Articolul nostru recent publicat în Jurnalul Medical din Australia a constatat că băuturile răcoritoare din Australia și Europa conțineau concentrații mai mari de glucoză și mai puțină fructoză decât băuturile răcoritoare din Statele Unite. Concentrația totală de glucoză a băuturilor răcoritoare din Australia a fost în medie cu 22% mai mare decât în ​​formulările din SUA.

Am comparat compoziția zaharurilor în patru mărci populare, comercializate la nivel global - Coca-Cola, Fanta, Sprite și Pepsi - folosind probe din Australia, Europa și SUA. În timp ce concentrația totală de zahăr nu a diferit semnificativ între mărci sau locație geografică, au existat diferențe între țări în ceea ce privește concentrațiile anumitor zaharuri, chiar și atunci când băuturile erau comercializate sub același nume comercial.

În prezent, nu este clar dacă aceste diferențe au efecte distincte asupra sănătății pe termen lung. Cu siguranță, consumul excesiv de glucoză sau fructoză va contribui creştere în greutate, care este asociat cu o serie de condiții de sănătate, cum ar fi tip 2 diabet zaharat și boală de inimă. Și pentru că organismul metabolizează glucoza și fructoza în moduri diferite, efectele lor pot diferi.

Zaharoza, glucoza si fructoza

Băuturile răcoritoare, așa cum sunt menționate în Australia, sau „băuturile răcoritoare” în SUA și „băuturile frizante” în Marea Britanie, sunt băuturi nealcoolice, carbogazoase, îndulcite cu zahăr. Australia ocupă locul șapte din primele zece țări pentru vânzările de băuturi răcoritoare pe cap de locuitor.

Zaharurile sunt ingredientul principal al băuturilor răcoritoare și includ glucoza, fructoza și zaharoza. Sursa zaharurilor din băuturile răcoritoare populare variază între regiunile globale. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile provin din diferite culturi din diferite zone ale lumii.

Băuturile răcoritoare din Australia sunt în primul rând îndulcite cu zaharoză din trestie de zahăr. Zaharoza, denumită adesea „zahăr de masă”, este compusă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză unite prin legături chimice. Acest lucru înseamnă că cantități egale de glucoză și fructoză sunt eliberate în sânge atunci când zaharoza este digerată.

Băuturile răcoritoare de peste mări sunt îndulcite cu sfeclă de zahăr bogată în zaharoză (Europa) sau sirop de porumb bogat în fructoză (SUA). Siropul de porumb bogat în fructoză este, de asemenea, alcătuit din glucoză și fructoză, dar conține un raport fructoză-glucoză mai mare decât zaharoza.

Au diferite efecte asupra sănătății?

Excesul de fructoză este cunoscut pentru a contribui la boală hepatică grasă. Boala ficatului gras afectează aproximativ una din zece persoane in vest. Boala hepatică grasă nealcoolică este principala cauză a bolilor hepatice.

Unii cercetători au sugerat că prea multă fructoză din dietă poate dăuna ficatului în mod similar cu alcoolul. Cu toate acestea, această preocupare este legată de adăugat fructoză în dietă, nu surse naturale. Sursele naturale de fructoză, cum ar fi fructele, mierea și unele legume, nu sunt în general supra-consumate și oferă alți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele alimentare și vitaminele. Deci, fructele nu prezintă, în general, un risc pentru boli de ficat gras.

Consumul ridicat de glucoză ridică rapid glicemia și insulina. Acest lucru poate afecta funcția creierului, inclusiv dispoziție și oboseală. Deoarece glicemia este crescută legat de diabet, consumul de băuturi bogate în glucoză poate crește, de asemenea, riscul de diabet și boli cardiovasculare (cardiace).

Toate băuturile răcoritoare sunt considerate energice, sărace în nutrienți și dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, una dintre provocările inerente în domeniu a fost incapacitatea de a determina doza reală de glucoză sau fructoză din aceste băuturi.

Studiile care urmăresc oamenii de-a lungul timpului și care leagă consumul de băuturi răcoritoare de efectele negative asupra sănătății sunt complicate prin faptul că nu știu dacă persoanele din aceste studii consumă pur și simplu prea multe alimente bogate în energie și dacă consumul de băuturi răcoritoare coincide cu alte comportamente de sănătate slabe. Deci, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă băuturile răcoritoare care conțin concentrații diferite de fructoză și glucoză sunt asociate cu riscuri diferite pentru sănătate.

Politici privind băuturile răcoritoare

Există încă multe de învățat despre diferențele în compoziția zaharurilor și modelele de consum de băuturi răcoritoare între țări. Un număr mic de țări, inclusiv Mexic și Franţa, au implementat deja impozitul pe băuturile răcoritoare. Rămâne de stabilit dacă aceste acțiuni reduc incidența obezității, diabetului și a bolilor de inimă.

Factorii politici australieni încă nu au luat măsuri pentru a reduce consumul de băuturi răcoritoare. Au fost luate în considerare o serie de strategii de intervenție, inclusiv interzicerea băuturilor răcoritoare zaharate în școli și spitale, impozitare și reglementarea comercializării băuturilor.

Departamentul de sănătate din New South Wales tocmai a anunțat că băuturile zaharoase vor fi eliminate treptat de la automatele, cafenelele și serviciile de catering din unitățile de sănătate ale statului până în decembrie. Aceasta este o mișcare grozavă. Important, trebuie să continuăm să creștem gradul de conștientizare a publicului cu privire la efectele negative asupra băuturilor răcoritoare cu zahăr.

Despre autor

Bronwyn Kingwell, șef, fiziologie metabolică și vasculară NHMRC, cercetător principal principal, Institutul pentru Inimă și Diabet Baker; Pia Varsamis, doctorand, fiziologie metabolică și vasculară, Institutul pentru Inimă și Diabet Bakerși Robyn Larsen, cercetător postdoctural în biochimie nutrițională, Institutul pentru Inimă și Diabet Baker

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon