Ademenirea și pericolele superalimentelor

Super-alimentele sunt peste tot în aceste zile. Odată găsite numai în magazinele de produse alimentare de sănătate de nișă, prezentările de superalimente „exotice”, cum ar fi açai din Amazonul brazilian și maca din Anzii peruvieni, apar acum în lanțurile de supermarketuri, în farmaciști și în magazinele de proximitate.

Cu greu se poate deschide un ziar sau o revistă fără a găsi o listă a top Superfoods tu be mâncare, sau un articol demascare întreaga premisă a acestora.

Vin și noi superalimente. Cel mai recent produs, „bio-alimentele” native din Australia Gur?dji (ger-ra-je), este promovat ca „antiinflamator, anti-cancer și benefic pentru sănătatea intestinului”, fiind în același timp un superaliment „nedescoperit” folosit de „mii de ani”.

Dar ce sunt superalimentele și de ce atât de mulți australieni le consideră atât seducătoare, cât și confuze? Cuvântul în sine este crearea de marketing, dar istoria și atracția populară a acestora sunt mai mult decât superficiale.

Putem studia superalimentele în două moduri: în primul rând, ca mod popular de a gândi și a vorbi despre mâncare, sănătate și valori; și în al doilea rând, ca grup special de produse alimentare produse de oameni reali într-o economie alimentară globală.


innerself abonare grafică


Seducător și medicinal

În Australia, consumatorii sunt atrași de superalimente, deoarece sunt poziționați între alimente și medicamente. Prin interviuri cu focus grupuri cu consumatorii de superalimente, am constatat că această calitate intermediară face parte din ceea ce face superfoodurile atât de atrăgătoare - „puțin seducătoare”, așa cum a spus un participant - și, de asemenea, atât de confuză, deoarece cât de mult sau cât de des consumă-le și exact ce beneficii oferă, sunt adesea neclare.

Participanții la studiu au vorbit rar despre gustul superalimentelor - s-au concentrat mai mult pe beneficiile pentru sănătate. Așadar, nu este surprinzător faptul că superalimentele sunt consumate cel mai frecvent în smoothie-uri, unde sunt amestecate împreună într-o masă care este, de asemenea, un medicament multivitaminic și preventiv. Acest smoothie devine un obiect talismanic care este văzut ca oferind protecție împotriva multor amenințări la adresa sănătății lumii moderne.

Aceste constatări subliniază observații antropologice clasice despre puterea obiectelor ambigue. Ele ne ajută să înțelegem de ce anumite alimente prezintă un plus de atracție culturală decât altele.

Dar consumatorii de superalimente nu sunt atât de naivi pe cât s-ar putea crede. Cei mai mulți exprimă scepticism față de afirmațiile de sănătate superalimentare și recunosc că li se vinde o imagine romantică. Cu toate acestea, sunt fericiți să cedeze gândire magică și mănâncă superalimente ca un fel de asigurare suplimentară, deoarece cred că ar putea ajuta și probabil că nu pot face rău.

Această atitudine ar putea să nu fie o mare preocupare pentru cei care aleg să cumpere superalimente. Dar concentrarea pe alimente și nutrienți individuali ar putea distrage atenția de la mesajele majore de sănătate publică referitoare la consumul unui dieta echilibratași minimizează impactul creșterii cererii de superalimente „exotice” asupra producători din sudul global.

Momeala „naturalului”

Mulți dintre noi trăim, probabil, într-o eră a nutriționism funcțional. În țările bogate precum Australia, am rezolvat în mare măsură problemele de sănătate publică ale malnutriției. Majoritatea cercetărilor și sfaturilor dietetice se concentrează pe consumul de nutrienți și alimente „potrivite” pentru a maximiza sănătatea și a preveni bolile cronice.

Un rezultat al acestui accent este creșterea „alimente funcționale”Concepute pentru a oferi o valoare nutrițională suplimentară: suc de portocale îmbogățit cu vitamina D, ouă îmbogățite cu omega-3 sau margarine care scad colesterolul, de exemplu.

Mulți oameni acceptă ideea că, dacă consumăm cantități mari de nutrienți potriviți, putem fi foarte sănătoși, dar respingem „alimentele funcționale”. Vor toți acei nutrienți, dar nu vor să mănânce alimente foarte formulate și deseori puternic procesate.

Aici intervin supraalimentele. Ei îmbrățișează premisa nutriționalismului funcțional și își etalează nivelurile ridicate de vitamine, antioxidanți și alți nutrienți. Dar insistă că acești nutrienți sunt mai buni atunci când vin într-o formă mai naturală.

Primitivism nutrițional

Pentru multe dintre superalimentele mai exotice, cum ar fi quinoa, semințe de chia și açai, asocierile cu tradiții „antice” sau „indigene” sunt un alt punct de vânzare major.

De exemplu, chia, o sămânță originară din Mesoamerica, este deseori numită „superalimentul aztecilor”, în timp ce rădăcina peruviană maca este comercializată frecvent ca „superalimentul incaș”.

Presupunerea că un aliment sau o dietă este mai sănătoasă, deoarece este mai naturală, mai autentică și mai veche, este răspândită în cultura alimentară și nutrițională contemporană: paleoliticul și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt două exemple populare.

Dr. Christine Knight, cercetător în cultura alimentară, a numit această tendință primitivism nutrițional: tendința de a romanticiza practicile alimentare antice sau indigene ca fiind inerent mai sănătoase deoarece se presupune că sunt mai simple și mai în contact cu natura.

Superalimentele ca produse alimentare globale

Reprezentarea superalimentelor ca „exotice” și „primitive” poate avea consecințe pentru producătorii din sudul global. Prin descrierea producției de superalimente în utopii primitive, viețile reale - și reale securitatea alimentară și suveranitatea alimentară lupte - ale acestor populații sunt șterse în favoarea unor imagini mai romantice.

De exemplu, ambalajul popularului brand australian de superalimente Power Super Foods prezintă ilustrații ale femeilor cu aspect indigen care recoltează cu bucurie produsele manual într-un cadru curat.

În realitate, cele mai multe superalimente sunt cultivate folosind agricultura modernă, cu utilaje precum tractoare și dezhidratatoare. Oamenii care produc superalimente se confruntă cu aceleași probleme reale ca și fermierii de oriunde, cum ar fi variațiile climatice și fluctuația prețurilor. Dar de multe ori luptele lor sunt și mai grele ca și ele mai puțină putere politică și economică.

Toate acestea nu înseamnă că superalimentele nu sunt sănătoase sau bune pentru tine. Dar ar trebui să fim conștienți de faptul că superalimentele sunt un simptom al confuziei nutriționale și un sistem alimentar global de multe ori exploatator, nu un remediu.

Despre autor

Jessica Loyer, doctorandă în științe umaniste, Universitatea din Adelaide

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon