Dacă optați pentru plante pe bază de plante din cauza sănătății, probabil că ar trebui să vă reconsiderați. (Shutterstock)
Pe măsură ce sunăm în noul an și oamenii își anunță rezoluțiile și obiectivele pentru 2022, mulți optează pentru a fi sănătoși, a renunța la băutură sau a începe un nou hobby. Reviste vegane iar organizațiile promovează dietele pe bază de plante – numind-o „rezoluția finală de Anul Nou. "
Dar cărnurile pe bază de plante sunt adesea bogate în sodiu, ultra-procesate și nu mai sănătoase decât carnea pe care o imită. Între timp, aproape jumătate dintre consumatori cred că sunt mai hrănitoare. Deci, dacă rezoluția dvs. este legată de sănătate, poate doriți să vă reconsiderați trecerea la o dietă pe bază de plante.
The Impossible Burger, de exemplu, este un amestec impresionant, fără carne, de proteine din soia, cartofi, nucă de cocos și uleiuri de floarea soarelui. Ba chiar sângerează ca un lucru real. În același timp, ea număr de calorii iar nivelurile de grăsimi saturate oglindesc un McDonald's un sfert de lirăși are de șase ori mai mult sodiu.
Se estimează că piața globală a cărnii pe bază de plante va exploda 85 miliarde USD în 2030. Și magazinele alimentare iau notă, oferind o gamă largă de burgeri, cârnați, nuggets, opțiuni de carne măcinată și fructe de mare, toate fără nicio urmă de produse de origine animală.
Care este beneficiul nutrițional?
Conform la un studiu recent, beneficiul nutrițional al alimentelor pe bază de plante este minim. Cercetătorii de la Institutul de Inovare în Alimentație și Biotehnologie din Singapore au modelat rezultatul înlocuirii slăninii, puiului, burgerilor de vită și înghețatei cu versiuni fără animale.
Dietele care înlocuiau produsele de origine animală cu alternativa pe bază de plante au fost sub recomandările zilnice pentru vitamina B12, calciu, potasiu, zinc și magneziu și mai mari în sodiu, zahăr și grăsimi saturate.
Chiar si cu vitamine și minerale adăugate, aceste produse nu sunt interschimbabile din punct de vedere nutrițional, spune Stephan van Vliet, asociat postdoctoral la Institutul de Fiziologie Moleculară Duke. „Carnea făcută din plante nu este carne făcută din vaci și carnea făcută din vaci nu este carne făcută din plante”, spune el.
Sursele animale precum carnea, laptele și ouăle sunt proteine complete, ceea ce înseamnă că conțin suficientă nouă aminoacizi esențiali trebuie să obținem din dietele noastre în fiecare zi. Alimentele pe bază de plante precum fructele, legumele, nucile, semințele și cerealele au adesea unul sau mai mulți dintre acești aminoacizi și trebuie consumate în combinație.
Producătorii de carne pe bază de plante susțin că produsele lor conțin cantități similare de proteine comparabil ca calitate cu proteinele animale. Dar concentrarea pe proteine este prea „simplistă”, spune van Vliet. „Alimentele conțin sute până la mii de compuși care sunt capabili să influențeze metabolismul uman și sănătatea.”
Obțineți cele mai recente prin e-mail
Van Vliet și colegii a comparat 190 de molecule în alternative de carne pe bază de plante cu carne de vită hrănită cu iarbă și a constatat că 90 la sută dintre ele erau diferite. Alternativele de carne pe bază de plante nu aveau anumiți aminoacizi și derivați, cum ar fi creatina, taurina și anserina, „care pot avea toate un impact asupra sănătății noastre și, potențial, asupra funcției creierului, precum și asupra funcției musculare”, spune el.
Altele metaboliți precum polifenolii și antioxidanții s-au găsit în cantități mai mari sau exclusiv în cărnurile pe bază de plante. El vede alimentele din surse vegetale și animale ca fiind complementare în dieta noastră, unde unii nutrienți sunt mai bine obținuți din surse animale, iar alții din plante.
Termenul pe bază de plante
„Oamenii optează pentru un burger pe bază de plante dintr-o varietate de motive”, spune Rosie Schwartz, un dietetician consultant din Toronto, „inclusiv pentru reducerea consumului de carne”. Dar ea susține că consumatorii ar trebui să-și regândească raționamentul dacă este din cauza sănătății.
„A înlocui ceva pe bază de plante ca înlocuitor pentru că se numește pe bază de plante ne îndreaptă într-adevăr într-o direcție greșită”, spune Schwartz.
Potrivit oamenilor de știință din nutriție și Ghidul alimentar al Canadei, pe bază de plante este modul recomandat în care ar trebui să mâncăm. Umpleți jumătate din farfurie cu legume și fructe, iar cealaltă jumătate cu cereale integrale și proteine.
Dar „pe bază de plante” se referă și la orice, de la carne la vopsea la fețe de pernă, atâta timp cât acestea au fost făcute în mare parte sau în totalitate din plante, conform Dicționar Merriam-Webster.
Doar pentru că este făcut din plante, nu înseamnă că este sănătos. „Cred că este foarte confuz pentru consumator”, spune van Vliet. „Probabil că nu puiul, ci orice altceva care vine cu nuggeta de pui este probabil dăunător sănătății noastre.”
Viitorul cărnii pe bază de plante
Până în acest moment, companiile de carne pe bază de plante s-au concentrat pe gustul, textura și aspectul produselor sale. Aceste companii au vizat consumatorii de carne prin crearea de minuni pe bază de plante menite să arate, să guste și să se simtă ca un lucru real.
Impossible Foods, creatorul Impossible Burger, spune 90% dintre clienții lor sunt încă mâncători de carne. Nu este în afacerea de a transforma iubitorii de salate și legume care mănâncă tempeh în consumatori falși de carne.
„Întreaga misiune a Impossible Foods este de a crea produse pe bază de plante care concurează direct cu carnea de animale”, a spus Esther Cohn, manager de comunicare la Impossible Foods. „Dacă mănânci cinci burgeri de vită pe săptămână, vrem să schimbi, chiar și să încerci să schimbi unul cu un Burger Impossible.”
Cu o piață în plină expansiune și noi proteine fără animale realizate din celule într-un laborator sau ciuperci în rezervoare de fermentație, opțiunile sunt nesfârșite. Pot fi adaptați pentru a fi și mai sănătoși? Va trebui să așteptăm și să vedem.
Despre autor
Meghan McGee, om de știință în nutriție, membru Dalla Lana, Universitatea din Toronto
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți recomandate:
Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.
Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.
Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.
De unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
