O dietă bogată în alimente fermentate mărește diversitatea microbilor intestinali și scade semnele moleculare ale inflamației, potrivit noilor cercetări.

Într-un studiu clinic, 36 de adulți sănătoși au fost repartizați aleatoriu la o dietă de 10 săptămâni care a inclus fie alimente fermentate, fie alimente bogate în fibre. Cele două diete au avut efecte diferite asupra microbiomului intestinal și a sistemului imunitar.

Consumul de alimente precum iaurt, chefir, brânză de vaci fermentată, kimchi și alte legume fermentate, băuturi cu saramură vegetală și ceai kombucha au dus la o creștere a diversității microbiene generale, cu efecte mai puternice de la porții mai mari.

„Aceasta este o descoperire uimitoare”, spune Justin Sonnenburg, profesor asociat de microbiologie și imunologie la Școala de Medicină a Universității Stanford. „Oferă unul dintre primele exemple despre modul în care o simplă schimbare a dietei poate remodela reproductibil microbiota într-o cohortă de adulți sănătoși.”

În plus, patru tipuri de celule imunitare au prezentat mai puțină activare în grupul de alimente fermentate. Au scăzut, de asemenea, nivelurile a 19 proteine ​​inflamatorii măsurate în probele de sânge. Una dintre aceste proteine, interleukina 6, a fost legată de afecțiuni precum artrita reumatoidă, diabetul de tip 2 și stresul cronic.

„Dietele care vizează microbiota pot schimba starea imunitară, oferind o cale promițătoare pentru scăderea inflamației la adulții sănătoși”, spune Christopher Gardner, profesor și director de studii de nutriție la Centrul de Cercetare Prevenție Stanford. „Această constatare a fost consecventă pentru toți participanții la studiu care au fost repartizați în grupul de alimente fermentate mai mari.”

Prin contrast, niciuna dintre aceste 19 proteine ​​inflamatorii nu a scăzut la participanții care au primit o dietă bogată în fibre, bogată în leguminoase, semințe, cereale integrale, nuci, legume și fructe. În medie, diversitatea microbilor lor intestinali a rămas, de asemenea, stabilă.

„Ne așteptam ca fibrele bogate să aibă un efect benefic mai universal și să crească diversitatea microbiotei”, spune Erica Sonnenburg, cercetător principal în științele vieții de bază, microbiologie și imunologie. „Datele sugerează că doar aportul crescut de fibre pe o perioadă scurtă de timp este insuficient pentru a crește diversitatea microbiotei.”

O gamă largă de dovezi a demonstrat că dieta modelează microbiomul intestinal, care poate afecta sistemul imunitar și sănătatea generală. Potrivit lui Gardner, diversitatea scăzută a microbiomului a fost legată de obezitate și diabet.

„Am vrut să realizăm un studiu de dovadă a conceptului care ar putea testa dacă alimentele vizate de microbiotă ar putea fi o cale de combatere a creșterii copleșitoare a bolilor inflamatorii cronice”, spune Gardner.

Cercetătorii s-au concentrat pe fibre și alimente fermentate datorită rapoartelor anterioare despre beneficiile lor potențiale pentru sănătate. În timp ce dietele bogate în fibre au fost asociate cu rate mai scăzute de mortalitate, consumul de alimente fermentate poate ajuta la menținerea greutății și poate scădea riscul de diabet, cancer și boli cardiovasculare.

Cercetătorii au analizat probe de sânge și scaun colectate în timpul unei perioade de trei săptămâni înainte de încercare, a celor 10 săptămâni de dietă și a unei perioade de patru săptămâni după dietă, când participanții au mâncat după cum au ales.

Descoperirile prezintă o imagine nuanțată a influenței dietei asupra microbilor intestinali și asupra stării imunitare. Pe de o parte, cei care și-au crescut consumul de alimente fermentate au arătat efecte similare asupra diversității microbiomului și asupra markerilor inflamatori, în concordanță cu cercetările anterioare care arată că schimbările pe termen scurt ale dietei pot modifica rapid microbiomul intestinal. Pe de altă parte, modificarea limitată a microbiomului din interiorul bogat în fibre Grupul se potrivește cu rapoartele anterioare ale cercetătorilor despre o rezistență generală a microbiomului uman pe perioade scurte de timp.

Rezultatele arată, de asemenea, că un aport mai mare de fibre a dus la mai mulți carbohidrați în probele de scaun, indicând o degradare incompletă a fibrelor de către microbii intestinali. Aceste constatări sunt în concordanță cu alte cercetări care sugerează că microbiomul oamenilor care trăiesc în lumea industrializată este epuizat de microbi care degradează fibrele.

„Este posibil ca o intervenție mai lungă să fi permis microbiotei să se adapteze în mod adecvat la creșterea consumului de fibre”, spune Erica Sonnenburg. „În mod alternativ, introducerea deliberată a consumatoare de fibre microbii pot fi necesari pentru a crește capacitatea microbiotei de a descompune carbohidrații.”

Pe lângă explorarea acestor posibilități, cercetătorii intenționează să efectueze studii pe șoareci pentru a investiga mecanismele moleculare prin care dietele modifică microbiomul și reduc proteinele inflamatorii. Ele urmăresc, de asemenea, să testeze dacă alimentele bogate în fibre și cele fermentate au sinergie pentru a influența microbiomul și sistemul imunitar al oamenilor. Un alt obiectiv este de a examina dacă consumul de alimente fermentate scade inflamația sau îmbunătățește alți markeri de sănătate la pacienții cu boli imunologice și metabolice și la femeile însărcinate și persoanele în vârstă.

„Există mai multe moduri de a viza microbiomul cu alimente și suplimente și sperăm să continuăm să investigăm modul în care diferite diete, probiotice și prebioticele influențează microbiomul și sănătatea în diferite grupuri”, spune Justin Sonnenburg.

Studiul apare în Celulă.

Sprijinul pentru munca a venit din donații către Centrul pentru Cercetarea Microbiomului Uman; Paul și Kathy Klingenstein; Fundația pentru mâini; Heather Buhr și Jon Feiber; Meredith și John Pasquesi; National Institutes of Health; o bursă postdoctorală a decanului Stanford; o bursă pentru studenți absolvenți a Fundației Naționale de Știință; și finanțare de semințe de la Institutul pentru Imunitate, Transplant și Infecție și de la Centrul Sean N. Parker pentru Cercetare pentru Alergie și Astm.

Sursa: Universitatea Stanford