Oamenii care gătesc mai mult acasă au diete mai sănătoase. de pe www.shutterstock.com.au

Cercetările arată că oamenii care gătesc mai mult au modele de alimentație mai sănătoase, cheltuiesc mai puțini bani pentru a lua alimente și au indicatori de sănătate mai bună.

Gătitul te face fericit

Un studiu la 160 de adulți a examinat dacă consumul de alimente sănătoase preparate acasă vă afectează emoțiile. Cercetătorii au descoperit că oamenii care au gătit mai mult au raportat sentimente pozitive mai intense și s-au îngrijorat mai puțin în comparație cu cei care au luat mai multe mese departe de casă. De asemenea, au fost mai predispuși să aleagă alimente mai sănătoase la următoarea lor masă, comparativ cu persoanele care au consumat mai multe alimente departe de casă.

Un recent studiu controlat randomizat la 141 de mame irlandeze au descoperit că au învățat să gătească lasagna, fie urmând carduri de rețete, fie video, sporindu-și încrederea și bucuria de a găti. Fiind învățați cum să gătească, a redus cât de dificil au perceput gătirea mesei de la zero și le-a sporit intenția de a o găti din nou.

Nu este doar să gătești, ci să împărtășești mesele cu ceilalți, care este asociat cu sentimente mai mari de fericire așa cum s-a constatat într-o urmărire de opt ani a 39,000 de persoane într-o cohortă din Thailanda.

Gătitul economisește bani

În programul SUA Cooking Matters de șase săptămâni, adulții cu venituri reduse au fost învățați cum să cumpere și să pregătească mese sănătoase într-un buget restrâns folosind tehnici practice de pregătire a meselor. La șase luni de la finalizarea programului, indivizii au arătat încă îmbunătățiri semnificative în ceea ce privește încrederea în ceea ce privește capacitatea de a-și maximiza dolarii pentru alimente și tehnicile de gestionare a alimentelor asociate cu alegerea alimentelor sănătoase. De asemenea, erau mai puțin îngrijorați de lipsa alimentelor înainte de a avea bani pentru a cumpăra mai mult.

Un sondaj pe 437 de adulți din SUA s-a uitat la relația dintre frecvența meselor gătite acasă sau mâncarea în afară cu calitatea generală a dietei și banii cheltuiți pentru mâncare. După cum ați putea ghici, gătitul acasă mai frecvent a fost asociat cu o calitate a dietei mai ridicată și cheltuielile mai mici pe persoană pe alimente departe de casă (65 USD pe persoană pe lună) și pe alimente în general (273 USD pe persoană pe lună), în timp ce mâncați afară mai des a fost asociat cu o calitate mai scăzută a dietei și cheltuirea mai multă pe persoană pentru a lua (133 USD de persoană pe lună) și alimente în general (330 USD de persoană pe lună). Foarte important, gătitoarele de casă frecvente și rare au cheltuit cam același lucru pe mâncarea preparată acasă (193 USD comparativ cu 196 USD).

Oamenii care gătesc mai mult au obiceiuri alimentare mai sănătoase

Alimentele ultraprelucrate tind să fie mai mari în totalul de kilojuli, sare, zahăr și grăsimi saturate. Într-un 2008 sondaj pe 509 adulți în Marea Britanie, procentul mediu de energie din alimentele ultraprelucrate a fost de 51%. Cei care au fost mai încrezători în gătit sau care au gătit o masă principală cel puțin cinci zile pe săptămână au consumat cu 3-4% mai puțină energie zilnică totală din alimentele ultra-procesate.

Acest lucru este echivalent cu o diferență de aproximativ 240-330 mai puține kilojoule pe zi (57-75 de calorii) provenite din alimente ultra-procesate. Este posibil să nu sune prea mult, dar peste o săptămână face o diferență în aportul dvs. de substanțe nutritive, cum ar fi fibre, vitamine și minerale. De exemplu, 2,300 kilojoule echivalează cu aproximativ o bară de ciocolată de 100 g sau 2 kg de broccoli.

Gătitul este asociat cu un risc mai mic pentru diabetul de tip 2

In un studiu din SUA, peste 58,000 de femei și 41,000 de bărbați au fost urmăriți timp de 25 de ani. La fiecare patru ani, ei erau întrebați câte dintre mesele de prânz și cină erau pregătite de obicei acasă. Dintre cei care aveau cinci până la șapte mese pregătite acasă, exista un risc cu 15% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu cei care aveau două sau mai puțin, în timp ce printre cei care aveau cinci până la șapte mese la prânz acasă, exista un risc cu 9% mai mic.

Acest risc mai mare a fost parțial atribuit celor care mănâncă mai multe mese acasă care se confruntă cu o creștere semnificativ mai mică în greutate. Pentru cei care consumă 11-14 mese pe săptămână, pregătite acasă, femeile au câștigat 3.02 kg, iar bărbații au crescut 2.62 kg în timpul urmăririi. Aceasta a fost semnificativ mai mică decât greutatea câștigată de cei care au zero până la șase mese pe săptămână, pregătite acasă, care a fost de 3.36 kg pentru femei și 3.85 kg pentru bărbați.

Intervențiile de gătit ajută

În studii în care oamenii au căutat în mod activ să gătească mai mult, au îmbunătățit aportul de nutrienți, diversitatea grupelor de alimente și au mâncat alimente mai bune.

Pe parcursul tuturor studiilor de acest tip, au existat unele efecte pozitive asupra rezultatelor asupra sănătății, cum ar fi colesterolul din sânge, tensiunea arterială, markerii artritei reumatoide, bolile cronice de rinichi și calitatea vieții pentru pacienții cu cancer de prostată. Evaluatorii au subliniat totuși că au fost necesare studii bine concepute, cu evaluări riguroase, deoarece multe studii aveau modele de studiu slabe.

Cine te învață să gătești?

Un sondaj din 2015 a constatat aproximativ unul din cinci Australienii voiau să gătească mai mult acasă. Într-un Sondaj irlandez, peste 1,000 de adulți au fost întrebați despre abilitățile lor de gătit, inclusiv măsuri de gătit, cum ar fi tocat, abilități alimentare, cum ar fi bugetarea, practicile de gătit, inclusiv siguranța alimentelor, atitudinile de gătit, calitatea dietei și sănătatea. De asemenea, au fost întrebați când au învățat să gătească și cine i-a învățat.

Rezultatele au arătat că adulții care învățaseră să gătească în timp ce erau copii sau adolescenți erau semnificativ mai încrezători, aveau un număr mai mare de abilități și practici de gătit și aveau, în general, o calitate și o sănătate a dietei mai bune. Mamele fuseseră principala persoană care le învățase cum să gătească. Este important să înveți să gătești de la o vârstă fragedă. Acest lucru înseamnă că sănătatea întregii familii ar putea fi potențial îmbunătățită, ajutând principalii îngrijitori să-și îmbunătățească abilitățile de gătit.

Despre autor

Clare Collins, profesor în nutriție și dietetică, Universitatea din Newcastle și Tamara Bucher, cercetător principal, Universitatea din Newcastle

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon