Pericolele consumului de carne crudă

consumul de carne crudă 3 25
 Bătrânii inuiți care mănâncă muktuk (piele crudă de balenă și undă). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Creșterea prețurilor la energie și gaze te-ar putea face să te gândești de două ori la aprinderea aragazului pentru o friptură sau tocană. De ce să gătești carnea aceea? La urma urmei, meniul tău ar putea include carpaccio de vită la modă, ficat de mistreț aromat, coppa sau pancetta. Dacă ai învățat să-ți placă carnea crudă, ai putea deveni un pelerin paleo-ceto-carnivor, cu viziuni de dezvoltare a unui trunchi rupt.

Oamenii sunt omnivori: putem digera carnea crudă și putem prospera. Inuiții, printre alții care trăiesc în latitudini înghețate, mananca carne cruda de la foci, caribu, elan sau balenă. Taieturi nefierte din cai, pui iar caprele sunt prezentate ca mici delicatese pe mese din Europa până în Japonia. În timp ce unii culturistii promovează carnea crudă și diete cu organe (alese cu grijă).

Carnea crudă a fost folosită și ca medicament. La sfârșitul secolului al XIX-lea, medicii francezi au sugerat-o ca a tratament pentru tuberculoză. Părea de succes, uneori. Dar cercetătorii au descris două probleme. În primul rând, obținerea cărnii crude curate a fost dificilă. În al doilea rând, pacienților lor nu le-a plăcut doza zilnică de jumătate de kilogram de carne crudă. Tratamentele au fost adaptate la utilizarea sucului de carne. Această „zomoterapie” a fost mai populară și, au spus ei, mai puțin probabil să provoace infecții cu tenia.

Terapie hepatică crudă pentru anemie pernicioasă a fost investigat de George Minot și William Murphy. Ei au primit premiul Nobel în 1934 pentru această muncă de pionierat care a deschis calea spre izolarea vitaminei B12. B12 este stocat în ficatul unui ierbivor și deteriorat de gătit. Toate aceste studii timpurii au arătat că carnea crudă a venit cu unele pericole de infecție și infestare.

Pericole microbiene

Animalele pe care le mâncăm împart această planetă cu noi. Suntem cu toții înconjurați de o diversitate uimitoare de microbi nenumărați, dintre care unii pot fi împărtășiți în timpul mesei. Prin urmare, o bucată tentantă de carne crudă necesită o verificare elaborată. Are prioni, viruși, bacterii, ciuperci sau paraziți?

Deși multe dintre aceste creaturi sunt inofensive, unele sunt destul de letale dacă nu sunt tratate. Unele, cum ar fi bolile cerebrale legate de prioni, nu poate fi tratat. Și unii ne vor trata ca lor alimente. Dacă friptura respectivă este vânat de la vânătoarea ta recentă, agenții patogeni ai săi vor fi diferiți în comparație cu un boud crescut la fermă.

Bacteriile Escherichia coli, de exemplu, au fost considerate inofensive când au fost descrise în 1885. Până la 50% dintre bovinele sănătoase pot transporta E. coli 0157. Acestea sunt rezistente la acidul nostru din stomac; toxinele lor Shiga pot provoca insuficiență renală, șoc și moarte.

Listeria poartă numele lui Joseph Lister, părintele sterilizării chirurgicale. Este un organism priceput al solului care se poate înmulți pe o friptură din frigider, apoi poate infecta fluxul sanguin și creierul sau traversează o placentă, ducând la avort spontan și moartea fătului.

Carnea de vită poate fi contaminată cu Toxoplasmoza gondii, un parazit protozoar de la pisici care supraviețuiește fericit la bovine și la oameni. Toxoplasmoza tinde să-și găsească drum în creier, retină, mușchi al inimii sau traversează placenta, unde poate afecta creierul fetal. Unele dintre aceste efecte pot dura ani pentru a deveni evidente; probabil că nu ai observa nimic după acel prânz crud.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Deși nu există avantaje dovedite ale consumului de carne crudă, există pericole microbiene mari. (Hrănirea animalelor de companie cu carne crudă are riscuri similare.) Nu numai că există riscul de a fi infectat cu Campylobacters și Salmonelele, dar și paraziți precum viermii rotunzi și tenia.

Pasiunea – în unele părți – pentru revenirea la obiceiul de a consuma carne crudă ar trebui verificată în raport cu faptele „o singură sănătate” – adică luând în considerare sănătatea combinată a oamenilor, animalelor și a mediului nostru. Nu suntem singuri. Mulți, mulți microbi, de obicei verificați prin gestionarea sigură a alimentelor și gătirea, ar fi plăcut să adoptăm un stil de viață de lupă.Conversaţie

Despre autor

Colin Michie, director adjunct, Facultatea de Medicină, Universitatea din Lancashire centrală

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Salmonella și siguranța alimentelor

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

jucător de baseball cu păr alb
Putem fi prea bătrâni?
by Barry Vissell
Cu toții cunoaștem expresia „Ești la fel de bătrân pe cât crezi sau simți”. Prea multi oameni renunta la...
schimbările climatice și inundațiile 7 30
De ce schimbările climatice agravează inundațiile
by Frances Davenport
Deși inundațiile sunt un eveniment natural, schimbările climatice cauzate de om provoacă inundații severe...
făcut să poarte mască 7 31
Vom acționa numai după sfatul de sănătate publică dacă ne face cineva?
by Holly Seale, UNSW Sydney
La mijlocul anului 2020, s-a sugerat că folosirea măștii era similară cu purtarea centurii de siguranță în mașini. Nu toată lumea…
cafea bună sau rea 7 31
Mesaje mixte: Cafeaua este bună sau rea pentru noi?
by Thomas Merritt
Cafeaua este bună pentru tine. Sau nu este. Poate că este, atunci nu este, apoi este din nou. Daca bei...
inflația în întreaga lume 8 1
Inflația este în creștere în întreaga lume
by Christopher Decker
Creșterea cu 9.1% a prețurilor de consum din SUA în cele 12 luni încheiate în iunie 2022, cea mai mare din patru...
protejează-ți animalul de companie în caniculă 7 30
Cum să vă păstrați animalele de companie în siguranță într-un val de căldură
by Anne Carter, Universitatea Nottingham Trent et
Pe măsură ce temperaturile ating niveluri incomod de ridicate, este posibil ca animalele de companie să se lupte cu căldura. Iată…
este covid sau fân fecer 8 7
Iată cum să știți dacă este Covid sau febra fânului
by Samuel J. White și Philippe B. Wilson
Cu vremea caldă în emisfera nordică, mulți oameni vor suferi de alergii la polen...
dieta nordică 7.31
Dieta nordică rivalizează cu omologul său mediteranean pentru beneficiile pentru sănătate?
by Duane Mellor și Ekavi Georgousopoulou
În fiecare lună pare să existe o nouă dietă care circulă online. Una dintre cele mai recente este cea nordică...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.