Imagini de Engin Akyurt 

Un stil de viață bazat pe oraș promovează un fenomen numit „a mânca afară”. Oamenii mănâncă afară din diverse motive. Ei obosesc după muncă și nu au interes, timp sau energie pentru a-și găti singuri mâncare, așa că își cheltuiesc banii în plus pe alimentele de la restaurant. De asemenea, se pot simți prea leneși să facă cumpărături; purtați bagajele acasă; pune mâncarea deoparte în cămară; tăiați, tocați, tocați, feliați și curățați diferitele ingrediente; și faceți orice altceva este necesar pentru prepararea alimentelor.

Există multe restaurante acolo și servesc mâncare în orice interval de preț și de pe fiecare continent de pe pământ, astfel încât oferă aspectul diversității și un sentiment de sofisticare cosmopolită. Oamenii care nu știu nimic despre India sau despre condimentele care cresc acolo se pot bucura de un fel de mâncare cu curry. Iar indienii care nu știu prea multe despre China se pot bucura de un fel de mâncare cu dim sum, supă wonton sau pui Kung Pao.

Deoarece restaurantele gătesc și servesc alimente pentru papilele noastre gustative și nu pentru sănătatea noastră, ele folosesc ingrediente rafinate, coloranți, conservanți, sare, zahăr și grăsimi în cantitatea maximă necesară pentru un gust deosebit. Alimentele lor, cel puțin pentru unii oameni, arată și au un gust mai bun decât alimentele gătite acasă.

Ambianța și decorul restaurantelor sunt concepute pentru a stârni pofta de mâncare, iar chelnerii servesc mâncare cu bune maniere și decor (cel puțin în restaurantele de lux). Acest lucru oferă mesenilor o experiență de noutate, clasă, opulență și lux. Cu puțini bani în plus la îndemână, pot obține toate acestea, așa că de ce să te chinui să gătești acasă și să te chinui cu curățarea vaselor după aceea?

Obiceiurile de restaurant ale americanilor

Iată câteva statistici ale sondajului privind obiceiurile de restaurante ale americanilor:

• 25 la sută iau masa în mod regulat în cafenele
• 20 la sută vizitează un restaurant cu servicii rapide o dată pe săptămână
• 20% vizitează un restaurant cu servicii complete o dată pe săptămână
• 11 la sută iau masa cu prietenii o dată pe săptămână
• 9 la sută iau masa cu familia o dată pe săptămână
• 8 la sută iau masa cu un partener o dată pe săptămână
• 10 la sută mănâncă afară singuri o dată pe săptămână

Așadar, mâncatul în oraș este o distracție modernă majoră și este complet separată de conceptul de sezonalitate și de a mânca pentru o sănătate bună. Acest fenomen se bazează pe numerar disponibil, lipsa de timp, interes, energie și spațiu pentru a găti mâncăruri sănătoase acasă și dorința de a te îmbrăca și a sta într-un cadru de restaurant confortabil, stimulant și de a fi servit de ospătari fără a fi nevoie să faci curățenie. bucătărie sau să faci orice fel de mâncare după aceea.

Cu toate acestea, în copilăria mea în India, în anii 1960, restaurantele erau puține. Oamenii mâncau tot ce găteau bunica, mama și mătușile lor acasă. În comunitatea mea, mâncarea în oraș nu era nici măcar considerată cușer, deoarece restaurantele bazate pe profit acordau cea mai mică atenție principiilor ayurvedice pentru gătitul alimentelor. Deci nu am mâncat afară.

Toate fructele și legumele noastre au fost cultivate de familia noastră în propria noastră grădină de bucătărie, alimentele noastre de bază au fost obținute de la fermieri locali, iar lactatele noastre proveneau de la câteva dintre propriile noastre vaci. Am mâncat mâncare vegetariană și nu aveam nevoie de ouă, carne de pasăre, carne sau fructe de mare. Fiecare produs alimentar provenea din mai puțin de o sută de mile de locul unde locuiam.

Prețul mare de a mânca afară

Un restaurant fast-food popular este McDonald's, unde mulți clienți comandă hamburgeri de diferite dimensiuni, inclusiv Big Mac. Această masă este disponibilă 365 de zile pe an în locațiile McDonald's din întreaga lume și este atât de populară încât americanii au inventat sintagma „atac Big Mac”, ceea ce înseamnă că dorința de a mânca un Big Mac le-a pus stăpânire pe mintea – i-a atacat – și acum trebuie să găsească cel mai apropiat McDonald's pentru a putea mânca unul.

Iată o listă de ingrediente numai în chiflă:

Făină îmbogățită (făină de grâu albită, făină de orz de malț, niacină, fier redus, tiamină, mononitrat, riboflavină, acid folic), apă, sirop de porumb bogat în fructoză și/sau zahăr, drojdie, ulei de soia și/sau ulei de canola, conține 2% sau mai puțin din următoarele: sare, gluten de grâu, sulfat de calciu, carbonat de calciu, sulfat de amoniu, clorură de amoniu, balsamuri pentru aluat (pot conține unul sau mai multe dintre următoarele: stearoil lactilat de sodiu, datem [acid diacetiltartric al esterilor mono și digliceride], acid ascorbic, azodicarbonamidă, mono- și digliceride, monogliceride etoxilate, fosfat monocalcic, enzime, gumă de guar, peroxid de calciu), acid sorbic, propionat de calciu și/sau propionat de sodiu (conservanți), lecitină de soia.

În loc să folosiți toate aceste ingrediente, chiflele simple pot fi făcute acasă cu făină, sare, drojdie și apă. Ingredientele chimice suplimentare nu sunt necesare organismului dumneavoastră și pot fi de fapt dăunătoare. Luați, de exemplu, doar câteva dintre elementele din listă:

• Clorura de amoniu—Folosită la fabricarea artificiilor, chibrituri de siguranță și explozivi de contact. Această substanță chimică se află pe „Lista de substanțe periculoase pentru dreptul de a cunoaște” a Departamentului de Sănătate din New Jersey. Poate irita pielea, nasul, gatul si plamanii; deteriorarea ochilor; și provoacă astm și alergii similare și poate afecta și rinichii.

• Sulfat de amoniu – Folosit cel mai frecvent ca îngrășământ pentru solurile alcaline. Este, de asemenea, în materiale ignifuge. Sulfatul de amoniu activează drojdia, astfel încât ajută la creșterea pâinii produse industrial. Această substanță chimică poate irita pielea, ochii și sistemul respirator și este considerată dăunătoare dacă este înghițită.

• Ulei de soia și/sau de rapiță – Cel mai probabil, obținut din semințe modificate genetic, despre care studiile pe animale indică că sunt dăunătoare pentru oameni, indicate în reacții toxice în tractul digestiv, leziuni hepatice și alte organe, insuficiență reproductivă, mortalitate infantilă, reacții imune și alergii . În plus, aceste uleiuri eliberează radicali liberi care cauzează cancer la căldură ridicată, iar procesul de rafinare prin care trec implică fie temperaturi foarte ridicate, fie substanțe chimice dăunătoare. Uleiul de soia a fost, de asemenea, legat de afecțiuni metabolice și neurologice

• Sirop de porumb bogat în fructoză — Folosit în aproape toate alimentele procesate, deci este greu de evitat, dar este foarte dăunător. Se găsește că provoacă inflamație, obezitate, diabet, boli de inimă și cancer.

• Făină îmbogățită—„Îmbogățit” înseamnă că toată hrana a fost scoasă și apoi o parte din ea a fost adăugată înapoi sub formă chimică. Făinurile rafinate se digeră foarte repede, astfel încât să vă simțiți foame mai repede și, deoarece toate fibrele sunt îndepărtate, făina rafinată, deși „îmbogățită”, nu se mișcă ușor prin intestine, ceea ce vă lasă adesea constipați.

Multe dintre celelalte ingrediente din chiflă sunt, de asemenea, dăunătoare sănătății, iar hamburgerul, ceapa, brânza, salata verde și murăturile folosite pentru asamblarea mâncării sunt produse în masă folosind îngrășăminte chimice, pesticide, erbicide, coloranți artificiali, hormoni nocivi, și așa mai departe. Sunt transportați pe mii de mile și vin la noi improprii pentru consumul uman.

Originea alimentelor pe care le consumăm

Vă rugăm să rețineți că lista de ingrediente nu dezvăluie locurile lor de origine, dar putem face o presupunere educată. Grâul pentru chiflă este destul de probabil cultivat în China, iar chiflele sunt probabil făcute și într-o fabrică de chifle din China. Vitele sunt crescute în Brazilia. Cartofii sunt cultivați în Idaho. Uleiul de soia și untura provin din Vietnam, unde pădurile tropicale au fost decimate pentru a face loc pentru cultivarea de soia modificată genetic și pentru adăpostirea fabricilor de porci. Zahărul este din Brazilia, sarea din Țările de Jos și apa pentru prepararea Coca-Cola din apele subterane din India rurală.

America furnizează toate îngrășămintele chimice, semințe modificate genetic, conservanți, pesticide, insecticide, coloranți artificiali, antibiotice și orice altceva este necesar pentru producerea, distribuirea și comercializarea acestei mese toxice în fiecare țară din lume. Este aceasta mâncare adevărată? Este local? Este sezonier? Care trib de vânători-culegători sau de fermieri de subzistență și-ar fi putut imagina că într-o zi descendenții lor care trăiesc și lucrează în oraș vor plăti pentru a cumpăra acest gunoi care este vândut ca hrană?

Pentru a rezuma, fenomenul modern al unui stil de viață urban se bazează în totalitate pe alimentele foarte procesate, fabricate industrial, vândute în supermarketuri. Mâncarea este întotdeauna aceeași, indiferent de sezon și, de obicei, este cultivată la mii de kilometri distanță de locul în care este consumată. Prețul mare pe care l-am plătit pentru această încredere este pierderea alimentelor de sezon proaspete, delicioase și hrănitoare și, odată cu aceasta, pierderea pranei (energiei), a vitalității și a sănătății generale.

Numai din aceste motive, tehnica simplă ayurvedică de a post pentru a ne reporni corpul (după ani în care am ingerat alimente defectuoase), a mânca câte un tip de mâncare simplă la un moment dat și apoi a combina alimente compatibile într-o manieră sensibilă devine o necesitate pentru binele nostru. fiind. Puteți afla fapte care să vă permită să luați decizii mai bune cu privire la alimentele pe care alegeți să o mâncați.

Drepturi de autor 2021 de Vatsala Sperling. Toate drepturile rezervate.
Retipărit cu permisiunea editorului,
Healilng Arts Press, o amprentă a Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Sursa articolului

Dieta de resetare ayurvedică: sănătate radiantă prin post, mono-dietă și combinație de alimente inteligente
de Vatsala Sperling

În acest ghid ușor de urmat pentru resetările dietetice ayurvedice, Vatsala Sperling, dr., Detaliază cum să vă odihniți și să vă curățați ușor sistemul digestiv, să pierdeți kilograme în plus și să reporniți corpul și mintea cu tehnicile ayurvedice de post, mono -dieta și combinarea alimentelor. Ea începe prin a împărtăși o introducere simplificată la știința vindecării Ayurveda din India și explică relația spirituală, conștientă cu mâncarea din inima sa. Oferind instrucțiuni pas cu pas pentru o dietă completă de resetare ayurvedică de 6 sau 8 săptămâni, precum și un program simplificat de 1 săptămână, ea detaliază, zi de zi, ce să mănânce și să bea și oferă rețete și sfaturi de pregătire a meselor și tehnici.

Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte, click aici. 

Mai multe cărți ale acestui autor.

Despre autor

Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, este un homeopat clasic care a crescut în India și și-a luat doctoratul în microbiologie clinică. Înainte de a se muta în Statele Unite în anii 1990, ea a fost șefa de microbiologie clinică la Childs Trust Hospital din Chennai, India, unde a publicat extensiv și a efectuat cercetări cu Organizația Mondială a Sănătății. Membru fondator al Hacienda Rio Cote, un proiect de reîmpădurire în Costa Rica, ea își conduce propria practică de homeopatie atât în ​​Vermont, cât și în Costa Rica.