Comandarea prânzului cu cel puțin o oră înainte de a mânca vă poate ajuta să reduceți caloriile și să evitați opțiunile impulsive nesănătoase.

Noi cercetări arată că oamenii aleg mesele cu conținut ridicat de calorii atunci când comandă imediat înainte de a mânca și mesele cu conținut scăzut de calorii atunci când comandă cu o oră sau mai mult în avans. Rezultatele apar în Jurnal de cercetare de marketing.

„Rezultatele noastre arată că comanda meselor când ți-e foame și gata să mănânci duce la o creștere globală a numărului de calorii comandate și sugerează că, prin comanda meselor în avans, probabilitatea de a face cumpărături indulgente este redusă drastic”, spune liderul autor Eric M. Van Epps, cercetător postdoctoral la Școala de Medicină Perelman de la Universitatea din Pennsylvania. Van Epps a lucrat la cercetare în timp ce își urma doctoratul în cercetarea deciziilor comportamentale la Universitatea Carnegie Mellon

„Implicația este că restaurantele și alți furnizori de alimente pot genera beneficii pentru sănătate pentru clienții lor, oferind posibilitatea de a plasa comenzi în avans”, adaugă Van Epps.

Ce ti-ar placea sa mananci?

Van Epps și Julie Downs și George Loewenstein, Carnegie Mellon, au efectuat două studii de teren care au examinat comenzile de prânz online de 690 de angajați care utilizează o cafenea corporativă la fața locului și un al treilea studiu cu 195 de studenți universitari care au selectat opțiunile de prânz. În toate cele trei studii, cercetătorii au observat că mesele cu un conținut mai mare de calorii au fost comandate și consumate atunci când au existat perioade mai scurte (sau nu) de așteptare între comandă și mâncare.

Primul studiu a fost o analiză secundară a datelor de peste 1,000 de comenzi care ar putea fi plasate oricând după ora 7:11 pentru a fi preluate între orele 2:10 și 11:XNUMX. Al doilea studiu a alocat participanților în mod aleatoriu să facă comenzi înainte de ora XNUMX sau după ora XNUMX. Al treilea studiu a alocat în mod aleatoriu studenților universitari să comande prânzul înainte sau după curs, cu prânzurile oferite imediat după curs.

În primul studiu, au constatat că pentru fiecare oră de întârziere între momentul în care comanda a fost plasată și mâncarea era gata (întârziere medie de 105 minute), a existat o scădere de aproximativ 38 de calorii în articolele comandate.

În cel de-al doilea studiu, cercetătorii au descoperit că cei care au făcut comenzi în avans, cu o întârziere medie de 168 minute, au avut o reducere medie de 30 de calorii (568 vs. 598) comparativ cu cei care au comandat mai aproape de prânz (cu o întârziere medie de 42 de minute între comandă și mâncare).

Al treilea studiu a arătat că studenții care au plasat comenzi în avans au comandat semnificativ mai puține calorii (în medie 890 calorii) comparativ cu cei care au comandat la prânz (în medie 999 calorii).

În toate cele trei studii, totalele calorice mai mici nu au fost, în general, limitate la niciun subgrup specific de populație. Nerespectarea micului dejun nu a apărut ca un factor al efectului observat al întârzierii timpului asupra caloriilor totale la prânz și nici nu au existat diferențe observate în satisfacția mesei între mesele comandate în avans și cele comandate pentru consum imediat.

„Aceste descoperiri oferă încă o dovadă că deciziile luate în căldura momentului nu sunt la fel de perspicace ca cele luate în avans”, spune Loewenstein, profesor de economie și psihologie la Carnegie Mellon și autor principal al studiului. „De exemplu, persoanele care intenționează să practice sexul în siguranță nu reușesc adesea să facă acest lucru atunci când sunt prinși în fapte, iar persoanele care, în momente lipsite de pasiune, recunosc prostia furiei rutiere cedează totuși în mod regulat. Din păcate, strategiile de pre-angajament sunt mai fezabile atunci când vine vorba de dietă decât de multe alte comportamente „fierbinți”. ”

Mâncare gratuită față de preț complet

Pe baza rezultatelor altor studii, Van Epps spune că există o îngrijorare potențială că persoanele care reduc caloriile într-o singură masă ar putea „compensa” reducerile de calorii ulterior, fie la cină, fie prin gustare, deși există puține dovezi că participanții la aceste studiile erau conștiente de faptul că prânzurile comandate în avans aveau mai puține calorii.

Autorii sugerează că viitoarele cercetări sub formă de studii longitudinale care măsoară deciziile legate de alimentație pe o perioadă mai lungă de timp ar fi utile în abordarea acestei probleme. În plus, deoarece cele două studii ale angajaților la locul de muncă au oferit alimente reduse și studiul de la universitate a oferit alimente gratuite, cercetările viitoare care examinează situații similare în care participanții plătesc prețul complet pentru mesele lor ar fi benefice.

Downs, profesor asociat de științe sociale și de decizie, adaugă: „Un lucru frumos la aceste studii este că am reușit să separăm calendarul de alte lucruri care se întâmplă atunci când masa se apropie, cum ar fi să vedem sau să mirosim mâncarea. Deci, știm că efectele se datorează cât de iminentă este masa și, pe măsură ce o masă se apropie, vedem că oamenii par să cedeze mult mai mult tentației alimentelor bogate în calorii. Dar luarea unei decizii în avans îi poate ajuta pe oameni să aleagă ceva care ar putea fi puțin mai sănătos. ”

Finanțarea studiului a venit din fondurile personale de cercetare ale lui Loewenstein.

Sursa: Carnegie Mellon University

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon