Multe ghiduri dietetice nu reușesc să definească ce înseamnă „varietate”. Ekaterina Kondratova / Shutterstock
Este bine cunoscut faptul că o dietă sănătoasă poate ajuta reduce riscurile de boală care sunt legate de supraponderalitate sau obezitate - cum ar fi unele tipuri de cancer, boli cardiovasculare și diabet. Ca parte a unei diete sănătoase, experții din întreaga lume sfătuiesc oamenii să consume o varietate de alimente. În Marea Britanie, de exemplu, Ghidul Eatwell al NHS împarte alimentele în grupuri de alimente (carbohidrați cu amidon, fructe și legume, lactate sau alternative lactate, proteine și grăsimi). Pentru a obține o „dietă echilibrată”, ghidul recomandă oamenilor să urmărească să mănânce o anumită cantitate de alimente din fiecare grup de alimente.
Unul dintre motivele pentru care varietatea de alimente este inclusă în recomandări este că au diferite alimente substanțe nutritive diferite. Consumul unei diete variate poate aduce beneficii sănătății noastre prin reducerea riscurilor asociate malnutriției, ceea ce se întâmplă atunci când nu primim cantitate potrivită de nutrienți din dieta noastră. Subnutriție poate provoca mușchi slabi, scădea mobilitatea, crește bolile și poate duce la probleme de respirație, printre alte simptome.
Dar ceea ce este definit ca „varietate” de ghidurile dietetice poate fi adesea confuz și prea simplist - și foarte diferit de ceea ce publicul larg poate defini ca varietate. Cercetare a arătat că, pe lângă faptul că avem varietate ca parte a întregii diete, putem măsura varietatea în cadrul meselor (de exemplu, având mai multe feluri de mâncare sau alimente din diferite grupuri de alimente în farfurie), precum și între mese (cum ar fi să avem alimente diferite pentru prânz în fiecare zi).
Foarte important, cercetările au descoperit, de asemenea varietatea respectivă se poate referi la alimente care diferă prin caracteristicile lor (cum ar fi aspectul, aroma, textura sau mirosul lor), precum și nutrienții găsiți în ele. Prin această definiție, consumul unei prăjituri de ciocolată și a unei prăjituri cu căpșuni ar fi o formă de varietate, deoarece diferă ca aromă, în ciuda faptului că au un profil nutrițional foarte asemănător și aparțin aceluiași grup alimentar. De asemenea, înseamnă că alimentele și felurile de mâncare cu ingrediente mixte (cum ar fi pizza sau sandvișuri) pot avea varietate.
În prezent, liniile directoare dietetice din Marea Britanie se bazează pe persoanele care își folosesc propria discreție pentru a obține un echilibru general al diferitelor alimente din dieta lor. Dar este ușor pentru consumatori să identifice varietatea?
În nostru studiu recent, am vrut să aflăm dacă oamenii care locuiesc în Marea Britanie recunosc varietatea de alimente - și cum o definesc. Pentru a face acest lucru, am rugat participanții să comenteze o serie de fotografii care arătau diferite tipuri de alimente ca parte a unui sondaj online. De exemplu, li s-au arătat culoarele de supermarket cu diferite mărci de alimente, mesele care constau din mai multe alimente din diferite grupuri de alimente și feluri de mâncare mixte și alimente care conțin diferite arome, culori și texturi - cum ar fi salate cu un amestec de legume sau pizza cu diferite toppinguri.
Deși participanții au identificat și au discutat adesea diferite tipuri de soiuri, au avut tendința de a defini soiul doar ca consumând alimente din diferite grupuri de alimente ca parte a întregii diete, o definiție care este în concordanță cu utilizarea varietății în orientările dietetice. Aceste rezultate sugerează că, atunci când încearcă să urmeze îndrumările dietetice și să ia o dietă sănătoasă, oamenii pot acorda o importanță mai mică varietății în timpul meselor. De exemplu, dacă trebuie doar să obținem un echilibru general, atunci ei pot crede că nu contează dacă avem o varietate mai mică sau mai mare în cadrul unei mese, atâta timp cât facem diferența în următoarea masă.
Oamenii se pot concentra mai puțin pe obținerea varietății ca parte a întregii diete. ifong / Shutterstock
Gândirea la varietate în cadrul meselor este importantă, deoarece cercetările arată că oamenii mănâncă mai mult când mesele și alimentele diferă prin aspect, gust și textură în același fel de mâncare. Fiecare caracteristică alimentară nouă pe care o experimentăm ne menține interesat de o masă mai mult timp, amânând ulterior senzația de plinătate care în mod normal ne-ar determina să nu mai mâncăm.
Cu alte cuvinte, varietatea acestor caracteristici perturbă procesul cunoscut sub numele de „sațietate specifică senzorială”. Acest efect poate crește riscul de a mânca în exces. Din acest motiv, consumul unei varietăți de alimente din grupurile de alimente (cu excepția fructelor și legumelor) a fost legat de a avea un greutate corporală mai mare. Acest tip de soi ar putea crește riscurile de boală legate de supraponderalitate sau obezitate.
Varietate și sănătate
Deoarece varietatea ne încurajează să mâncăm mai mult, varietatea în cadrul meselor poate fi cea mai utilă atunci când mâncăm fructe și legume. Acest lucru nu se datorează doar faptului că sunt mai puțin calorici decât alte grupuri de alimente, ci sunt mai hrănitori (conțin vitamine și minerale importante) - astfel, consumul unei varietăți mai mari de fructe și legume ne poate aduce beneficii sănătății. Dar poate fi mai puțin util atunci când mâncați alimente bogate în calorii, atunci când riscul de a mânca în exces este mai mare.
De exemplu, ne-am putea asigura că avem două sau mai multe porții de legume diferite pe farfurie la cină pentru a crește cantitatea de legume pe care o consumăm. Când consumăm alimente bogate în calorii, am putea alege opțiuni care, în sine, au mai puțină varietate, cum ar fi ciocolata simplă în loc de cele cu umpluturi aromate.
Pentru ca ghidurile dietetice să fie utile, trebuie să fie mai specifice cu privire la ce înseamnă varietatea și la modul în care putem monitoriza varietatea în dieta noastră. Deși consumul de alimente din diferite grupuri de alimente ne ajută să realizăm o dietă bogată în nutrienți diferiți, ar trebui să fim atenți la efectele varietății asupra cantității de alimente pe care le consumăm în timpul meselor. Pentru a obține echilibrul corect, varietatea ar trebui încurajată în cadrul unor grupuri de alimente, cum ar fi fructele și legumele - dar nu în altele.
Despre Autori
Rochelle Embling, cercetător doctor în psihologie, Universitatea Swansea; Aimee Pink, cercetător, Universitatea Swansea; Laura Wilkinson, lector în psihologie, Universitatea Swansea, și Menna Price, lector în psihologie, Universitatea Swansea
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
