Grupul de apărare a mediului înconjurător Fondul pentru apărarea mediului (FED) a lansat pe 15 iunie un studiu despre expunerea alimentară la plumb, cu accent pe alimentele destinate bebelușilor și copiilor mici.

Folosind o bază de date a Federal Drug Administration (FDA) cu probe de alimente, EDF a raportat câteva cifre destul de îngrijorătoare, cel mai remarcabil în probele de suc de fructe destinate copiilor. De exemplu, 89 la sută din probele de suc de struguri pentru hrană pentru copii au avut niveluri detectabile de plumb în ele.

În calitate de cercetători care au funcționat ca recenzori independenți la raportul FED, credem că ridică îngrijorări importante cu privire la siguranța aprovizionării cu alimente. Deoarece EDF s-a concentrat în principal pe expunere (indiferent dacă plumbul a fost sau nu detectabil), am fost interesați să vedem dacă putem obține o mai bună înțelegere a magnitudinii riscului. Mai exact, am examinat pierderile potențiale de IQ și procentul de probe cu concentrații ridicate de plumb.

De ce este plumbul în alimentele și băuturile noastre?

Cei mai mulți dintre noi suntem probabil familiarizați cu pericolele de așchiere și decojire vopsea de plumb. Iar criza apei Flint a adus-o conducte de plumb în fruntea minții noastre.

Dar mâncarea este o sursă de expunere la plumb, probabil că majoritatea dintre noi nu ne gândim. Contaminare a solului este o sursă cunoscută de plumb în alimente, dar raportul FED a ridicat și posibilitatea contaminării prin utilizarea de materiale care conțin plumb în timpul procesării alimentelor.

Consumul de alimente contaminate cu plumb crește nivelul de plumb din sânge. Expunerea cronică la nivel scăzut la plumb în timpul copilăriei poate dăuna dezvoltarea mentală și fizică. Pentru fiecare microgramă (µg) pe zi de aport alimentar de plumb, nivelul de plumb din sânge crește cu aproximativ 16 micrograme pe decilitru (µg / dL), deși există variație a cantității de plumb absorbit prin tractul gastro-intestinal. O microgramă este o milionime de gram - o unitate de măsură foarte mică.

Există niciun nivel cunoscut de expunere la plumb care este considerat sigur. Chiar niveluri scăzute de plumb în sânge poate dăuna dezvoltării și comportamentului copilului. În 2012, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au redus definirea nivelurilor crescute de sânge la copii de la 10 la 5 ?g/dL.

Această definiție revizuită reflectă concluziile unei Raportul Programului Național de Toxicologie 2012 care a concluzionat că o gamă largă de efecte adverse asupra sănătății sunt asociate cu niveluri de plumb din sânge mai mici de 5 µg/dL. Acestea au inclus „scăderea rezultatelor academice, IQ și măsuri cognitive specifice; incidența crescută a comportamentelor legate de atenție și a comportamentelor problematice.”

FDA a stabilit limite pentru plumb sub formă de părți maxime la miliard (ppb) pentru anumite alimente. FDA raportează că aceste diferențe de limite se datorează celor luate în considerare realizabil după prelucrarea alimentelor. Academia Americană de Pediatrie are cea mai mică limită recomandată la 1 ppb pentru apa potabilă din școală.  Limite de plumb în suc și apă. Fondul de apărare a mediului

Câte eșantioane au avut niveluri detectabile de plumb?

EDF a analizat mai mult de 12,000 de rezultate ale testelor din datele naționale ale probelor de alimente compozite FDA 2003-2013 ( Studiu de dietă totală). Studiul privind dieta totală este o FDA „coș de piață”Sondaj al alimentelor tipice consumate de consumatorii americani și este utilizat pentru a evalua aportul mediu de nutrienți și expunerea la contaminanți chimici.

EDF a efectuat o analiză a expunerii (detectare / nedetecție) și a raportat procentul de probe din diferite tipuri de alimente care au fost pozitive pentru plumb. Douăzeci la sută din eșantioanele desemnate de FDA drept hrană pentru bebeluși aveau niveluri detectabile de plumb în ele, comparativ cu 14 la sută pentru alimentele obișnuite.

Acest tip de analiză este similar cu măsurarea ratelor de accidente la locul de muncă sau chiar cu vizitele copiilor la personalul medical din școli. La fel ca în cazul datelor referitoare la clienți potențiali, creșterea acestor numere alertează organizațiile cu privire la potențiale probleme, dar nu oferă suficiente indicații pentru a identifica natura exactă a problemei.

Chiar și fără informații cu privire la amploarea riscurilor implicate, atunci când este semnalată o problemă de expunere la plumb, este o bună practică să reduceți expunerea - ca o modalitate de a vă proteja împotriva efectelor negative asupra sănătății asociate, cum ar fi scăderea funcției intelectuale.

Cum ar putea să ne afecteze acest IQ?

Aceste date singure nu sunt suficiente pentru a indica care sunt efectele probabile asupra sănătății. În cele din urmă, riscul depinde de cantitatea de alimente contaminate pe care le va mânca un copil în copilăria sa și de cât de multe daune neurologice ajung să cauzeze acest lucru.

Bazat pe Estimări EPA din expunerea medie la plumb din copilărie, avem de-a face cu o scădere cu mai puțin de 1 punct a IQ-ului la populația adultă decât s-ar putea altfel.

În analiza sa, EDF a calculat o pierdere medie de IQ de 0.38 din plumbul alimentar pe baza următoarelor ipoteze:

• Expunerea dietetică medie la plumb pentru copiii mici este de 2.9 µg / zi. Acest calcul se bazează pe un Estimarea consumului de plumb dietetic EPA 2017 pentru copii cu vârste cuprinse între 1-7 ani.

• Expunerea dietetică de 2.9 µg / zi crește nivelul de plumb din sânge cu 0.46 µg / dL. Acest calcul se bazează pe un raportul dintre aportul alimentar de plumb și creșterea nivelului de plumb din sânge (pentru fiecare 1 µg / zi de plumb consumat în dietă, plumbul crește în sânge cu 0.16 µg / dL).

• Această creștere de 0.46 µg / dL a plumbului în sânge scade IQ-ul cu aproximativ 0.38 puncte IQ. Acest calcul se bazează pe un Raportul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) din 2013 între creșterea nivelului de plumb din sânge și pierderea IQ (1.2 µg / dL de plumb în sânge până la o pierdere de IQ de 1 punct).

Reamintim că Raportul Programului Național de Toxicologie 2012 a citat o gamă largă de efecte măsurabile asupra sănătății care apar cu niveluri de plumb din sânge mai mici de 5 µg/dL. Pentru comparație, vorbim despre o creștere medie de 0.46 ?g/dL a nivelului de plumb din sânge doar din expunerea alimentară.

Deși reducerile estimate ale IQ aici pot părea scăzute, ele nu sunt nesemnificative - în unele cazuri, pierderile mici din IQ ar putea face diferența, de exemplu, în tipul de carieră pe care o conduceți și ulterior câștigurile pe viață.

Câte dintre probele testate peste concentrații specifice de plumb?

Ne-am întors la aceleași date FDA utilizate de EDF, am analizat cantitățile măsurate de plumb și apoi am reprezentat procentul de produse alimentare pentru copii testate cu concentrații de plumb peste anumite cantități.

Acest tip de parcelă oferă o idee despre procentul de alimente pentru bebeluși vândute în SUA pentru anumite niveluri de plumb. Dar datele trebuie tratate cu prudență, deoarece multe dintre măsurători au fost sub limita de cuantificare (LOQ), ceea ce înseamnă că este posibil să nu fie deosebit de exacte.

Expunerea medie la plumb din dietă pentru copiii mici este în jur 2.9 µg / zi, care echivalează aproximativ cu nivelurile zilnice din alimente la aproximativ 2.9 ppb (presupunând că consum mediu de aproximativ 1 kg de alimente). Analiza noastră arată procentul de testare a probelor de alimente pentru copii la niveluri mai ridicate. Optsprezece la sută din probele de alimente pentru copii testate peste 5 ppb de plumb, care este cantitatea pe care FDA o permite în apa de băut. Acest procent a scăzut în conformitate cu concentrația de plumb: 9 la sută din probele testate peste 10 ppb plumb; 2 la sută au testat peste 20 ppb plumb; și mai puțin de 1 la sută au testat peste 30 ppb plumb.

 Procentul probelor de alimente pentru bebeluși cu concentrații de plumb mai mari decât un nivel dat.

Unde mergem de aici?

Chiar dacă acestea nu sunt riscuri de tip viață și moarte, credem că nu există loc pentru satisfacție. FDA stabilește limite pentru plumb în alimente, dar limitele actuale se bazează pe niveluri care pot fi măsurate în mod fiabil și sunt considerate realizabile după procesele de fabricație. Cu toate acestea, un mai 2017 Fișă informativă FDA despre plumb în alimente afirmă că un grup de lucru privind elementele toxice va dezvolta o abordare bazată pe risc. Stabilirea limitelor bazate pe risc ar contribui la reducerea în continuare a impactului plumbului asupra societății.

Vestea bună este că acest lucru este posibil. Multe dintre probele testate de FDA sunt deja fără plumb (conform limitelor de detecție în analizele utilizate) sau au un conținut scăzut de plumb. Ar trebui să fie posibilă extinderea numărului de produse care se încadrează în aceste categorii, pur și simplu prin înțelegerea a ceea ce fac unele companii corect și reproducerea acestuia.

Concluzia este că, chiar și cu relativ puține produse de pe piață cu cantități relativ mari de plumb, riscurile pentru sănătate ale acestui metal sunt insidioase, ceea ce înseamnă că cu cât facem mai mult pentru a-l elimina din aprovizionarea cu alimente, cu atât mai bine vom avea fi.

Despre autor

Keri Szejda, asociat de cercetare postdoctorală, Arizona State University și Andrew Maynard, director, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon