Alimente precum brânza și carnea procesată pot infecta locurile de afectare intestinală la șoareci și persoanele cu boală Crohn și pot preveni vindecarea, potrivit noilor cercetări.
Noul studiu arată, de asemenea, că tratarea șoarecilor infectați cu medicamente antifungice elimină ciuperca și permite vindecarea rănilor.
Mâncarea este o afacere periculoasă. Toxine naturale alimente și microbii potențial dăunători de origine alimentară pot face un număr asupra intestinelor noastre, ducând la leziuni minore repetate. La persoanele sănătoase, astfel de daune se vindecă de obicei într-o zi sau două. Dar la persoanele cu boala Crohn, rănile se formează, provocând dureri abdominale, sângerări, diaree și alte simptome neplăcute.
Rezultatele studiului, publicate în Ştiinţă, sugerează că medicamentele antifungice și modificările dietetice sunt potențiale noi abordări pentru îmbunătățirea vindecării rănilor intestinale și reducerea simptomelor bolii Crohn.
„Nu sugerăm ca oamenii să nu mai mănânce brânză și carne procesată; asta ar merge mult dincolo de ceea ce știm acum ", spune primul autor Umang Jain, instructor în patologie și imunologie la Școala de Medicină de la Universitatea Washington din St. Louis.
„Ceea ce știm este că această ciupercă alimentară intră în țesut inflamat, rănit și provoacă rău. Planificăm să efectuăm un studiu mai amplu la oameni pentru a ne da seama dacă există o corelație între dietă și abundența acestei ciuperci în intestin. Dacă da, este posibil ca modularea alimentară să scadă nivelul ciupercii și, prin urmare, să reducă simptomele bolii Crohn. ”
Ciuperca trăiește în alimente fermentate
Crohn este un subtip al bolii inflamatorii intestinale. După cum sugerează și numele, este determinat de inflamația cronică a tractului digestiv și tratat în primul rând cu medicamente imunosupresoare. Pacienții Crohn suportă cicluri repetate de apariție și remisie a simptomelor gastro-intestinale. În timpul unei erupții, tractul lor digestiv este presărat cu răni inflamate, deschise, care pot persista săptămâni sau chiar luni.
Pentru a înțelege de ce ulcerele intestinale durează atât de mult timp să se vindece la unii oameni, Jain și autorul principal Thaddeus Stappenbeck, fost la Universitatea din Washington și acum la Cleveland Clinic, au studiat șoareci ale căror intestine au fost rănite.
Prin secvențierea ADN-ului microbian la locul leziunii, au descoperit că ciuperca Debaryomyces hansenii a fost abundent în răni, dar nu și în părțile intestinului nevătămate.
Oamenii dobândesc ciuperca prin mâncare și băutură, spune Jain. D. hansenii se găsește frecvent în toate tipurile de brânzeturi, precum și în cârnați, bere, vin și alte alimente fermentate.
Alte experimente au arătat că introducerea ciupercii în șoareci cu intestinele rănite a încetinit procesul de vindecare și că eliminarea D. hansenii cu medicamentul antifungic amfotericina B a accelerat-o.
Boala Crohn vindecarea rănilor
Persoanele cu boala Crohn poartă aceeași ciupercă ca și șoarecii. Jain și Stappenbeck au examinat biopsiile intestinale de la șapte persoane cu boală Crohn și 10 persoane sănătoase. Toți cei șapte dintre pacienți adăposteau ciuperca în țesutul intestinal, în comparație cu doar una dintre persoanele sănătoase.
Într-o analiză separată a 10 pacienți cu Crohn, care implică probe de țesut atât din zonele inflamate cât și din cele neinflamate ale intestinului, cercetătorii au descoperit ciuperca în probe de la toți pacienții, dar numai la locurile de rănire și inflamație.
"Dacă te uiți la probe de scaun de la oameni sănătoși, această ciupercă este foarte abundentă", spune Jain. „Intră în corpul tău și iese din nou. Dar persoanele cu boala Crohn au un defect al barierei intestinale care permite ciupercii să pătrundă în țesut și să supraviețuiască acolo. Și apoi se face acasă ulcere și locurile de inflamație și împiedică vindecarea acestor zone. ”
Descoperirile sugerează că eliminarea ciupercii ar putea restabili vindecarea normală a rănilor și poate scurta erupțiile. Deși medicamentul amfotericină B a fost eficient în eliminarea ciupercii în studiile la șoareci, nu este utilizat pe scară largă la oameni, deoarece poate fi administrat numai intravenos. Cercetătorii lucrează cu chimiști pentru a dezvolta un antifungic eficient care poate fi administrat pe cale orală. De asemenea, studiază dacă există o legătură între dietă și cantitatea de ciupercă din tractul digestiv al oamenilor.
„Boala Crohn este fundamental o boală inflamatorie, așa că, chiar dacă ne-am gândi cum să îmbunătățim vindecarea rănilor, nu am vindeca boala”, spune Jain. „Dar la persoanele cu Crohn, vindecarea afectată a rănilor provoacă multă suferință. Dacă putem demonstra că epuizarea acestei ciuperci în corpul oamenilor - fie prin modificări dietetice, fie cu medicamente antifungice - ar putea îmbunătăți vindecarea rănilor, atunci aceasta poate afecta calitatea vieții în moduri pe care nu am reușit să le facem cu abordări mai tradiționale. ”
Despre Autori
Fundația Crohn & Colitis, Lawrence C. Pakula, IBD Innovation, Institutele Naționale de Sănătate, Departamentul SUA pentru Afaceri ale Veteranilor și Colegiul American de Gastroenterologie au finanțat lucrarea.
Sursa: Universitatea Washington din St. Louis
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
