Adulții care consumă mai mult colesterol dietetic - cum ar fi cel din ouă - prezintă un risc semnificativ mai mare de boli cardiovasculare și de deces din orice cauză, relatează un nou studiu.

„Mesajul de acasă este cu adevărat despre colesterol, care se întâmplă să fie bogat în ouă și în special gălbenușuri”, spune autorul studiului corespondent Norrina Allen, profesor asociat de medicină preventivă la Northwestern University Feinberg School of Medicine. „Ca parte a unei diete sănătoase, oamenii trebuie să consume cantități mai mici de colesterol. Oamenii care consumă mai puțin colesterol au un risc mai mic de boli de inimă. ”

Gălbenușurile de ouă sunt una dintre cele mai bogate surse de colesterol dietetic dintre toate alimentele consumate frecvent. Un ou mare are 186 miligrame de colesterol dietetic în gălbenuș. Alte produse de origine animală, inclusiv carnea roșie, carnea procesată și produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi (unt sau frișcă) au, de asemenea, un conținut ridicat de colesterol, spune autorul principal Wenze Zhong, coleg postdoctoral în medicină preventivă din Northwestern.

Ou bun sau ou rău?

Oamenii de știință au dezbătut de zeci de ani existența unei legături între consumul de colesterol dietetic - sau ouă - și bolile cardiovasculare și moartea. Consumul mai mic de 300 de miligrame de colesterol dietetic pe zi a fost recomandarea înainte de 2015 - însă cele mai recente linii directoare dietetice au omis o limită zilnică pentru colesterolul alimentar și au inclus consumul săptămânal de ouă ca parte a unei diete sănătoase.

Un adult din Statele Unite primește în medie 300 de miligrame pe zi de colesterol și mănâncă aproximativ trei sau patru ouă pe săptămână.

Acum, concluziile noului studiu ar putea însemna că recomandările actuale din SUA privind colesterolul și ouăle trebuie reevaluate, scriu autorii.

Studiile anterioare au constatat că consumul de ouă nu crește riscul bolilor cardiovasculare, dar aceste studii au avut în general un eșantion mai puțin divers, un timp de urmărire mai scurt și o capacitate limitată de adaptare pentru alte părți ale dietei, spune Allen.

3-4 ouă pe săptămână

„Studiul nostru a arătat dacă două persoane aveau exact aceeași dietă și singura diferență în dieta erau ouăle, atunci puteți măsura direct efectul consumului de ouă asupra bolilor de inimă”, spune Allen. „Am constatat că colesterolul, indiferent de sursă, a fost asociat cu un risc crescut de boli de inimă.

Exercițiile fizice, calitatea generală a dietei și cantitatea și tipul de grăsimi din dietă nu au schimbat asocierea dintre colesterolul din dietă. boli cardiovasculare și risc de deces.

Noul studiu, care apare în documentul Jurnalul Asociatiei Medicale Americane, au analizat datele grupate cu privire la 29,615 adulți din diverse etnii rasiale și etnice din SUA din șase studii prospective de cohortă pentru până la 31 de ani de urmărire.

Rezultatele studiului includ:

• Consumul de 300 mg de colesterol dietetic pe zi se leagă de un risc cu 17% mai mare de boli cardiovasculare incidente și cu un risc cu 18% mai mare de decese din toate cauzele. Colesterolul este factorul motor independent de consumul de grăsimi saturate și de alte grăsimi dietetice.
• Consumul de trei până la patru ouă pe săptămână are un risc cu 6% mai mare de boli cardiovasculare și un risc cu 8% mai mare de orice cauză de deces.

Albii nu gălbenușurile

Pe baza studiului, oamenii ar trebui să mențină consumul redus de colesterol din dietă prin reducerea alimentelor bogate în colesterol, cum ar fi ouăle și carnea roșie.

Dar nu alungă complet din ouă ouăle și alte alimente bogate în colesterol, spune Zhong, deoarece ouăle și carnea roșie sunt surse bune de substanțe nutritive importante, cum ar fi aminoacizii esențiali, fierul și colina. În schimb, alege albușuri în loc de ouă întregi sau mănâncă ouă întregi cu măsură.

„Vrem să le reamintim oamenilor că există colesterol în ouă, în special gălbenușuri, iar acest lucru are un efect dăunător”, spune Allen.

Cercetătorii au colectat date despre dietă folosind chestionare privind frecvența alimentelor sau din istoricul dietei. Au cerut fiecărui participant o listă lungă cu ceea ce au mâncat pentru anul sau luna precedentă. Cercetătorii au colectat datele în timpul unei singure vizite. Studiul a avut până la 31 de ani de urmărire (mediană: 17.5 ani), care a inclus 5,400 de evenimente cardiovasculare și 6,132 de decese din toate cauzele.

Studiul nu a evaluat tiparele de consum pe termen lung ale participanților, o limitare majoră, spun cercetătorii.

„Avem un instantaneu despre cum arătau tiparul lor de mâncare”, spune Allen. Dar credem că reprezintă o estimare a aportului alimentar al unei persoane. Totuși, este posibil ca oamenii să-și fi schimbat regimul alimentar și nu putem explica acest lucru ”.

Sursa: Universitatea Northwestern

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon