imagine Otrăvitor sau comestibil? Ekaterina Morozova / iStock prin Getty Images Plus  

 
Este posibil să fi observat că ciupercile apar în curtea ta sau în parcuri imediat după ploaie, dar nu durează mult.

O ciupercă este partea supraterană a unei ciuperci. De cele mai multe ori, ciupercile trăiesc ca structuri sub formă de fire numite hife subterane sau în materiale precum lemnul. Pentru ca ciupercile să se reproducă, trebuie să se formeze o ciupercă deasupra solului.

Unele ciuperci sunt otrăvitoare din același motiv, unele plante sunt otrăvitoare - pentru a se proteja de a fi consumate, astfel încât să se poată reproduce. Alte ciuperci folosesc strategia opusă. Au nevoie de animale care să le mănânce pentru a răspândi sporii prin caca. Încă alte ciuperci au planuri de joc complet diferite.

Ciupercile în formă de degete eliberează spori care arată ca fum. Ciuperca sfeșnicului, Xylaria hypoxylon, își eliberează sporii. Jasius / Moment prin Getty Images

Spori răspânditori

Ciupercile se dezvoltă atunci când temperatura este corectă și există suficientă apă. Ele constau de obicei dintr-un capac și o tulpină. Pe partea inferioară a capacului, ciupercile produc spori care, ca și semințele plantelor, produc ciuperci noi.

Dacă priviți sub o varietate de capace de ciuperci, veți observa că nu sunt toate la fel.


innerself abonare grafică


Unele ciuperci au branhii care arată ca o foaie de hârtie plisată. Unele au pori care arată ca niște bureți. Și unele au structuri asemănătoare dinților. Toate aceste suprafețe produc spori. Pentru a crea o nouă generație de ciuperci, sporii trebuie să ajungă în zone noi - și există multe moduri fascinante de realizare a ciupercilor.

Pentru unele ciuperci, sporii cad pur și simplu din capace și sunt transportați în case noi de curenții de aer.

Un grup de ciuperci strălucesc în întuneric. Ciuperca fantomă, Omphalotus nidiformis, noaptea pe o alee australiană. Louise Docker Sydney Australia / Moment prin Getty Images

Alte ciuperci atrag insectele prin strălucind noaptea. Strălucirea ciupercilor din pădure noaptea poate fi foarte puternică și uneori se numește foc de vulpe. Insectele, care sunt atrase de lumină, ridică din neatenție spori în timp ce investighează strălucirea și le transportă în altă parte când trec mai departe.

Unele ciuperci nu formează niciodată o structură supraterană. În schimb, ciuperca rămâne sub pământ și este mâncată de veverițe și șoareci, care răspândesc sporii luând bucăți înapoi în cuiburi și cacând. Astfel de ciuperci se numesc trufe și, uneori, oamenii vor plăti mulți bani pentru ele.

O fereastră de oportunitate

Deoarece ciupercile nu durează mult, este important să își răspândească sporii rapid. Aici pot intra otrăvurile și toxinele.

Ciupercile sunt destul de gustoase pentru melci, unele insecte, gândaci, șipci, veverițe, căprioare și oameni. Dacă un animal mănâncă o ciupercă, de obicei sporii lui sunt pierduți - cu excepția cazului în care sunt de tipul învelit într-un înveliș de protecție menit să fie transportat într-un nou cartier din caca.

Oamenii de știință au dat seama că insectele și melcii evită să mănânce ciuperci care conțin otravă. Unele otrăvuri cu ciuperci pot produce consumator suficient de bolnav pentru a evita acea specie în viitor, dar unele pot fi fatale.

O ciupercă albă branșată se află pe partea sa în iarbă. O ciupercă otrăvitoare mortală, Amanita virosa. gailhampshire / Flickr, CC BY

Există multe otrăvuri de ciuperci diferite. Un fel aparține unui grup de ciuperci foarte frumoase, amanitele, numite și „îngeri distrugători”, deoarece sunt amândoi drăguți și mortali. Amanitele sunt adesea confundate cu ciupercile care pot fi consumate și ele cauzează mai multe decese la nivel mondial în fiecare an.

Oamenii folosesc niște otrăvuri cu ciuperci în medicină. Otrava ciupercii ergot, de exemplu, a fost transformată într-un medicament utilizat pentru prevenirea durerilor de cap de migrenă.

Aproximativ 1% -2% din ciuperci sunt otrăvitoare pentru oameni. Termenul obișnuit pentru o astfel de ciupercă este un „toadstool”, dar nu există o modalitate ușoară de a distinge o ciupercă otrăvitoare de una care este comestibilă. Deci, nu este o idee bună să mănânci ciuperci pe care le găsești, deoarece este greu să fii sigur dacă sunt otrăvitoare sau nu.

Multe ciuperci sunt sănătoase și delicioase. Asigurați-vă că le primiți de la un magazin sau de la cineva care este expert în ciuperci.Conversaţie

Despre autor

Karen Hughes, profesor de micologie, Universitatea din Tennessee \
 

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

 

Acest articol a apărut inițial pe Conversaţie

Conversaţie