Mâncare ca prieten sau dușman? O perspectivă ayurvedică
Imagini de AquaSpiritLens


Povestit de Marie T. Russell

Versiune video la sfârșitul acestui articol

Când am crescut în Jamshedpur, India, am trăit o viață bazată pe Ayurveda, un sistem antic de înțelegere a bolilor și a sănătății care consideră mâncarea care este cultivată, gătită și mâncată cu respect, atât ca nutriție, cât și ca medicament.

Părinții noștri ne-au învățat să vorbim cu plantele care au crescut pe tot parcursul anului în abundență în grădinile din bucătăria din față și din spate, precum și pe acoperișul nostru și cer iertarea plantelor înainte de a le tăia, smulge, tăia sau neapărat să le smulgă. Am fost instruiți să mulțumim plantelor pentru că ne-au furnizat fructe, legume și flori și să luăm doar cât am avut nevoie la un moment dat; astfel recoltarea a fost un proces zilnic.

Mama mea a fost, de asemenea, o povestitoare grozavă, iar majoritatea poveștilor ei la masă se învârteau în jurul unor concepte precum recunoștința, exprimarea recunoștinței față de natură și zeii a căror grație ne menține în sănătate bună, fizică, mentală și emoțională, luând parte și bucurându-ne de mâncare și beneficiind din calitățile sale de hrănire a vieții. De asemenea, i-am văzut pe părinții noștri postind în toate ocaziile religioase și timp de câteva zile în fiecare lună și donând partea lor de mâncare oamenilor nevoiași.

Repere în știință vs. atitudini individuale

Încă din copilăria mea din anii 1960, știința a atins etape importante descoperind din ce în ce mai multe informații despre alimente, inclusiv agricultura, recoltarea, depozitarea, transportul și natura biochimică. Oamenii de știință pot prezice câte calorii și câte grame dintr-un anumit nutrient consumat ar putea avea ca rezultat o longevitate mai mare sau o anumită cantitate de masă musculară sau densitate osoasă și poate chiar prezice dieta perfectă care ar duce la acel obiectiv evaziv: nemurirea.

Dar această bogăție de informații despre fiecare aspect material al mâncării pare să fi eliminat atitudinea reverențială, devoțională, rugătoare și recunoscătoare față de mâncare și ignoră modul în care este pregătită și mâncată. Se pare că mâncarea este văzută ca o marfă care trebuie consumată zilnic și deseori se crede că este mai mult un blestem decât o binecuvântare.


innerself abonare grafică


Văzându-mi părinții rămași tineri și viguroși în anii optzeci și nouăzeci și amintindu-mi de copilăria mea acasă, mi se pare evident că efectul alimentelor asupra corpului, minții și sufletului cuiva este legat de atitudinea individuală cu privire la creștere, recoltare, gătit, împărtășire și mâncând acea mâncare.

„Mănâncă pentru a trăi” și nu „Trăiește pentru a mânca”

Suntem și devenim ceea ce mâncăm. Acesta este un concept ayurvedic bine cunoscut pe care l-am învățat acasă de la părinții mei.

Dacă mâncarea este luată ca un medicament, cu înțelepciune, cu înțelepciune, cu atenție și cu o atitudine de „mâncați pentru a trăi”, poate crea și menține un corp sănătos. Cu toate acestea, dacă mâncarea este luată cu lăcomie, poftă și o atitudine auto-îngăduitoare de „trăiește pentru a mânca” fără conștientizare, cunoaștere și rafinament, atunci distruge corpul în loc să-l îngrijească și să-l întrețină.

Deoarece mâncarea poate avea impact asupra întregii noastre ființe, suntem cu adevărat ceea ce mâncăm și, dacă avem dorința de a deveni mai sănătoși și mai energici, o putem face schimbând interacțiunea cu alimentele și devenind mai atenți la ceea ce ingera.

Intervenția ayurvedică a revenirii la bază a mamei a fost foarte simplă și a constat din următoarele trei etape:

  1. Reținerea sau eliminarea alimentelor problematice
  2. Post pe apă numai pentru a spăla și curăța sistemul digestiv
  3. Simplificarea aportului alimentar la un aliment extrem de simplu, ușor și ușor de digerat

Din copilăria mea din Ayurveda, știu că prevenirea și gestionarea multor boli, precum și un remediu pentru unele boli pot fi realizate prin modificarea interacțiunii unei persoane cu mâncarea și schimbarea a ceea ce, de ce, unde, când și cum mănâncă ... și uneori cu cine mănâncă.

Cele mai recente cercetări în domeniul alimentației și nutriției și ideile obținute din aceasta sugerează că bolile pot fi prevenite și chiar vindecate prin modificarea modelului nostru alimentar și a calității alimentelor noastre. „Mâncarea este medicament” este un proverb bine cunoscut.

Calea ayurvedică: o abordare holistică

Ayurveda este holistică în sensul că onorează și recunoaște faptul că sănătatea noastră, precum și stările de boală sunt intrinsec legate de gândurile, emoțiile, mediul, condițiile de viață, nivelul de exercițiu și aportul de alimente.

La momentul în care Ayurveda a fost dezvoltat ca un sistem de medicamente cu mii de ani în urmă, ființele umane încă vânau și adunau sau desfășurau agriculturi de subzistență la scară mică pentru nevoile lor de bază de hrană. Deoarece depindeau complet de natură pentru hrană, adăpost și medicamente, oamenii știau că natura și ritmurile și anotimpurile ei trebuie să fie onorate.

Dar vremurile s-au schimbat, iar legătura oamenilor cu natura s-a schimbat și ea. Acum trăim într-o lume industrializată în care cantitatea și comerțul orientat spre profit sunt apreciate mult mai mult decât calitatea și o viziune binevoitoare asupra lumii. Am abandonat stilul de viață pașnic, onorant al pământului, al strămoșilor noștri, care a cauzat cel mai puțin rău mediului și plătesc acum prețul prin scăderea generală a stării noastre generale de sănătate și bunăstare.

Inutil să spun că experiența mea familială personală cu Ayurveda m-a ajutat să văd mâncarea - cultivarea, prepararea și consumul ei - dintr-o perspectivă complet diferită de cea pe care o aud de la clienții pe care îi întâlnesc în practica mea de homeopatie și ceea ce observ în metode moderne, industriale, comerciale de cultivare, manipulare, gătit și consum de alimente.

Care este relația dvs. cu mâncarea?

Din 2008, am fost angajat într-o practică familială de homeopatie. Văd mulți clienți cu diverse boli. La urma urmei, o practică de familie este o ușă deschisă pentru toate plângerile cu care se confruntă oamenii.

Ca parte a anchetei mele despre sănătatea clienților mei, îi întreb în mod obișnuit despre consumul lor de alimente. Aflarea despre ceea ce mănâncă oamenii, modul în care văd relația lor cu mâncarea și modul în care experimentează poftele și aversiunile alimentare face parte dintr-o anchetă generală asupra totalității individului.

Unele dintre problemele alimentare pe care oamenii le aduc în atenția mea sunt că nu îți este foame sau sete, că îți este foame sau sete tot timpul, că te străduiești să slăbești sau că slăbești prea repede. Mănâncă prea mult zahăr sau ling lingură sare de pe lingură. Ei doresc ciocolată, înghețată sau pâine și pot mânca cu ușurință o bară plină de ciocolată, o halbă de înghețată sau o pâine într-o singură ședință. Bău zece sau mai multe sticle de băuturi răcoritoare pe zi sau refuză să mănânce orice legumă care nu este albă și cremoasă (adică mănâncă doar piure de cartofi).

Întrebând despre obiceiurile alimentare ale clientului, de multe ori devine la fel de evident ca lumina zilei că cel puțin o parte din preocuparea lor de sănătate este legată de consumul defectuos de alimente.

Este mâncarea cauza principală a morții?

În studiul lor Global Burden of Disease, care a cuprins 195 de țări și a durat din 1990 până în 2017, cercetătorii de la Universitatea din Washington au descoperit că dietele nesănătoase cauzează mai multe decese decât fumatul și hipertensiunea arterială. De asemenea, au descoperit că, deși consumul de carne roșie, sare în exces, băuturi zaharate și alte alimente proaste joacă un rol în numărul morților, majoritatea deceselor se datorează faptului că oamenii nu mănâncă suficient din alimentele care le sunt bune - fructe , legume, nuci, semințe și cereale integrale, de exemplu.

Urmărind aportul a cincisprezece elemente dietetice diferite, cercetătorii au descoperit că dietele sărace au reprezentat 10.9 milioane de decese în întreaga lume. Aceasta este o cincime din totalul deceselor care pot fi prevenite. În comparație, consumul de tutun este legat de 8 milioane de decese, iar tensiunea arterială ridicată reprezintă 10.4 milioane de decese.

Cercetătorul principal al acestui studiu, Ashkan Afshin, a îndemnat autoritățile din domeniul sănătății să se concentreze pe promovarea alimentației sănătoase, care cuprinde fructe, legume, nuci, semințe și cereale integrale și să nu se streseze pe scăderea zahărului, a grăsimilor și a sării. El își bazează argumentul pe logica conform căreia, atunci când oamenii încep să mănânce felul potrivit de alimente care sunt bune pentru ei, vor renunța să mănânce mâncarea care le este rău. „În general, în viața reală oamenii fac înlocuiri”, spune el. „Când cresc consumul a ceva, scad consumul altor lucruri.”

Recomandări ayurvedice

Ayurveda poate ajuta pe oricine să vindece suferințele actuale legate de distrugerea relației umanității cu mâncarea și modul în care este cultivată, manipulată, gătită și mâncată. Ayurveda are la dispoziție un set de instrumente foarte vast. Are un sistem de intervenții chirurgicale și o farmacopee care abordează stările avansate ale bolii și are, de asemenea, o specialitate foarte puternică care se ocupă cu măsurile preventive.

Pentru a ajuta la prevenirea bolilor legate de alimente, Ayurveda recomandă câteva tehnici foarte simple pe care oricine le poate urma în confortul propriei case și fără cheltuieli mari sau orice pregătire sau intervenție profesională specială.

Cei trei pași simpli ai tehnicii ayurvedice testate în timp sunt după cum urmează:

  1. Post numai pe apă sau ceaiuri de apă și plante medicinale numai pentru a ajuta la eliminarea resturilor vechi, a materiei fecale afectate și a germenilor dăunători și, de asemenea, pentru a reechilibra bacteriile din intestinul nostru
  2. Izolarea alimentelor consumând un singur tip de alimente la un moment dat pentru a simplifica digestia și a permite corpului să absoarbă pe deplin toți nutrienții dintr-un anumit aliment (cunoscut și sub numele de mono-dietă)
  3. Amestecarea alimentelor din diferite grupuri de alimente într-un mod sensibil

Crescând într-o gospodărie bazată pe Ayurveda, am văzut direct practicitatea, utilitatea, simplitatea și inteligența acestor trei principii fundamentale ayurvedice și modul în care acestea ne ajută să redobândim vitalitatea.

O caracteristică remarcabilă a acestor tehnici este că, deși sunteți ocupat și pe deplin, sârguincios și conștient implicat în vindecarea și repornirea dvs. din interior spre exterior, nu suferiți durerile de foame, epuizarea, lipsurile sau poftele care sunt de obicei asociate cu orice schimbarea modului în care mâncăm sau a planurilor obișnuite de „dietă”. În schimb, ai ușurință în corp și un sentiment satisfăcător că în sfârșit faci ceva pozitiv, durabil și logic pentru a te ajuta.

Mâncarea îți poate fi prietenă

Este suficient să mâncați mâncarea potrivită la momentul potrivit și în cantitate adecvată pentru a vă menține sănătos? Experiența mea personală este că energia trebuie canalizată într-o direcție pozitivă, iar exercițiul fizic și o rutină de mișcare regulată a corpului sunt esențiale pentru a obține cel mai mare beneficiu din dieta de resetare ayurvedică.

Adăugarea unui regim de exerciții fizice în viața de zi cu zi va crește oxigenarea și flexibilitatea mușchilor și articulațiilor, va consolida structurile musculo-scheletice, va îmbunătăți circulația sângelui și a sistemelor de eliminare a deșeurilor, va avea un impact pozitiv asupra dispozițiilor și emoțiilor și va oferi un sentiment general de bunăstare.

Este speranța mea sinceră că, înainte, veți începe să vedeți mâncarea ca pe un prieten care vă ajută și vă susține eforturile pentru a vă îmbunătăți și a rămâne mai bine, și nu pentru un dușman care vă amenință și vă aspiră energia vitală.

Drepturi de autor 2021 de Vatsala Sperling. Toate drepturile rezervate.
Retipărit cu permisiunea editorului,
Healilng Arts Press, o amprentă a Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Sursa articolului

Dieta de resetare ayurvedică: sănătate radiantă prin post, mono-dietă și combinație de alimente inteligente
de Vatsala Sperling

Dieta de resetare ayurvedică: sănătate radiantă prin post, mono-dietă și combinarea de alimente inteligente de către Vatsala SperlingÎn acest ghid ușor de urmat pentru resetările dietetice ayurvedice, Vatsala Sperling, dr., Detaliază cum să vă odihniți și să vă curățați ușor sistemul digestiv, să pierdeți kilograme în plus și să reporniți corpul și mintea cu tehnicile ayurvedice de post, mono -dieta și combinarea alimentelor. Ea începe prin a împărtăși o introducere simplificată la știința vindecării Ayurveda din India și explică relația spirituală, conștientă cu mâncarea din inima sa. Oferind instrucțiuni pas cu pas pentru o dietă completă de resetare ayurvedică de 6 sau 8 săptămâni, precum și un program simplificat de 1 săptămână, ea detaliază, zi de zi, ce să mănânce și să bea și oferă rețete și sfaturi de pregătire a meselor și tehnici.

Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte, click aici

Mai multe cărți ale acestui autor.

Despre autor

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, este un homeopat clasic care a crescut în India și și-a luat doctoratul în microbiologie clinică. Înainte de a se muta în Statele Unite în anii 1990, ea a fost șefa de microbiologie clinică la Childs Trust Hospital din Chennai, India, unde a publicat extensiv și a efectuat cercetări cu Organizația Mondială a Sănătății. Membru fondator al Hacienda Rio Cote, un proiect de reîmpădurire în Costa Rica, ea își conduce propria practică de homeopatie atât în ​​Vermont, cât și în Costa Rica. 

Versiunea video a acestui articol:
{vembed Y = _GPNdayiGy4}

inapoi sus