ce alimente sunt sanatoase

Bolile de inimă sunt o cauză majoră de deces la nivel mondial – responsabilă pentru unele dintre ele 9 milioane de decese un an. Dar este prevenibil, iar schimbările comportamentului de sănătate – cum ar fi exercițiile fizice mai mari, renunțarea la fumat și mâncarea mai sănătoasă – sunt adesea recomandate.

O schimbarea dietei recomandat în mod obișnuit de experți este să mâncați mai puține grăsimi saturate – și consumați în schimb grăsimi polinesaturate (se găsesc de obicei în nuci, uleiuri vegetale și pește), care sunt considerate mai sănătoase. Dar noile noastre cercetări sugerează că, în loc să acordăm atenție doar cantității de grăsimi saturate pe care o consumăm, ar trebui să ne uităm și la ce surse alimentare provine grăsimile saturate.

Până în prezent, majoritatea cercetărilor privind grăsimile saturate s-au concentrat exclusiv pe analiza grăsimilor saturate și a legăturii acestora cu bolile de inimă. Dar alimentele conțin multe tipuri diferite de nutrienți. Acesta este motivul pentru care este important să investigăm ce alimente care conțin grăsimi saturate sunt legate de bolile de inimă, mai degrabă decât să luăm în considerare doar grăsimile saturate. Acesta este ceea ce și-a propus cercetarea noastră.

Cercetarea noastră s-a bazat pe date de la Universitatea din Cambridge Studiu EPIC-CVD, care a analizat sănătatea cardiovasculară a persoanelor de vârstă mijlocie din zece țări europene. Acesta a inclus 10,529 de participanți care au dezvoltat boli de inimă în timpul studiului, pe care i-am comparat cu 16,730 de participanți care nu au avut. Participanții au fost selectați aleatoriu dintre cei 385,747 de participanți la studiul EPIC pentru a ne asigura că constatările noastre au fost reprezentative pentru întreaga populație de studiu. De asemenea, am analizat datele despre obiceiurile lor alimentare ca parte a analizei noastre.

Ne-am asigurat că luăm în considerare diverși factori care pot fi legați de bolile de inimă – cum ar fi vârsta unei persoane, sexul, nivelul de activitate fizică, dacă a fumat sau a băut alcool și dacă este supraponderală sau obeză. Acest lucru a minimizat șansele ca descoperirile noastre despre consumul de grăsimi și bolile de inimă să poată fi explicate de acești alți factori.


innerself abonare grafică


Nu am găsit nicio legătură generală între cantitatea de grăsimi saturate consumate de participanți și riscul lor de a dezvolta boli de inimă. Dar această imagine a fost diferită atunci când ne-am uitat la alimentele care sunt surse tipice de grăsimi saturate.

Am descoperit că persoanele care au consumat mai multe grăsimi saturate din carne roșie și unt aveau mai multe șanse de a dezvolta boli de inimă. Opusul a fost adevărat pentru cei care au mâncat mai multe grăsimi saturate din brânză, iaurt și pește – care au fost de fapt legate de un risc mai scăzut de boli de inimă. Aceste constatări sunt în conformitate cu ceea ce cercetări anterioare a arătat despre legătura dintre aceste alimente și boli de inimă. Aceste descoperiri ne arată că legătura dintre bolile de inimă și grăsimile saturate depinde de sursele alimentare din care provine.

Un avertisment al cercetării noastre este că se bazează pe observarea asociilor dintre dietă și sănătate. Ca atare, acest lucru nu poate dovedi cauza și efectul. Cu toate acestea, desfășurarea unui studiu controlat randomizat, în care participanților li s-ar atribui aleatoriu o anumită dietă de urmat timp de mulți ani, ar fi probabil nepractic - și mulți participanți ar putea să nu dorească să respecte o dietă specifică pe durata studiului.

Mai mult de un nutrient afectează alimentele sănătoase

Alimentele sunt mai mult decât suma părților lor. Acestea conțin o mulțime de nutrienți, vitamine, minerale și proprietăți diferite care pot acționa împreună pentru a preveni sau provoca anumite boli.

De exemplu, deși brânza și iaurtul conțin grăsimi saturate, ele conțin și nutrienți precum vitamina K2 și probiotice. Fiecare dintre acești nutrienți poate afecta boală de inimă risc prin diferite căi interdependente – cum ar fi prin efectele lor asupra zahărului din sânge, a nivelului de colesterol sau a inflamației.

Studii anterioare avea de asemenea, arătat că diferite grăsimi saturate prezintă niveluri diferite de risc atunci când vine vorba de boli de inimă. De exemplu, acidul palmitic (un subtip de grăsimi saturate) este mai abundent în carnea roșie în comparație cu brânză și iaurt. Cercetările arată că poate avea un efect dăunător asupra niveluri de colesterol care circulă în sângele nostru – un factor de risc bine cunoscut pentru boli de inimă.

În schimb, acidul pentadecanoic (un alt subtip de grăsimi saturate, întâlnit în mod obișnuit în produsele lactate) este în general asociat cu risc mai redus de boli de inima. Acest lucru ne arată că, în cele din urmă, sănătatea noastră este afectată de combinație a tuturor nutrienților și componente bioactive (inclusiv vitamine, minerale și substanțe fitochimice) din alimentele pe care le consumăm. De aceea, este important să luăm în considerare alimentele pe care le consumăm alături de nutrienții pe care îi conțin.

Prevenirea bolilor de inimă depinde de numeroși factori, cum ar fi a fi activ fizic, a nu fuma și a adopta o dietă mai sănătoasă. Dar, după cum arată cercetările noastre, reducerea aportului de grăsimi saturate poate să nu fie suficientă pentru reducerea riscului. Mai degrabă, este vorba despre concentrarea mai mult pe reducerea alimentelor, cum ar fi carnea roșie și untul, care sunt legate de un risc semnificativ mai mare decât alte alimente care conțin grăsimi saturate.Conversaţie

Despre autor

Marinka Steur, Fellow de dezvoltare a carierei, Unitatea de epidemiologie MRC, Universitatea din Cambridge și Nita Forouhi, Lider de program, Unitatea de Epidemiologie MRC, Universitatea din Cambridge

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda