Îndulcitorul aspartam care se găsește în multe alimente și băuturi comune, cum ar fi sucurile dietetice. Kmpzzz/ Shutterstock
S-a sugerat de multă vreme că îndulcitorii sunt nocivi pentru sănătatea noastră. Studiile au legat consumul de prea mulți îndulcitori cu condiții precum obezitate, diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. Dar legăturile cu cancerul au fost mai puțin sigure.
S-a demonstrat că un îndulcitor artificial, numit ciclamat, care a fost vândut în SUA în anii 1970 crește cancerul vezicii urinare la sobolani. Cu toate acestea, fiziologia umană este foarte diferită de șobolani și de studiile observaționale nu a reușit să găsească un link între îndulcitor și riscul de cancer la om. În ciuda acestui fapt, mass-media a continuat să raporteze un link între îndulcitori și cancer.
Dar acum, a studiu publicat în PLOS Medicine care a analizat peste 100,000 de persoane, a arătat că cei care consumă niveluri ridicate ale unor îndulcitori au o mică creștere a riscului de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
Pentru a evalua aportul lor de îndulcitori artificiali, cercetătorii au cerut participanților să țină un jurnal alimentar. Aproximativ jumătate dintre participanți au fost urmăriți timp de mai bine de opt ani.
Studiul a raportat că aspartamul și acesulfamul K, în special, au fost asociate cu un risc crescut de cancer - în special cancerul de sân și cel legat de obezitate, cum ar fi cancerul colorectal, de stomac și de prostată. Acest lucru sugerează că eliminarea anumitor tipuri de îndulcitori din dieta dumneavoastră poate reduce riscul de cancer.
Îndulcitori și risc de cancer
Multe alimente comune contin indulcitori. Acești aditivi alimentari imita efectul zahărului pe receptorii noștri gustativi, oferind o dulceață intensă fără calorii sau foarte puține. Unii îndulcitori apar în mod natural (cum ar fi stevia sau sirop de yacon). Altele, cum ar fi aspartamul, sunt artificiale.
Deși au puține sau deloc calorii, îndulcitorii au totuși un efect asupra sănătății noastre. De exemplu, aspartam se transformă în formaldehidă (un cancerigen cunoscut) când organismul o digeră. Acest lucru ar putea vedea cum se acumulează în celule și le poate face să devină canceroase.
Celulele noastre sunt gata să se autodistrugă atunci când devin canceroase. Dar s-a demonstrat că aspartamul „opriți” genele care spun celulelor canceroase să facă acest lucru. S-a demonstrat că și alți îndulcitori, inclusiv sucraloza și zaharina, dăunează ADN-ului, ceea ce poate duce la cancer. Dar acest lucru a fost demonstrat doar în celulele dintr-un vas, mai degrabă decât într-un organism viu.
Îndulcitorii pot avea, de asemenea, un efect profund asupra bacteriile care trăiesc în intestinul nostru. Schimbarea bacteriilor din intestin poate afectează sistemul imunitar, ceea ce ar putea însemna că nu mai identifică și nu mai îndepărtează celulele canceroase.
Dar încă nu este clar din aceste experimente pe animale și pe celule exact modul în care îndulcitorii inițiază sau susțin modificările canceroase ale celulelor. Multe dintre aceste experimente ar fi, de asemenea, dificil de aplicat la oameni, deoarece cantitatea de îndulcitor a fost administrată în doze mult mai mari decât ar consuma vreodată un om.
Rezultatele cercetărilor anterioare sunt limitate, în mare parte pentru că majoritatea studiilor pe acest subiect au observat doar efectul consumului de îndulcitori, fără a fi comparat cu un grup care nu a consumat niciun îndulcitor. O revizuire sistematică recentă a aproape 600,000 de participanți chiar a concluzionat că există dovezi limitate care sugerează că un consum intens de îndulcitori artificiali poate crește riscul anumitor tipuri de cancer. A recenzie în BMJ a ajuns la o concluzie similară.
Deși concluziile acestui studiu recent justifică cu siguranță cercetări suplimentare, este important să recunoaștem limitările studiului. În primul rând, jurnalele alimentare pot fi nesigure din cauza oamenilor nu sunt intotdeauna sinceri despre ceea ce mănâncă sau pot uita ce au consumat. Deși acest studiu a colectat jurnalele alimentare la fiecare șase luni, există totuși riscul ca oamenii să nu înregistreze întotdeauna cu exactitate ceea ce mâncau și beau. Deși cercetătorii au atenuat parțial acest risc, punând participanții să facă fotografii cu alimentele pe care le-au mâncat, este posibil ca oamenii să nu fi inclus toate alimentele pe care le-au mâncat.
Pe baza dovezilor actuale, este în general de acord că utilizarea îndulcitorilor artificiali este asociat cu creșterea greutății corporale – deși cercetătorii nu sunt siguri dacă îndulcitorii cauzează în mod direct acest lucru. Deși acest studiu recent a luat în considerare indicele de masă corporală al oamenilor, este posibil ca modificări ale grăsimii corporale ar putea avea a contribuit la dezvoltare din multe dintre acestea tipuri de cancere – nu neapărat îndulcitorii înșiși.
În cele din urmă, riscul de a dezvolta cancer la cei care au consumat cele mai mari niveluri de îndulcitori artificiali în comparație cu cei care au consumat cele mai mici cantități a fost modest – cu doar cu 13% mai mare risc relativ de a dezvolta cancer în perioada de studiu. Deci, deși persoanele care au consumat cele mai mari cantități de îndulcitor au avut un risc crescut de a dezvolta cancer, acesta a fost totuși doar puțin mai mare decât cei cu cel mai mic aport.
Deși legătura dintre consumul de îndulcitori și boli, inclusiv cancerul, este încă controversată, este important de reținut că nu toți îndulcitorii sunt egali. În timp ce îndulcitorii precum aspartamul și zaharina pot fi asociați cu sănătatea proastă, nu toți îndulcitorii sunt. Stevia, produsă din stevia rebaudiana planta, sa raportat că este utilă în control diabet și greutate corporală, și mai poate mai mică a tensiunii arteriale. Alcoolul de zahăr natural, xilitolul, poate, de asemenea, să susțină sistemul imunitar și digestia. Amândoi stevie și xilitol De asemenea, s-a demonstrat că protejează împotriva cariilor dentare, posibil pentru că ucid bacteriile bucale rele.
Deci, alegerea importantă poate fi nu cantitatea de îndulcitor pe care o consumați, ci tipul pe care îl utilizați.
Despre autor
James Brown, profesor asociat în biologie și științe biomedicale, Aston University
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
