Unele diete au ambiții mult mai grele decât să te ajute să slăbești câteva kilograme. AP Photo / Shuji Kajiyama

Dietele moftului au fost îndepărtați de mult as egoist, superficial misiuni de slăbit.

Dar dacă studiați conținutul real al dietelor populare, veți descoperi că majoritatea spun o altă poveste. Mulți îi inspiră pe cei care țin dieta pentru a îmbunătăți sănătatea corpului lor, a societății și a planetei.

Este un subiect în care explorez cercetarea mea, precum și cartea mea din 2018, „Dieta și boala civilizației. ” Mai mult decât simple ghiduri pentru slăbire, cărțile de dietă spun povești bogate care îi îndeamnă pe oameni să-și schimbe viața pentru a salva lumea.

Ambiții mari

Dietele inspiră schimbarea nu pentru că una este mai eficientă decât alta, ci pentru că spun povești în care merită să credeți.

Îndepărtați sfaturile nutriționale și veți descoperi că, deși cele mai populare diete înnobilează obiective aparent egoiste, ele insistă, de asemenea, că sănătatea individuală este legată indisolubil de mediul înconjurător.

O trecere în revistă rapidă a cărților de dietă dezvăluie aspirațiile lor mărețe. Gândiți-vă la dieta Paleo. Sute de diete paleo descriu comunități pașnice preistorice bogate în cântat, dans și povestiri. Astăzi, liderii promit că „mâncarea Paleo poate salva lumea”.

Promotorii dietelor de detoxifiere fac afirmații similare. Detoxifierii cred că poluarea mediului și toxinele cauzează stres, obezitate și alte boli moderne.

A carte de detoxifiere din 1984 a susținut că oamenii nu pot „disocia soarta noastră de soarta pământului” și a insistat că „ceea ce am învățat despre eliberarea corpului nostru de substanțe dăunătoare trebuie să se aplice și curățării lumii”.

Dietele de astăzi fac un pas mai departe, sugerând că dacă nu „mănânci curat” ai putea mânca alimente „murdare” pline de pesticide, toxine și agenți cancerigeni. O dietă explică faptul că alimentele curate sunt „nu numai bun pentru sănătatea cuiva, ci la fel de important pentru mediu. ""Dieta amabilă”, O carte vegană populară scrisă de actorul și activistul pentru drepturile animalelor Alicia Silverstone și Victoria Pearson, este subtitrat„ Un ghid simplu pentru a te simți grozav, a pierde în greutate și a salva planeta ”.

Consecințele dietei

Probabil că lumea alimentară de astăzi ar putea folosi o economie.

Consecințele asupra sănătății modului în care americanii mănâncă au fost catalogate de mult timp. De exemplu, 2 din 3 americani sunt supraponderali sau obezi, costând economia SUA un estimat la 190 miliarde USD un an.

Dar consecințele acestor alegeri alimentare asupra mediului sunt la fel de severe. Agricultura este responsabilă de aproximativ o zecime emisiilor de gaze cu efect de seră în SUA consumă mai mult de două treimi a apei dulci a planetei.

Și alegerile dietetice specifice determină aceste presiuni asupra mediului. Produsele de origine animală, de exemplu, oferă doar 18 la sută din caloriile tipice americane cu toate acestea, ocupă 83% din toate terenurile agricole. Doar reducerea cărnii de vită ar fi mai eficientă în reducerea ta amprenta de carbon decât să renunți la mașină.

Rolul guvernului

Aici guvernul ar putea învăța din planurile populare de dietă și ar putea promova diete durabile pentru sănătatea publică și mediu.

Prevenirea risipei de alimente a fost esențială pentru ajutorul guvernului SUA acordat Europei în Primul Război Mondial. Arhivele Naționale

În orientările sale dietetice, Departamentul Agriculturii din SUA îi încurajează pe americani să consume o dietă sănătoasă care se concentrează pe alimentele bogate în nutrienți și sărace în zaharuri și grăsimi saturate. Dar în ciuda recomandarea unui comitet consultativ, nu include limbajul despre sustenabilitatea sistemului alimentar sau modul în care astfel de diete au legătură bine stabilită la sănătatea umană.

Guvernul descurajează și alți pași către o dietă ecologică. Luați în considerare noile tehnologii de cultivare a cărnii din celule animale vii - o tehnologie care ar putea reduce 14.5 la sută din global emisiile antropice de gaze cu efect de seră. În același timp, guvernul se apleacă față de preocupările industriei și impune aplicarea definiții inutile stricte ale cărnii, prevenirea produselor pe bază de soia și de laborator folosind eticheta.

Istoria arată că Departamentul pentru Agricultură de astăzi lipsește de o oportunitate valoroasă. În timpul primului război mondial, guvernul american a folosit dietele pentru a face mai mult decât pentru a îmbunătăți sănătatea indivizilor. În calitate de șef al administrației alimentare, Herbert Hoover au îndemnat americanii să nu mai risipească mâncarea, astfel încât SUA să o poată folosi pentru a preveni foametea în Europa. Eforturile sale sunt acum creditate cu salvarea vieții de aproximativ 7 milioane de belgieni și 2 milioane de francezi.

Dietele populare ridicat, de asemenea cauza umanitară. unu 1918 dietă a inclus un program intitulat „Watch Your Weight Anti-Kaiser”.

Autoritățile alimentare de astăzi ar putea face același lucru: îndeamnă americanii să mănânce mai bine, deoarece sistemul alimentar este de fapt o rețea. Alegerile noastre alimentare au un impact profund asupra sănătății noastre și a planetei.

Despre autor

Adrienne Rose Bitar, asociat postdoctoral, Universitatea Cornell

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon