Cât de sigură este hrana bebelușului dvs. cu arsen, plumb și alte metale grele?
Un studiu a constatat că 95% din alimentele pentru copii testate conțineau cel puțin un metal greu. Plume Creative prin Getty Images

Metalele grele, inclusiv plumbul, arsenicul și mercurul, pot fi găsite în alimentele pentru copii din comerț, la niveluri cu mult peste ceea ce guvernul federal consideră sigur pentru copii, un nou raportul congresului avertizează.

Membrii Congresului au cerut șapte mari producători de alimente pentru copii să predea rezultatele testelor și alte documente interne după o Raportul 2019 a constatat că, din 168 de produse alimentare pentru copii, 95% conțin cel puțin un metal greu. Alimentele cu orez sau legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii și cartofii dulci, au avut unele dintre cele mai înalte niveluri, dar nu au fost singurele.

Cât de preocupați ar trebui să fie părinții și ce pot face pentru a reduce expunerea copilului lor?

În calitate de profesor și farmacist, am investigat preocupările privind siguranța sănătății de câțiva ani în droguri și suplimente nutritive, inclusiv contaminarea cu metale grele și substanța chimică NDMA, un cancerigen probabil. Iată răspunsuri la patru întrebări pe care părinții le pun despre riscurile din alimentele pentru copii.


innerself abonare grafică


Cum intră metalele grele în alimentele pentru copii?

Metalele grele provin din eroziunea naturală a Scoarta terestra, dar oamenii au accelerat dramatic expunerea mediului la metale grele, de asemenea.

As cărbune este ars, eliberează metale grele în aer. Plumbul a fost găsit în mod obișnuit în benzină, vopsea, țevi și glazuri de ceramică timp de decenii. Un pesticid cu ambele plumb și arsen a fost utilizat pe scară largă pe culturi și în livezi până când a fost interzis în 1988, iar îngrășămintele care conțin fosfat, inclusiv soiurile organice, conțin încă cantități mici de cadmiu, arsenic, mercur și plumb.

Aceste metale grele încă contaminează solul, iar irigațiile pot expune mai mult sol la metalele grele din apă.

Când alimentele sunt cultivate în sol contaminat și irigate cu apă care conține metale grele, alimentele devin contaminate. În timpul proceselor de fabricație pot fi introduse metale grele suplimentare.

Statele Unite au făcut progrese majore pentru a reduce utilizarea combustibililor fosili, a filtra poluanții și a elimina plumbul din multe produse, cum ar fi benzina și vopseaua. Aceasta a redus expunerea la plumb în aer cu 98% din 1980 până în 2019. Procesele pot elimina acum și o parte din metalele grele din apă potabilă. Cu toate acestea, metalele grele care s-au acumulat în sol de-a lungul deceniilor reprezintă o problemă continuă, mai ales în tari in curs de dezvoltare.

Cât de mult metal greu este prea mult?

Organizația Mondială a Sănătății si Food and Drug Administration au definit aporturile zilnice tolerabile de metale grele. Cu toate acestea, este important să recunoaștem că pentru multe metale grele, inclusiv plumb și arsenic, nu există un aport zilnic care să fie complet lipsit de risc pe termen lung pentru sănătate.

Pentru plumb, FDA consideră că 3 micrograme pe zi sau mai mult sunt motive de îngrijorare la copii, cu mult sub nivelul pentru adulți (12.5 micrograme pe zi).

Corpurile copiilor mici sunt mai mici decât adulții, iar plumbul nu poate fi depozitat cât de ușor în os, deci aceeași doză de metale grele provoacă concentrații sanguine mult mai mari la copiii mici, unde poate produce mai multe daune. În plus, creierele tinere se dezvoltă mai rapid și, prin urmare, prezintă un risc mai mare de afectare neurologică.

Borcane cu alimente pentru bebeluși Legumele cu rădăcină, cum ar fi cartofii dulci și morcovii, au unele dintre cele mai ridicate niveluri de metale grele. Tetra Images prin Getty Images

Aceste niveluri de plumb sunt cam o zecime din doza necesară pentru a obține o concentrație de plumb în sânge asociată cu probleme neurologice majore, inclusiv dezvoltarea problemelor de comportament, cum ar fi agresivitatea și tulburarea de deficit de atenție. Asta nu înseamnă că dozele mai mici sunt sigure, totuși. Cercetări recente arată că scăderea nivelului de plumb din sânge au un impact asupra funcției neurologice, nu la fel de dramatic.

Pentru alte metale grele, aportul zilnic considerat tolerabil se bazează pe greutate corporala: mercurul este de 4 micrograme pe kilogram de greutate corporală; arsenul nu este definit în prezent, dar înainte de 2011 era de 2.1 micrograme pe kilogram de greutate corporală.

Ca și în cazul plumbului, există o marjă considerabilă de siguranță între doza tolerabilă și doza care prezintă un risc ridicat de a provoca leziuni neurologice, anemie, leziuni hepatice și renale și un risc crescut de cancer. Dar chiar și sume mai mici prezintă riscuri.

Un exemplu de expunere la care se pot confrunta sugarii este un marca de alimente pentru copii cu morcovi s-a constatat că are 23.5 părți de plumb pe miliard, echivalent la 0.67 micrograme de plumb pe uncie. Întrucât vârsta medie de 6 luni mănâncă 4 uncii de legume pe zi, aceasta ar fi 2.7 micrograme de plumb pe zi - aproape doza zilnică maximă tolerabilă.

Ce pot face părinții pentru a reduce expunerea unui copil?

Deoarece cantitatea de metale grele variază atât de dramatic, alegerile alimentare pot face diferența. Iată câteva modalități de a reduce expunerea unui copil mic.

1) Minimizați utilizarea produse pe bază de orez, inclusiv cereale din orez, orez pufos și biscuiți de dinți pe bază de orez. Trecerea de la produsele pe bază de orez la cele realizate cu ovăz, porumb, orz sau quinoa ar putea reduce ingestia de arsen cu 84% și conținutul total de metale grele cu aproximativ 64%, potrivit studiului a 168 de produse alimentare pentru bebeluși de grupul Healthy Babies Bright Futures.

Utilizarea bucăților de banane înghețate sau a unui prosop curat în locul unui biscuit de dinți pe bază de cereale din orez s-a dovedit a reduce expunerea totală la metale grele cu aproximativ 91%.

2) Treceți de la sucurile de fructe la apă. Sucul de fructe nu este recomandat copiilor mici, deoarece este încărcat cu zahăr, dar este și o sursă de metale grele. Trecerea la apă ar putea reduce aportul de metale grele cu aproximativ 68%, conform raportului.

3) Alternați legumele rădăcină, cum ar fi morcovii și cartofii dulci, și alte legume. Rădăcinile plantelor sunt în contact cel mai apropiat cu solul și au concentrații mai mari de metale grele decât alte legume. Trecerea de la morcovi sau cartofi dulci la alte legume ar putea reduce conținutul total de metale grele în acea zi cu aproximativ 73%. Legumele cu rădăcină au vitamine și alți nutrienți, deci nu trebuie să le abandonezi cu totul, ci să le folosești cu cumpătare.

A-ți face propriile alimente pentru bebeluși nu poate reduce expunerea copilului la metale grele. Depinde de doza de metale grele din fiecare dintre ingredientele pe care le utilizați. Organicul poate să nu însemne automat că conținutul de metale grele este mai scăzut, deoarece solul ar fi putut fi contaminat timp de generații înainte de conversie, iar scurgerile de apă din vecinătatea fermei ar putea contamina sursele comune de apă.

Face cineva ceva în legătură cu asta?

raportul congresului solicită FDA să să definim mai bine limitele acceptabile pentru metalele grele din alimentele pentru copii. Acesta subliniază că nivelurile de metale grele găsite în unele alimente pentru copii depășesc cu mult nivelurile maxime permise în apa îmbuteliată. De asemenea, recomandă standarde pentru testarea în industrie și sugerează obligarea producătorilor de alimente pentru bebeluși să raporteze cantități de metale grele pe etichetele produselor, astfel încât părinții să poată face alegeri în cunoștință de cauză.

De asemenea, producătorii de alimente pentru copii discută problema. Consiliul pentru hrană pentru copii a fost creat în 2019 pentru a reuni companiile majore de produse alimentare pentru sugari și copii mici și grupurile de advocacy și cercetare, cu scopul de a reduce metalele grele din produsele alimentare pentru copii. Au creat un Standard pentru alimente pentru bebeluși și program de certificare să lucreze în colaborare la testarea și certificarea ingredientelor brute. În cele din urmă, producătorii de alimente pentru copii vor trebui să ia în considerare schimbarea surselor agricole de ingrediente brute, folosind mai puține condimente și modificând practicile de prelucrare.

SUA a făcut progrese importante în reducerea metalelor grele din aer și apă încă din anii 1980, reducând dramatic expunerea. Cu un accent suplimentar, poate reduce și mai mult expunerea la metale grele din alimentele pentru copii.

Despre autor

C. Michael White, distins profesor și șef al Departamentului de practică farmaceutică, Universitatea din Connecticut

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda