Cum să mâncați pește în mod responsabil
Există o mulțime de pești din care să alegeți, dar multe aspecte de luat în considerare. (Shutterstock)

Acum pare absurd că cineva a crezut cândva că oceanul este inepuizabil: stocurile de pește sunt într-o formă proastă, iar oamenii de știință spun că pescuitul excesiv este o problemă globală cu consecințe potențial ireversibile asupra ecosistemelor și mijloacelor de existență ale oamenilor.

Durabilitatea a devenit un motor cheie al alegerilor consumatorilor de fructe de mare, potrivit a 2018 sondaj de către Globescan în numele Consiliul de administrare marină.

Dar o vizită la restaurantul local de fish-and-chips nu mai este o alegere simplă între cod și halibut. Consumatorii trebuie, de asemenea, să cântărească geografia, metoda de prindere și speciile în comanda lor de hrană. Când a devenit atât de complicat să mănânci fish and chips?

În calitate de cercetător care studiază fructele de mare durabile, întreb și: „Ce pește ar trebui să mănânc?”


innerself abonare grafică


De ce sa mananci peste?

Gustul deoparte, există numeroase beneficii pentru sănătate să mănânci fructe de mare, atât pentru creier, cât și pentru corp.

Cu toate acestea, mulți canadieni rămân confuzi sau frustrați de diferitele mențiuni de sănătate sau de mesaje neclare. Ei sunt îngrijorați mercur, microplastics și mancaruri modificate genetic. (O evaluare a Health Canada a concluzionat că somonul OMG AquAdvantage este sigur pentru consum.)

Nu este de mirare că mulți consumatori sunt confuzi. Industria fructelor de mare este diversă și foarte diferită de orice altă industrie a cărnii din Canada.

În cea mai mare parte, canadienii mănâncă o singură specie de pui, vacă și porc. Dar un magazin alimentar obișnuit vinde o multitudine de specii diferite de pește și crustacee. Fructele de mare sunt, de asemenea, o marfă cu adevărat globală.

În timp ce cea mai mare parte din carnea de pui și de vită din supermarketurile nord-americane provin din Canada și Statele Unite, speciile de pește sunt importate din întreaga lume și provin din condiții de creștere foarte diferite.

Alegerea peștelui potrivit

Fiecare consumator este diferit, așa că nu există niciun pește care să-i stăpânească pe toți. Consumatorii își bazează deciziile pe o varietate de calități — sănătate, durabilitate, preț și origine.

1. Mențiuni de sănătate

La fel ca merele sau broccoli, mulți consumatori mănâncă pește pentru că este sănătos. Peștii grasi precum somonul și macroul sunt foarte bogati în nutrienți importanți și omega-3.

Cu toate acestea, multe beneficii pentru sănătate sunt adesea foarte dezbătute și afirmațiile pot fi confuze. Această alegere sănătoasă este uneori ascunsă de preocupările legate de contaminanți precum mercurul sau utilizarea antibioticelor în acvacultură.

Unii consumatori, în special femeile însărcinate sau copiii mici, ar putea dori să evite peștii răpitori mai mari și cu viață lungă, cum ar fi peștele-spadă și tonul, care pot acumula niveluri ridicate de mercur.

În multe țări precum Canada și Norvegia, utilizarea antibioticelor în acvacultură a scăzut substanțial în ultimii ani, cu toate acestea rămâne răspândită în altă parte.

Unii consumatori caută opțiuni organice deoarece sunt cultivate fără substanțe chimice. În Canada, există câteva opțiuni ecologice certificate pentru fructele de mare de crescătorie, inclusiv midii bio.

Cum să mâncați pește în mod responsabil
Midiile sunt bogate în proteine, sărace în grăsimi și adesea ieftine. (Shutterstock)

2. Sustenabilitate

Odată cu creșterea pescuitului excesiv și scăderea sănătății oceanelor, mulți consumatori caută opțiuni durabile de fructe de mare.

Se consideră că crustaceele precum midiile și stridiile au cel mai mic impact asupra mediului deoarece au cerinţe reduse de energie şi nu trebuie hrăniţi. În unele cazuri, pot chiar curata apa in care sunt ridicate, contribuind potențial la protejarea sau îmbunătățirea apelor degradate.

Consumul de pește de crescătorie ajută la reducerea dependenței de stocurile de pește sălbatic deja vulnerabile. Are si o amprenta de carbon mai mică decât creșterea animalelor terestre. Inca dezbateri despre durabilitatea fructelor de mare, în special acvacultura, continuă.

Cum să mâncați pește în mod responsabil
O vedere aeriană a tarcurilor de acvacultură de somon atlantic din New Brunswick. (Shutterstock)

Etichete de certificare ecologică, cum ar fi Consiliul de administrare marină si Consiliul de administrare a acvaculturii, ajută consumatorii să identifice fructele de mare capturate sau cultivate în moduri ecologice. În funcție de locul în care locuiți, peștii populari, inclusiv unele tipuri de ton, somon și halibut, au câștigat un loc pe lista „de evitat” a Monterey Bay acvariu de fructe de mare ceas.

3. Sprijinirea locală

În ultimii ani, unii canadieni s-au concentrat pe mâncarea locală pentru a-și reduce amprenta asupra mediului și pentru a sprijini producătorii din apropiere. Pentru mulți, acest lucru înseamnă să evitați majoritatea creveților și să optați pentru pești precum somonul canadian de Atlantic și homarul dacă locuiți în apropiere de coastă sau peștele de apă dulce dacă vă aflați în interior.

Consumatorii trebuie să știe, de asemenea, că multe produse preferate de acasă sunt și importate, cum ar fi somonul de Atlantic din Norvegia sau Chile sau tilapia din China sau Indonezia.

4. Căutarea accesibilității

Deși există multe opțiuni interne grozave de fructe de mare, fructele de mare în Canada sunt surprinzător de scump. Dincolo de gust, miros și aspect, prețul este o prioritate de durată pentru mulți canadieni.

Conservele de pește precum tonul este o opțiune populară la preț mai mic. Fileurile de eglefin, tilapia și somon de crescătorie sunt, de asemenea, la prețuri accesibile. Consumatorii care caută mențiuni ecologice și etichete de certificare ecologică vor plăti o primă.

Nici o operație ușoară

Când vine vorba de pește, etichetele produselor alimentare nu au fost de ajutor consumatorilor. Producătorilor li se cere doar să arate denumirea comună a peștelui (potențial adunând multe specii diferite într-un nume comun, cum ar fi ton, creveți sau stâncă) și originea produsului din pește ambalat sau proaspăt.

Pentru a complica lucrurile, așa-numita origine a unui pește este definită ca locul în care a fost „transformat” ultima dată într-un file sau în cutie. De exemplu, un pește prins în apele canadiene, dar trimis în China pentru ambalare, ar putea spune „Produs din China”. Originea nu indică neapărat unde a fost prins sau crescut peștele.

Investigații recente asupra speciilor și originilor peștilor de către grupul de conservare Oceana au descoperit că produsele din fructe de mare din magazinele și restaurantele canadiene sunt adesea etichetate greșit. De exemplu, dintre cele 472 de mostre de fructe de mare testate între 2017 și 2019, 47 la sută au fost etichetați ca fiind altceva. Snapperul roșu a fost adesea înlocuit cu tilapia, iar peștii sălbatici au fost înlocuiți cu pești de crescătorie.

În calitate de consumatori canadieni, avem responsabilitatea de a solicita mai multe informații despre unde și cum ajunge peștele la mesele noastre și de a încuraja cerințele de etichetare și practicile responsabile.

Despre autor

Jenny Weitzman, Doctorand interdisciplinar, Programul de afaceri maritime, Universitatea Dalhousie

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

Corpul păstrează scorul: creier, minte și corp în vindecarea traumei

de Bessel van der Kolk

Această carte explorează conexiunile dintre traumă și sănătatea fizică și mentală, oferind perspective și strategii pentru vindecare și recuperare.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Respirația: Noua știință a unei arte pierdute

de James Nestor

Această carte explorează știința și practica respirației, oferind perspective și tehnici pentru îmbunătățirea sănătății fizice și mentale.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Paradoxul plantelor: pericolele ascunse din alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate

de Steven R. Gundry

Această carte explorează legăturile dintre dietă, sănătate și boală, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Codul de imunitate: noua paradigmă pentru sănătate reală și anti-îmbătrânire radicală

de Joel Greene

Această carte oferă o nouă perspectivă asupra sănătății și imunității, bazându-se pe principiile epigeneticii și oferind perspective și strategii pentru optimizarea sănătății și a îmbătrânirii.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Ghidul complet pentru post: vindecă-ți corpul prin post intermitent, în zile alternative și prelungit

de Dr. Jason Fung și Jimmy Moore

Această carte explorează știința și practica postului, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda