este sănătos ardeiul negru 3 8
 Khunaoy/Shutterstock

Toată lumea știe că a consuma prea multă sare este rău pentru sănătatea ta. Dar nimeni nu menționează vreodată impactul potențial al celuilalt condiment din setul de piruță: piper negru. Are efect asupra sănătății tale?

Cu siguranță, oamenii de-a lungul veacurilor au crezut așa. Piper negru, fructele de pădure uscate ale Piper nigrum viță de vie, a făcut parte din tradițional Medicina indiană (ayurvedică) de mii de ani. Practicienii ayurvedici cred că are „carminativ” proprietăți – adică ameliorează flatulența. Și în medicina tradițională chineză, piperul negru este obișnuit trata epilepsia.

Știința modernă sugerează că piperul negru oferă într-adevăr beneficii pentru sănătate, în principal ca rezultat al unui alcaloid numit piperină - substanța chimică care conferă ardeiului aroma sa înțepătoare și un antioxidant puternic.

Antioxidanții sunt molecule care curăță substanțele nocive numite „radicali liberi”. O dietă nesănătoasă, expunerea excesivă la soare, alcoolul și fumatul pot crește numărul de radicali liberi din organism. Un exces al acestor molecule instabile poate deteriora celulele, făcând oamenii să îmbătrânească mai repede și provocând o serie de probleme de sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, cancer, artrită, astm și diabet.

Studiile de laborator la animale și în celule au arătat că piperina contracarează acești radicali liberi. În un studiu, șobolanii au fost împărțiți în mai multe grupuri, unii șobolani au fost hrăniți cu o dietă normală, iar alți șobolani au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi. Un grup de șobolani a fost hrănit cu o dietă bogată în grăsimi suplimentată cu piper negru, iar un alt grup de șobolani a fost hrănit cu o dietă bogată în grăsimi suplimentată cu piperină.


innerself abonare grafică


Șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi suplimentată cu piper negru sau piperină au avut semnificativ mai puțini markeri de deteriorare a radicalilor liberi în comparație cu șobolanii hrăniți doar cu o dietă bogată în grăsimi. Într-adevăr, markerii lor de deteriorare a radicalilor liberi au fost comparabili cu șobolanii hrăniți cu o dietă normală.

Piperina are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii. Inflamația cronică este legată de o serie de boli, inclusiv boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă. Din nou, studiile pe animale au arătat că piperina se reduce inflamație și durere la șobolanii cu artrită.

De asemenea, piperul negru poate ajuta organismul să absoarbă mai bine anumiți compuși benefici, cum ar fi resveratrolul – un antioxidant care se găsește în vinul roșu, fructele de pădure și alune. Studiile sugerează că resveratrolul poate proteja împotriva boli de inima, cancer, Alzheimer și diabet.

Problema cu resveratrol, totuși, este că acesta tinde să se despartă înainte ca intestinul să-l poată absorbi în sânge. S-a găsit totuși că piper negru crește „biodisponibilitatea” resveratrolului. Cu alte cuvinte, mai mult este disponibil pentru utilizare de către organism.

Piperul negru poate îmbunătăți, de asemenea, absorbția curcuminei, care este ingredientul activ al popularului condiment antiinflamator turmeric. Oamenii de știință au descoperit că consumul a 20 mg de piperină cu 2 g de curcumină a îmbunătățit disponibilitatea curcuminei la oameni. de 2,000%.

Alte studii au arătat că piperul negru poate îmbunătățește absorbția beta-carotenului, un compus găsit în legume și fructe pe care corpul dumneavoastră îl transformă în vitamina A. Beta-carotenul funcționează ca un antioxidant puternic care poate lupta împotriva daunelor celulare. Cercetările au arătat că consumul a 15 mg de beta-caroten cu 5 mg de piperină a crescut considerabil nivelurile sanguine de beta-caroten în comparație cu administrarea de beta-caroten în monoterapie.

Piperină și cancer

Piperul negru poate avea, de asemenea, proprietăți de combatere a cancerului. Studiile pe eprubetă au descoperit că piperina a redus reproducerea sân, de prostată și cancer de colon celulele și a încurajat celulele canceroase să moară.

Cercetatorii a comparat 55 de compuși dintr-o varietate de condimente și a constatat că piperina a fost cea mai eficientă în creșterea eficacității unui tratament tipic pentru cancerul de sân triplu negativ – cel mai agresiv tip de cancer.

Piperina prezintă, de asemenea, efecte promițătoare în reducerea la minimum a rezistenței la mai multe medicamente în celulele canceroase, ceea ce poate reduce eficacitatea chimioterapiei.

Un cuvânt de precauție, totuși. Toate aceste lucruri sunt destul de incerte, deoarece majoritatea studiilor au fost pe culturi de celule sau animale. Și astfel de experimente nu se „traduce” întotdeauna la oameni. Cu toate acestea, puteți fi destul de sigur că adăugarea câtorva mușcături suplimentare de piper la mâncare este puțin probabil să vă provoace rău - și poate fi binefăcător.Conversaţie

Despre autor

Laura Brown, Lector principal în Nutriție, Alimentație și Științe ale Sănătății, Universitatea din Teesside

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda