De ce „carnea” vegetariană nu înseamnă întotdeauna sănătoasă

femeie care gustă mâncarea în timp ce se gătește
Dacă optați pentru plante pe bază de plante din cauza sănătății, probabil că ar trebui să vă reconsiderați. (Shutterstock)

Pe măsură ce sunăm în noul an și oamenii își anunță rezoluțiile și obiectivele pentru 2022, mulți optează pentru a fi sănătoși, a renunța la băutură sau a începe un nou hobby. Reviste vegane iar organizațiile promovează dietele pe bază de plante – numind-o „rezoluția finală de Anul Nou. "

Dar cărnurile pe bază de plante sunt adesea bogate în sodiu, ultra-procesate și nu mai sănătoase decât carnea pe care o imită. Între timp, aproape jumătate dintre consumatori cred că sunt mai hrănitoare. Deci, dacă rezoluția dvs. este legată de sănătate, poate doriți să vă reconsiderați trecerea la o dietă pe bază de plante.

The Impossible Burger, de exemplu, este un amestec impresionant, fără carne, de proteine ​​din soia, cartofi, nucă de cocos și uleiuri de floarea soarelui. Ba chiar sângerează ca un lucru real. În același timp, ea număr de calorii iar nivelurile de grăsimi saturate oglindesc un McDonald's un sfert de lirăși are de șase ori mai mult sodiu.

Se estimează că piața globală a cărnii pe bază de plante va exploda 85 miliarde USD în 2030. Și magazinele alimentare iau notă, oferind o gamă largă de burgeri, cârnați, nuggets, opțiuni de carne măcinată și fructe de mare, toate fără nicio urmă de produse de origine animală.

Care este beneficiul nutrițional?

Conform la un studiu recent, beneficiul nutrițional al alimentelor pe bază de plante este minim. Cercetătorii de la Institutul de Inovare în Alimentație și Biotehnologie din Singapore au modelat rezultatul înlocuirii slăninii, puiului, burgerilor de vită și înghețatei cu versiuni fără animale.

Dietele care înlocuiau produsele de origine animală cu alternativa pe bază de plante au fost sub recomandările zilnice pentru vitamina B12, calciu, potasiu, zinc și magneziu și mai mari în sodiu, zahăr și grăsimi saturate.

Chiar si cu vitamine și minerale adăugate, aceste produse nu sunt interschimbabile din punct de vedere nutrițional, spune Stephan van Vliet, asociat postdoctoral la Institutul de Fiziologie Moleculară Duke. „Carnea făcută din plante nu este carne făcută din vaci și carnea făcută din vaci nu este carne făcută din plante”, spune el.

Sursele animale precum carnea, laptele și ouăle sunt proteine ​​complete, ceea ce înseamnă că conțin suficientă nouă aminoacizi esențiali trebuie să obținem din dietele noastre în fiecare zi. Alimentele pe bază de plante precum fructele, legumele, nucile, semințele și cerealele au adesea unul sau mai mulți dintre acești aminoacizi și trebuie consumate în combinație.

Producătorii de carne pe bază de plante susțin că produsele lor conțin cantități similare de proteine comparabil ca calitate cu proteinele animale. Dar concentrarea pe proteine ​​este prea „simplistă”, spune van Vliet. „Alimentele conțin sute până la mii de compuși care sunt capabili să influențeze metabolismul uman și sănătatea.”


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Van Vliet și colegii a comparat 190 de molecule în alternative de carne pe bază de plante cu carne de vită hrănită cu iarbă și a constatat că 90 la sută dintre ele erau diferite. Alternativele de carne pe bază de plante nu aveau anumiți aminoacizi și derivați, cum ar fi creatina, taurina și anserina, „care pot avea toate un impact asupra sănătății noastre și, potențial, asupra funcției creierului, precum și asupra funcției musculare”, spune el.

Altele metaboliți precum polifenolii și antioxidanții s-au găsit în cantități mai mari sau exclusiv în cărnurile pe bază de plante. El vede alimentele din surse vegetale și animale ca fiind complementare în dieta noastră, unde unii nutrienți sunt mai bine obținuți din surse animale, iar alții din plante.

Termenul pe bază de plante

„Oamenii optează pentru un burger pe bază de plante dintr-o varietate de motive”, spune Rosie Schwartz, un dietetician consultant din Toronto, „inclusiv pentru reducerea consumului de carne”. Dar ea susține că consumatorii ar trebui să-și regândească raționamentul dacă este din cauza sănătății.

„A înlocui ceva pe bază de plante ca înlocuitor pentru că se numește pe bază de plante ne îndreaptă într-adevăr într-o direcție greșită”, spune Schwartz.

Potrivit oamenilor de știință din nutriție și Ghidul alimentar al Canadei, pe bază de plante este modul recomandat în care ar trebui să mâncăm. Umpleți jumătate din farfurie cu legume și fructe, iar cealaltă jumătate cu cereale integrale și proteine.

Dar „pe bază de plante” se referă și la orice, de la carne la vopsea la fețe de pernă, atâta timp cât acestea au fost făcute în mare parte sau în totalitate din plante, conform Dicționar Merriam-Webster.

Doar pentru că este făcut din plante, nu înseamnă că este sănătos. „Cred că este foarte confuz pentru consumator”, spune van Vliet. „Probabil că nu puiul, ci orice altceva care vine cu nuggeta de pui este probabil dăunător sănătății noastre.”

Viitorul cărnii pe bază de plante

Până în acest moment, companiile de carne pe bază de plante s-au concentrat pe gustul, textura și aspectul produselor sale. Aceste companii au vizat consumatorii de carne prin crearea de minuni pe bază de plante menite să arate, să guste și să se simtă ca un lucru real.

Impossible Foods, creatorul Impossible Burger, spune 90% dintre clienții lor sunt încă mâncători de carne. Nu este în afacerea de a transforma iubitorii de salate și legume care mănâncă tempeh în consumatori falși de carne.

„Întreaga misiune a Impossible Foods este de a crea produse pe bază de plante care concurează direct cu carnea de animale”, a spus Esther Cohn, manager de comunicare la Impossible Foods. „Dacă mănânci cinci burgeri de vită pe săptămână, vrem să schimbi, chiar și să încerci să schimbi unul cu un Burger Impossible.”

Cu o piață în plină expansiune și noi proteine ​​fără animale realizate din celule într-un laborator sau ciuperci în rezervoare de fermentație, opțiunile sunt nesfârșite. Pot fi adaptați pentru a fi și mai sănătoși? Va trebui să așteptăm și să vedem.Conversaţie

Despre autor

Meghan McGee, om de știință în nutriție, membru Dalla Lana, Universitatea din Toronto

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


 

Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

mindfulness și dansul sănătate mintală 4 27
Cum Mindfulness și dansul pot îmbunătăți sănătatea mintală
by Adrianna Mendrek, Universitatea Bishop
Timp de zeci de ani, cortexul somatosenzorial a fost considerat a fi responsabil doar de procesarea senzorială...
cum funcționează analgezicele 4 27
Cum ucid de fapt analgezicele durerea?
by Rebecca Seal și Benedict Alter, Universitatea din Pittsburgh
Fără capacitatea de a simți durere, viața este mai periculoasă. Pentru a evita rănirea, durerea ne spune să folosim un...
ce zici de brânza vegană 4 27
Ce ar trebui să știți despre brânza vegană
by Richard Hoffman, Universitatea din Hertfordshire
Din fericire, datorită popularității tot mai mari a veganismului, producătorii de alimente au început...
cum economisiți bani din alimente 0 6
Cum să economisești la factura alimentară și să mănânci în continuare mese gustoase și hrănitoare
by Clare Collins și Megan Whatnall, Universitatea din Newcastle
Prețurile la alimente au crescut din mai multe motive, inclusiv costurile în creștere ale...
vestul care nu a existat niciodată 4 28
Curtea Supremă introduce în Vestul Sălbatic care nu a existat niciodată
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Curtea Supremă tocmai a transformat, după toate aparențele, în mod intenționat America într-o tabără armată.
durabilitatea oceanelor 4 27
Sănătatea oceanului depinde de economie și de ideea de pește infinit
by Rashid Sumaila, Universitatea din Columbia Britanică
Bătrânii indigeni și-au împărtășit recent consternirea cu privire la scăderea fără precedent a somonului...
primiți rapel de vaccin 4 28
Ar trebui să faceți o injecție de rapel Covid-19 acum sau să așteptați până toamna?
by Prakash Nagarkatti și Mitzi Nagarkatti, Universitatea din Carolina de Sud
În timp ce vaccinurile COVID-19 continuă să fie extrem de eficiente în prevenirea spitalizării și a decesului, aceasta...
care era Elvis pressly 4 27
Cine a fost adevăratul Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Universitatea de Stat din Tennessee
Presley nu a scris niciodată un memoriu. Nici nu a ținut un jurnal. Odată, când ai fost informat despre o potențială biografie...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.