Cât ton puteți mânca înainte să vă faceți griji pentru mercur?

tonul este sănătos 3 23

Dacă mercurul este dăunător sau nu, depinde și de cantitatea de pește pe care o consumi și de cât de des. Shutterstock

Pentru mai puțin de 1 USD o conserve, tonul conservat este o sursă excelentă și accesibilă de proteine, grăsimi polinesaturate și alți nutrienți. O conserva de ton este semnificativ mai ieftină decât multe tipuri de carne sau pește proaspăt.

Sună bine, dar cât de mult poți mânca înainte să-ți faci griji în privința mercurului?

În conformitate cu Food Standards Australia Noua Zeelandă:

Este sigur pentru toată lumea (inclusiv femeile însărcinate) să consume conserve de ton ca parte a consumului de pește.

Conservele de ton au, în general, niveluri mai scăzute de mercur decât fileurile de ton, deoarece sunt folosite specii de ton mai mici, iar tonul este în general mai tânăr atunci când este prins.

Dar câte cutii pe săptămână?

Testele de laborator Am făcut-o pentru programul științific de la ABC TV Catalyst în 2015 a sugerat – în funcție de greutatea corporală și de marca exactă de ton pe care o cumpărați – puteți mânca oriunde între 25 și 35 de cutii mici (95 g fiecare) de ton o săptămână înainte de a atinge nivelul maxim de mercur. limite.

Acesta este un nivel chiar și cel mai pasionat iubitor de ton ar fi greu de consumat.

Oricum, cum ajunge mercurul în pește?

Mercurul este prezent în mod natural în mediul nostru, dar se poate bioamplifica la concentrații relativ mari în pești, în special în peștii răpitori.

Cu alte cuvinte, se acumulează pe măsură ce peștii mai mici sunt mâncați de peștii de talie medie, care sunt mâncați de peștii mari, care sunt mâncați de noi. Deci, cu cât peștele este mai mare, cu atât conținutul probabil de mercur este mai mare.

Majoritatea formelor de mercur sunt potențial foarte toxice pentru oameni. Dar, pentru a înrăutăți lucrurile, o proporție substanțială de mercur din pește este prezentă sub formă de metilmercur – o neurotoxină puternică formată de bacterii în ape și sedimente.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Deși poluarea cu mercur a crescut de la industrializare, acumularea de metilmercur la animale este un fenomen complet natural.

Chiar și peștii prinși din mijlocul oceanului, departe de orice surse poluante, vor conține metilmercur.

Tonul din dulapurile australiene este probabil o specie mai mică

De-a lungul anilor, unii oameni de știință au făcut-o preocupările exprimate despre concentrațiile mari de mercur din conservele de ton.

Concentrațiile de mercur sunt mai mari la peștii răpitori, cum ar fi tonul și, în general, cresc odată cu vârsta și dimensiunea. Deci, această îngrijorare a fost în mare măsură asociată cu utilizarea speciilor de ton precum alb și exemplare de ton mai mari.

Lista și înotătoarea galbenă sunt principalele specii de ton enumerate ca ingrediente în conservele de ton în mărcile vândute în supermarketurile australiene.

Bonitele sunt cele mai mici dintre speciile majore de ton, în timp ce aripioarele galbene sunt mai mari.

Deci, faptul că tonul conservat din dulapurile australiene ar putea conține specii mai mici este deja un bonus atunci când vine vorba de reducerea riscului de mercur.

Dar haideți să trecem la detalii.

Cât mercur putem avea?

În conformitate cu Food Standards Australia Noua Zeelandă:

Două niveluri maxime separate sunt impuse pentru pește – un nivel de 1.0 mg mercur/kg pentru peștii despre care se știe că conțin niveluri ridicate de mercur (cum ar fi peștele-spadă, tonul roșu de sud, barramundi, murci, portocaliu, raze și rechin) și un nivel de 0.5 mg/kg pentru toate celelalte specii de pești.

Cu toate acestea, dacă mercurul este dăunător sau nu, depinde și de cantitatea de pește pe care o consumi și de cât de des. La urma urmei, doza este cea care face otrava.

Bazat pe orientări internaționale, Food Standards Australia Noua Zeelandă oferă, de asemenea, limitele sigure recomandate pentru aportul alimentar. Cu alte cuvinte, din cât mercur poți avea în siguranță toate surse de hrană (nu doar pește).

Această limită este cunoscută sub numele de „doza săptămânală tolerabilă provizorie” sau PTWI.

Doza maximă de mercur stabilită pentru populația generală este 3.3 micrograme pe kilogram de greutate corporală pe săptămână. 1,000 de micrograme (µg) este 1 miligram (mg). (Orientările presupun că tot mercurul din pește este prezent ca metilmercur mai dăunător ca scenariu cel mai rău).

Doza pentru femeile gravide este de aproximativ jumătate din această valoare - 1.6 micrograme per kilogram de greutate corporală pe săptămână).

Femeile însărcinate sunt sfătuite să-și limiteze aportul de pește din cauza transferului placentar de mercur către fătul nenăscut și a efectului mercurului asupra dezvoltării neuronale.

Testarea a trei cutii

Laboratorul nostru este bine echipat pentru a măsura concentrațiile de mercur în pești. Ca parte a Catalizator Programul din 2015, am analizat concentrațiile de mercur din peștele australian, inclusiv trei cutii de conserve de ton achiziționate de la supermarket.

Având în vedere numărul foarte scăzut de eșantion, datele noastre sunt doar un instantaneu al concentrațiilor de mercur. Mai multe cercetări sunt în mod clar necesare.

Am descoperit că niciuna dintre mărcile de conserve de ton nu a depășit nivelurile sigure de consum de mercur de 0.5 miligrame de mercur pe kilogram. Toate cele trei cutii aveau niveluri ușor diferite de mercur, dar nici cea mai „proasta” nu era chiar atât de rea.

Ar trebui să mănânci în jur de 25 de conserve (la 95 g o cutie) o săptămână înainte de a atinge aportul maxim tolerabil de mercur. Pentru gravide (sau persoanele care încearcă să rămână însărcinate), limita ar fi în jur de 12 cutii (la 95 g o cutie) pe săptămână.

Este puțin probabil ca mulți consumatori să atingă aceste limite.

Dar ai grijă la alte specii de pești

Unele pește proaspăt din Australia pot conține concentrații mai mari de mercur decât conservele de ton.

Food Standards Australia Noua Zeelandă recomandă că, pentru portocaliu roughy (cunoscut și sub numele de biban de mare adâncime) sau somn, oamenii ar trebui să se limiteze la o porție de 150 de grame pe săptămână fără alt pește în acea săptămână. Pentru rechin (fulg) sau pește-spadă/broadbill și marlin, the limita este o porție pentru două săptămâni.Conversaţie

Despre autor

Simon Apte, cercetător principal principal de cercetare, CSIRO și Ciad Jarolimek, cercetător experimentat senior, CSIRO

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

este covid sau fân fecer 8 7
Iată cum să știți dacă este Covid sau febra fânului
by Samuel J. White și Philippe B. Wilson
Cu vremea caldă în emisfera nordică, mulți oameni vor suferi de alergii la polen...
jucător de baseball cu păr alb
Putem fi prea bătrâni?
by Barry Vissell
Cu toții cunoaștem expresia „Ești la fel de bătrân pe cât crezi sau simți”. Prea multi oameni renunta la...
inflația în întreaga lume 8 1
Inflația este în creștere în întreaga lume
by Christopher Decker
Creșterea cu 9.1% a prețurilor de consum din SUA în cele 12 luni încheiate în iunie 2022, cea mai mare din patru...
pete de salvie, pene și un apărător de vise
Curățare, împământare și protecție: două practici fundamentale
by MaryAnn DiMarco
Multe culturi au o practică ritualică de curățare, adesea făcută cu fum sau apă, pentru a ajuta la îndepărtarea...
schimbarea minții oamenilor 8 3
De ce este greu să provoci convingerile false ale cuiva
by Lara Millman
Majoritatea oamenilor cred că își dobândesc convingerile folosind un standard înalt de obiectivitate. Dar recent...
depășirea singurătății 8 4
4 moduri de a vă recupera după singurătate
by Michelle H Lim
Singurătatea nu este neobișnuită, având în vedere că este o emoție umană naturală. Dar când sunt ignorate sau nu în mod eficient...
copii care prosperă din învățarea online 8 2
Cum prosperă unii copii în învățarea online
by Anne Burke
În timp ce mass-media părea adesea să raporteze despre aspectele negative ale școlii online, acesta nu a fost un...
covid și vârstnici 8 3
Covid: Cât de atent trebuie să fiu în preajma membrilor familiei mai în vârstă și vulnerabili?
by Simon Kolstoe
Ne-am săturat cu toții de COVID și, probabil, suntem dornici de o vară de vacanțe, ieșiri sociale și...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.