Puteți folosi tofu pentru a face atât quiche-uri, cât și cheesecake. Shutterstock
Ouăle sunt în prezent insuficiente, magazinele și supermarketurile limitându-și vânzările. Principala cauză a acestei penurii a fost pusă pe seama gripei aviare (păsare). a ajuns la un număr record de cazuri. Cu toate acestea, producătorii de ouă raportează, de asemenea, că deficitul de ouă se datorează nivelului fără precedent de inflația și costurile în spirală condus de evenimente globale.
Cei care urmează un stil de viață vegan și oameni care urmează anumite religii, precum hinduismul și jainismul nu mâncați ouă întrucât nu sunt priviți ca fiind strict vegetarieni. Deci, există deja o mulțime de alternative pentru ouă.
Când vine vorba de înlocuirea ouălor, trebuie să se ia în considerare dacă înlocuitorul are aceeași umiditate, proteine și grăsimi ca un ou. De asemenea, trebuie să poată susține celelalte ingrediente fără a le copleși pentru a menține gustul. Deci care sunt opțiunile?
Fructe piure
Deoarece ouăle sunt esențiale pentru a oferi structură, dospire, bogăție, culoare și aromă produselor de copt, ele sunt esențiale pentru majoritatea rețetelor. Dar fructele făcute piure pot fi înlocuitori deosebit de buni în coacerea prăjiturilor, brioșelor, brownies-urilor și a pâinii rapide.
Fructele precum sosul de mere neindulcit, banana, dovleacul și avocado sunt cele mai populare exemple. Deși trebuie să aveți grijă dacă folosiți banane, deoarece acestea pot avea o aromă distinctă în gătit. Fructele sunt și o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale bogat în fibre. Acestea includ, de asemenea, o gamă largă de antioxidanti ceea ce vă poate reduce șansele de apariție a unor boli.
Semințe de in și chia
Seminte de in și semințe chia sunt extrem de nutritiv alternative de ouă – bogate în acizi grași omega-3, fibre și alți compuși vegetali unici, inclusiv niveluri ridicate de antioxidanți.
Semințele de in provin din planta de in înflorită, care provine din Egipt. În mod similar, semințele de chia sunt semințele comestibile ale unei plante cu flori din familia mentei. Planta este originară din America Centrală și de Sud. Ca ingredient, semințele sunt foarte versatile, deoarece pot absorbi lichide și pot forma o substanță asemănătoare gelului - făcându-le un înlocuitor perfect pentru ouă.
Semințele ambelor pot fi fie măcinate acasă, fie cumpărate ca o masă de semințe gata preparată. Când este amestecată cu apă, pasta poate fi apoi folosită pentru a face clătite, vafe, brioșe, pâine și prăjituri. Aceste semințe pot avea o aromă ușor de nucă atunci când sunt folosite în rețete.
Tofu
Tofu este un înlocuitor ideal de ou, deoarece este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, inclusiv calciu, fier, mangan, zinc, seleniu, fosfor și vitamine B care pot proteja împotriva bolilor precum bolile de inimă, diabetul și unele tipuri de cancer. De asemenea, promovează sănătatea creierului și a oaselor.
Obțineți cele mai recente prin e-mail
Tofu de mătase este un aliment relativ lipsit de gust, cu un conținut ridicat de apă care duce la o consistență mai moale la coacere. In timp ce tofu amestecat este un înlocuitor excelent pentru cei care doresc să simtă în continuare că mănâncă ouă singuri.
aquafaba
aquafaba este lichidul rămas de la năut fiert și este un înlocuitor ideal pentru legare. De asemenea, poate fi bătut în vârfuri tari și folosit pentru a face bezele, macaroane, vafe și maioneză.
Deși ați folosi doar lichidul pentru înlocuitorul de ou, nu aruncați năutul, deoarece acesta este o sursă bogată de proteine, vitamine, minerale și fibre.
Sfaturi finale
Ați putea încerca, de asemenea, oțetul și bicarbonatul de sodiu, când sunt amestecate împreună creează o reacție chimică producând dioxid de carbon și apă. Acest adăugat în loc de ou poate funcționa mai ales în produsele de copt care sunt menite să fie ușoare și aerisite, cum ar fi prăjiturile și pâinea rapidă.
Atât iaurtul, cât și laptele de unt sunt, de asemenea, înlocuitori buni pentru ouă, dar din nou folosiți versiuni simple pentru a evita aromatizarea gătitului. Acestea funcționează bine în brioșe și prăjituri. De asemenea, puteți folosi făină de năut și apă pentru a crea clătite, quiche-uri și la copt.
Deoarece Crăciunul se apropie cu pași repezi și trebuie finalizată coacerea festivă, trebuie luată în considerare o alternativă la acele ouă foarte importante. Așa că nu disperați dacă nu puteți pune mâna pe niciuna, deoarece există o mulțime de opțiuni. Dar poate doriți să experimentați mai întâi cu diverșii înlocuitori pentru a găsi ce funcționează cel mai bine cu rețetele dvs.
Despre autor
Zborul Hazel, Program Principal Nutriție și Sănătate, Universitatea Edge Hill
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți recomandate:
Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.
Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.
Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.
De unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.
Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.
