Studii recente estimează că până la 30% din fructele de mare din restaurante și supermarketuri sunt de fapt altceva decât ceea ce este listat în meniu sau etichetă.

De ce se întâmplă etichetarea greșită este puțin mai strălucitor. Frauda, ​​eroarea umană sau trucurile de marketing - combinate cu o călătorie de multe ori la nivel național de la barcă la restaurant - fac posibil să mâncați un pește diferit de cel din meniu.

Un nou studiu în Scrisori de conservare, constată că, în majoritatea cazurilor, etichetarea greșită determină de fapt oamenii să mănânce mai durabil, deoarece peștele substituit este adesea mai abundent și are o stare de conservare mai bună decât peștele de pe etichetă.

„Una dintre motivațiile și speranțele acestui studiu este că putem ajuta oamenii care încearcă să-și exercite puterea consumatorilor să schimbe piețele de fructe de mare către opțiuni mai durabile”, spune coautorul Christine Stawitz, student la doctorat la Școala de acvatică și Științe ale pescuitului și programul de ecologie cantitativă și gestionarea resurselor de la Universitatea din Washington.

Cercetătorii, toți studenți absolvenți în științe acvatice și piscicole, au agregat date din 43 de lucrări publicate care au testat ADN-ul peștilor în diferite locații, inclusiv porturi, restaurante, magazine alimentare și piețe de pește pentru a determina dacă a avut loc etichetarea greșită. Apoi, aceștia au potrivit starea de conservare și prețul estimat pentru fiecare dintre peștii etichetați greșit și adevărați enumerați în studii.

Au descoperit o gamă largă de stări de conservare și diferențe de preț, dar au apărut două tendințe generale: peștele adevărat vândut are o stare de conservare mai bună și ușor mai puțin costisitor decât speciile numite atunci când peștii sunt etichetați greșit.

„Am găsit multă diversitate în starea de conservare a taxonilor”, spune coautorul Margaret Siple. „În funcție de ceea ce comandați sau cumpărați, puteți obține un pește care este mai pe cale de dispariție decât ceea ce ați comandat sau ceva care are de fapt o stare de conservare mai bună. Ceea ce vrem să subliniem este cât de diverse sunt aceste diferențe. ”

Peștele maletabelat costă puțin mai mult

Analiza lor a constatat că peștele adevărat este evaluat la aproximativ 97% din fructele de mare etichetate greșit. Asta înseamnă că consumatorii plătesc în medie puțin mai mult pentru peștii etichetați greșit.

Studiul nu a examinat potențialele motive care stau la baza acestui lucru, dar cercetătorii speculează că, deși ar putea fi o etichetare greșită intenționată de a smulge consumatorii, este la fel de probabil ca restaurantele și piețele să servească și să stocheze pește pe care le consideră potrivite cu eticheta, dar sunt mai ieftine , opțiuni mai abundente. Un filet de pește alb poate arăta ca orice număr de specii, explică ei, iar substituțiile ar putea avea loc oriunde în lanțul de aprovizionare.

Noul studiu rezumă, de asemenea, ce pești sunt cel mai probabil să fie etichetați greșit și dintre cei care au variat cel mai mult în stare de conservare între peștii adevărați și peștii etichetați greșit. De exemplu, snapper este unul dintre cei mai frecvent pești greșit etichetați. Starea sa de conservare este vulnerabilă la amenințare - ceea ce înseamnă că populația sa nu se descurcă bine -, dar peștii înlocuiți cel mai adesea cu snapper sunt considerați pe cale de dispariție.

Alegeri mai bune

Rezultatele acestui studiu ar putea fi utile pentru a ajuta consumatorii să ia decizii durabile, evitând peștii care sunt cel mai probabil să fie etichetați greșit. Croakerii, somnul de rechin (sau „basa”), sturionul și bibanul conduc această listă. De asemenea, consumatorii pot căuta pești înlocuiți în mod obișnuit cu specii care nu provin din stocuri durabile. Exemplele includ anghila, merluciul și lăcașul.

Aceste rezultate ar putea ajuta, de asemenea, la eforturile de certificare a fructelor de mare, precum Marine Stewardship Council și Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, concentrându-se asupra pescuitului care este cel mai probabil să fie etichetat greșit, spun cercetătorii. Marine Stewardship Council certifică pescuitul pentru practici de pescuit durabile și urmărește fructele de mare din port către piețe.

Acest studiu oferă informații despre unde s-ar putea întâmpla etichetarea greșită atunci când produsele nu sunt urmărite prin întregul lanț de custodie. Un pește călătorește adesea din port către procesoare și mai mulți distribuitori înainte de a ajunge pe piața finală, iar această schimbare a mâinilor este probabil acolo unde se întâmplă etichetarea greșită, a constatat noul studiu.

"Sperăm că acest studiu poate ajuta autoritățile de reglementare să înțeleagă unde ar trebui să își depună eforturile în lanțul de custodie", spune Siple.

Școala de științe acvatice și a pescuitului de la Universitatea din Washington și capitolul Washington-British Columbia al Societății Americane pentru Pescuit au finanțat lucrarea.

Sursa: Universitatea din Washington

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon