumbul lasă în urmă daune durabile care nu pot fi inversate prin administrarea de fier. "Cu toate acestea, cu siguranță are sens să folosiți fortificația de fier pentru a preveni deteriorarea creierului în sectoarele expuse ale populației", spune specialistul în nutriție. Suplimentarea cu fier poate oferi chiar făturilor în uter o protecție eficientă împotriva leziunilor cerebrale ulterioare.

Deoarece nivelul de bază al plumbului la elevii din studiu corespunde cu media mondială, Zimmermann spune că rezultatele oferă o bună transferabilitate către alte regiuni și grupuri de populație.

Pe baza acestor constatări, el recomandă utilizarea EDTA de sodiu-fier pentru a fortifica produsele alimentare în zonele în care otrăvirea cu plumb și deficitul de fier sunt frecvente, iar fortificarea cu fier este deja utilizată în alimente. Acesta este cel mai eficient mod de a reduce nivelul de plumb din sânge, spune el. Deși este mai scump decât sulfatul de fier, funcționează și mai bine.

Contaminarea plumbului cu alimente și apă este încă o problemă serioasă în zonele miniere și din industria grea din Africa, India și China, dar problema nu este încă rezolvată nici măcar în țările occidentale industrializate. Discuția a izbucnit în Flint, Michigan, unde apa potabilă este contaminată cu plumb, deoarece locuitorii sunt alimentați cu apă care curge prin conductele de plumb.

Sursa: Zurich ETH

Referinţă

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Efectele biscuiților din făină de grâu fortificați cu fier și EDTA, singuri și în combinație, asupra concentrației de plumb din sânge, starea fierului și cunoașterii la copii: un studiu controlat randomizat dublu-orb. Am J Clin Nutr, publicat pentru prima dată pe 12 octombrie 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon