De ce alimentele procesate ar putea spori riscul bolilor de infecție cronică
Imagini de Steve buissinne 

Dietele procesate, cu conținut scăzut de fibre, pot reduce inițial incidența bolilor infecțioase de origine alimentară, cum ar fi E. coli infecţii, dar ar putea crește, de asemenea, incidența bolilor caracterizate prin infecții cronice de nivel scăzut și inflamații, cum ar fi diabetul, arată un studiu efectuat pe șoareci.

Cercetătorii au investigat modul în care trecerea de la o dietă pe bază de cereale la o dietă foarte procesată, bogată în grăsimi, în stil occidental, afectează infecția cu agentul patogen Citrobacter rodentium, care seamănă Escherichia coli (E. coli) infecții la om.

Microbiota intestinală, microorganismele care trăiesc în intestin, oferă o serie de beneficii, cum ar fi protejarea unei gazde de infecția cu agenți patogeni bacterieni. O varietate de factori de mediu, în special dieta, influențează aceste microorganisme și se bazează foarte mult pe carbohidrați complecși, cum ar fi fibrele.

Dieta în stil occidental, care conține cantități mari de alimente procesate, carne roșie, produse lactate bogate în grăsimi, bogate în zahăr alimente, și alimentele preambalate, nu au fibre, care sunt necesare pentru susținerea microbiotei intestinale. Se crede că modificările obiceiurilor alimentare, în special lipsa de fibre, au contribuit la creșterea prevalenței bolilor inflamatorii cronice, cum ar fi bolile inflamatorii intestinale, sindromul metabolic și cancerul.

În acest studiu, cercetătorii au descoperit trecerea șoarecilor de la un rozător standard pe bază de cereale la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de fibre, în stil occidental, a dus la o reducere rapidă a numărului de bacterii intestinale.


innerself abonare grafică


Șoarecii hrăniți cu dieta în stil occidental au fost adesea incapabili să elimine agentul patogen Citrobacter rodentium din colon. De asemenea, au fost predispuși la apariția infecției cronice atunci când au fost re-provocați de acest agent patogen.

Cercetătorii au concluzionat că dieta în stil occidental reduce numărul de bacterii intestinale și promovează pătrunderea microbiotei în intestin, influențând potențial disponibilitatea sistemului imunitar și apărarea organismului împotriva bacteriilor patogene.

„Am observat că hrănirea șoarecilor cu o dietă în stil occidental, mai degrabă decât un chow standard pe bază de cereale de rozătoare, a modificat dinamica Citrobacter infecție, reducând colonizarea inițială și inflamația, ceea ce a fost surprinzător. Cu toate acestea, șoarecii care consumă dieta în stil occidental au dezvoltat frecvent o infecție persistentă care a fost asociată cu inflamații de grad scăzut și insulină rezistență ”, spune coautorul senior Andrew Gewirtz, profesor la Institutul de Științe Biomedice de la Universitatea de Stat din Georgia.

Aceste studii demonstrează potențialul de a modifica microbiota și metaboliții lor prin dietă pentru a avea impact asupra evoluției și consecințelor infecției după expunerea la un agent patogen intestinal.

„Speculăm că remodelarea microbiotei intestinale prin substanțe nutritive care promovează bacteriile benefice care depășesc concurența agenților patogeni poate fi un mijloc de promovare generală a sănătății”, spune coautorul principal Jun Zou, profesor asistent la Institutul de Științe Biomedice.

Despre Autori

Constatările apar în jurnal PLOS Patogeni.

Institutul Național de Sănătate și Asociația Americană pentru Diabet au finanțat lucrarea. Studiu original

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda