În timp ce băuturile din lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia, sunt pe piață de câteva decenii și sunt promovate ca fiind sănătoase și sănătoase pentru cei care sunt intoleranți la lactoză, puține cercetări au comparat beneficiile și dezavantajele diferitelor tipuri de plante. lapte pe bază.

Un nou studiu analizează cele mai frecvent consumate patru tipuri de băuturi din lapte din surse vegetale din întreaga lume - lapte de migdale, lapte de soia, lapte de orez și lapte de cocos - și compară valorile lor nutriționale cu cele ale laptelui de vacă.

(Credit: McGill)

Cercetătorii au comparat versiunile neîndulcite ale diferitelor lapte pe bază de plante în toate cazurile, iar cifrele de mai jos se bazează pe o porție de 240 ml. Laptele de soia este câștigătorul clar într-o nouă comparație a valorii nutritive a substitutelor laptelui de vacă.

Laptele de soia - cel mai echilibrat profil nutrițional:

• Laptele de soia este consumat pe scară largă pentru beneficiile sale asupra sănătății legate de proprietățile anticancerigene ale fitonutrienților prezenți în laptele cunoscut sub numele de izoflavone.
• A fost un substitut al laptelui de vacă de patru decenii.
• Cu toate acestea, „aroma aromată” și prezența anti-nutrienților (substanțe care reduc aportul și digestia de nutrienți) sunt îngrijorătoare.

Lapte de orez - gust dulce și puțină nutriție:

• Fără lactoză și poate acționa ca o alternativă pentru pacienții cu probleme de alergie de la soia și migdale.
• În afară de numărul ridicat de carbohidrați, faptul că consumul de lapte de orez fără îngrijirea adecvată poate duce la malnutriție, în special la sugari, este o preocupare.

Laptele de cocos - fără proteine ​​și puține calorii, dar majoritatea din grăsimi:

• Consumat pe scară largă în Asia și America de Sud.
• Consumul poate ajuta la reducerea nivelului de lipoproteine ​​nocive cu densitate scăzută (colesterol rău) asociate bolilor cardiovasculare.
• Valorile nutriționale sunt reduse dacă se păstrează timp de peste 2 luni.

Comparația elementelor nutriționale ale diferitelor lapte, pe baza mediilor pentru porția de 240 ml. (Credit: McGill)

Lapte de migdale - nevoie de surse complementare de hrană pentru a furniza nutrienți esențiali:

• Migdalele au un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (MUFA) care sunt considerați de ajutor în pierderea în greutate și gestionarea greutății. MUFA ajută, de asemenea, la reducerea lipoproteinelor cu densitate scăzută (colesterol rău).

Beneficii și dezavantaje ale laptelui de vacă:

• Un aliment sănătos și complet, care oferă toți nutrienții majori, cum ar fi grăsimile, carbohidrații și proteinele.
• Poate ajuta oamenii oferind o gamă largă de proteine ​​de apărare a gazdei, deoarece diferite efecte antimicrobiene benefice se găsesc atât la laptele uman, cât și la cel de bovine. (De exemplu, un studiu arată că, în cazul sugarilor, consumul de lapte de vacă a redus considerabil riscul de febră și infecții respiratorii.)
• Dar prezența diferiților agenți patogeni precum Salmonella spp. și Escherichia coli O157: H7 în lapte a fost asociat cu focare de boli în întreaga lume.

Alergie la laptele de vacă și intoleranță la lactoză:

• Una dintre cele mai frecvente alergii la sugari și copii care afectează 2.2-3.5% dintre copii (un procent mai mare decât cei care sunt afectați de alergii la arahide și nuci). Până la 35% dintre acești sugari depășesc alergia la lapte până la vârsta de 5-6 ani, iar acest lucru poate crește la 80% până la vârsta de 16 ani.
• Intoleranța la lactoză, datorată absenței sau deficienței enzimei lactază în tractul digestiv, afectează undeva între 15-75 la sută din toți adulții, în funcție de rasă, obiceiurile alimentare și sănătatea intestinului.
• Unele studii au sugerat că 80% dintre persoanele de origine africană și 100% dintre cele de origine asiatică și indigenă americană sunt intolerante la lactoză.

Cercetătorii adaugă că este necesară mai multă muncă pentru a înțelege efectele diferitelor metode convenționale și noi de procesare asupra profilului nutrițional, aromelor și texturii acestor lapte alternative.

„Equol” poate determina dacă soia vă protejează inima

Despre Autori

Sai Kranthi Vanga, doctorand și supervizorul său, Vijaya Raghavan, de la departamentul de inginerie bioresursă de la Universitatea McGill, au scris recenzia, care apare în Journal of Food Science Technology.

Finanțarea revizuirii a venit de la Consiliul de Cercetări în Științe Naturale și Inginerie din Canada (NSERC).

Sursa: Universitatea McGill

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon