Aproximativ 10% dintre americanii cu vârsta peste 18 ani se consideră vegani sau vegetarieni din ianuarie 2022.
Aceasta este concluzia principală a unui sondaj online we administrată la 930 de americani, ales pentru a fi reprezentativ a populației SUA în ceea ce privește sexul, educația, vârsta și venitul. Marja de eroare este de plus sau minus 2%.
Pe baza constatărilor noastre, care vor fi publicate într-un viitor articol din jurnalul academic, credem că acest grup de oameni, în număr de aproximativ 16.5 milioane, este împărțit în mod egal între vegetarieni și vegani. Veganii nu mănâncă nimic derivat din animale, inclusiv ouă, lapte și miere. Vegetarienii evită să mănânce carnea animalelor, inclusiv carne de vită, porc, pasăre, pește și fructe de mare.
Schimbarea rațiunilor
Până de curând, majoritatea oamenilor care au spus că evită să mănânce carne au citat credințe religioase și culturale, preocupări privind bunăstarea animalelor și măsuri de precauție pentru sănătatea personală. Au apărut motive mai noi.
Activiști de mediu îndemna americanii să evite carnea. Și adoptarea unei diete vegane este din ce în ce mai la modă din cauza o listă tot mai mare de celebrități precum Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder și Natalie Portman care spun că se abțin de la a mânca produse de origine animală.
Creșterea rapidă a carne pe bază de plante, acum vândut pe scară largă la magazinele alimentare și servit la restaurante fast-food, ar putea face aceste diete mai convenabile și mai ușor de întreținut.
Cu siguranță, americanul mediu consumă încă multă carne și carne de pasăre: peste 250 de lire sterline de persoană în fiecare an, plus altul 20 de kilograme de pește și crustacee. Dar dovezi suplimentare sugerează că ponderea americanilor pe dietele pe bază de plante este în creștere.
Când economistul agricol de la Universitatea Purdue Jayson Lusk a condus un sondaj asupra a peste 1,000 de americani lunar din 2013 până în 2017, a descoperit că doar aproximativ 5% dintre americani se considerau vegani sau vegetarieni. Asta se potrivea cu rezultatele a 2018 Gallup poll.
O versiune mai recentă a acestui sondaj folosind metode similare, acum condusă de Glynn Tonsor, un economist agricol de la Universitatea de Stat din Kansas, a descoperit că acest lucru proporția este acum de aproximativ 10% în ianuarie 2022. Este aceeași cu estimarea noastră și oferă dovezi suplimentare că ponderea americanilor care sunt vegani sau vegetarieni s-a dublat în ultimii ani.
Vegetarieni parțial
Cu toate acestea, nu toți cei care se identifică ca vegani sau vegetarieni își mențin dieta tot timpul.
Un scandal minor a apărut când primarul orașului New York, Eric Adams, un autoproclamat vegan, a mărturisit că mănâncă ocazional pește. Dar Adams nu este o anomalie. Este obișnuit ca oamenii care se descriu ca fiind vegetarieni să mănânce ocazional pește sau carne. Cercetătorii în domeniul alimentației ca noi le numesc vegetarieni parțial, dar s-ar putea referi la ei înșiși ca flexitarieni.
Și acolo sunt probabil mai parțial decât vegetarienii adevărați in Statele Unite ale Americii
Vedem două explicații bune pentru asta. Unii oameni mănâncă atât de puțină carne încât sunt cu adevărat mai mult vegetarieni decât nevegetarian, așa că, atunci când sunt întrebați într-un sondaj, selectează identitatea care îi descrie cel mai bine. O altă explicație ar putea fi tendința comună de a denaturați propriul dvs. comportament în conformitate cu ceea ce crezi că alții vor găsi virtuos.
Va continua această tendință către mai mulți vegani și vegetarieni? Numai timpul va spune, dar companiile alimentare cu siguranță vor urmări.
Despre autor
F. Bailey Norwood, Profesor de Agribusiness, Universitatea de Stat din Oklahoma și Courtney Bir, profesor asistent de economie agricolă, Universitatea de Stat din Oklahoma
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.