Imagini de PublicDomainPictures
Sărbătorile sunt aproape și anul acesta s-ar putea simți cel puțin mai normal decât primul nostru sezon de vacanță pandemic. Este mai probabil ca oamenii să se adune cu prietenii și familia și să sărbătorească cu un curcan, pui sau gâscă prăjite. Dar unele tradiții de bucătărie sunt cel mai bine evitate dacă vrem să evităm alimentația boală. Una dintre acestea este ideea că trebuie să vă spălați sau să clătiți carnea de pasăre înainte de a o găti.
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) estimează că un milion de oameni din SUA se îmbolnăvesc în fiecare an din cauza crudității sau insuficient gătite. păsări de curte. Consumul de păsări de curte insuficient gătite – sau consumul altor alimente care au fost contaminate cu carnea de pasăre crudă și sucuri ale acesteia – poate provoca boli de origine alimentară. Și având în vedere că aproximativ 45 de milioane de curcani sunt pregătiți, gătiți și serviți doar de Ziua Recunoștinței, este important să țineți cont de cele mai bune practici de preparare a păsărilor de curte pentru a menține pe toți cei de la masă fericiți și sănătoși.
Pentru început, nu spălați curcanul. Spălatul poate stropi picături și sucuri potențial contaminate pe blat și pe ustensilele din apropiere și pe alimente gata de consumat. O preocupare și mai mare este că spălarea păsării va contamina chiuveta și, dacă nu este curățată și igienizată corespunzător, va prezenta un risc semnificativ de contaminare încrucișată.
Acest lucru se datorează faptului că alte preparate alimentare, cum ar fi spălarea legumelor sau spălarea salatei verde, au loc la chiuvetă - iar picăturile contaminate din chiuvetă pot stropi sau sări peste alte alimente sau ustensile din ligheanul chiuvetei.
Cercetări recente arată că oamenii nu curăță și nu igienizează corespunzător chiuveta după spălarea păsărilor de curte. Majoritatea oamenilor doar clătesc chiuveta cu apă, făcând din chiuvetă o sursă de contaminare încrucișată a alimentelor și a altor articole.
De fapt, chiuveta este o sursă potențială de contaminare chiar și fără nicio spălare a curcanilor. Aceasta înseamnă că este important să curățați și să igienizați chiar dacă nu vă spălați pasărea, dar mai ales dacă există șansa ca părțile sau sucul de curcan crud să fi atins chiuveta. Chiuvetele trebuie curățate cu apă cu săpun și apoi cu un dezinfectant, cum ar fi un produs de curățare universal sau multifuncțional cu înălbitor.
Mâinile, o altă sursă potențială de contaminare încrucișată, trebuie spălate imediat după manipularea curcanului crud sau după contactul cu sucurile acestuia. Corect spălarea mâinilor (udă mâinile, folosind săpun, și spălarea timp de 20 de secunde) joacă un rol cheie în reducerea răspândirii germenilor care cauzează boli de la COVID-19, gripă sau agenți patogeni de origine alimentară, cum ar fi Salmonella, care poate fi găsit în curcan.
În cele din urmă, odată ce curcanul este în cuptor, utilizați un termometru pentru alimente pentru a verifica dacă este gătit la 165 de grade F pentru a ucide orice bacterie care cauzează boli care ar putea fi în curcan. Gătitul la o temperatură internă sigură este cea mai bună (și singura) modalitate de a ucide bacteriile care ar putea provoca boli - spălarea sau punerea curcanului nu va distruge bacteriile.
Păstrarea acestor bune practici în minte va ajuta să vă asigurați că toată lumea se bucură de o masă sigură de vacanță cu familia și prietenii în acest an și pentru anii mai normali care vor urma.
Despre autor
Lisa Shelley, cercetător în domeniul siguranței alimentelor de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord, are sfaturi despre cum vă puteți proteja pe dumneavoastră și pe oaspeții de la cină de bolile transmise prin alimente.
Cărți asemănătoare:
Corpul păstrează scorul: creier, minte și corp în vindecarea traumei
de Bessel van der Kolk
Această carte explorează conexiunile dintre traumă și sănătatea fizică și mentală, oferind perspective și strategii pentru vindecare și recuperare.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Respirația: Noua știință a unei arte pierdute
de James Nestor
Această carte explorează știința și practica respirației, oferind perspective și tehnici pentru îmbunătățirea sănătății fizice și mentale.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Paradoxul plantelor: pericolele ascunse din alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate
de Steven R. Gundry
Această carte explorează legăturile dintre dietă, sănătate și boală, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Codul de imunitate: noua paradigmă pentru sănătate reală și anti-îmbătrânire radicală
de Joel Greene
Această carte oferă o nouă perspectivă asupra sănătății și imunității, bazându-se pe principiile epigeneticii și oferind perspective și strategii pentru optimizarea sănătății și a îmbătrânirii.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Ghidul complet pentru post: vindecă-ți corpul prin post intermitent, în zile alternative și prelungit
de Dr. Jason Fung și Jimmy Moore
Această carte explorează știința și practica postului, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
