În general, am constatat că aceste practici regenerative îmbunătățesc culturile noastre cu mai mulți compuși antiinflamatori și antioxidanți.
Noile cercetări arată cum practicile de agricultură regenerativă - tehnici de construire a solului care reduc la minimum arătura, folosesc culturi de acoperire și plantează culturi diverse - afectează conținutul nutrițional al alimentelor.
Rezultatele experimentului preliminar, care a inclus 10 ferme din SUA, arată că culturile din ferme care au urmat practici prietenoase cu solul timp de cel puțin cinci ani au avut un profil nutrițional mai sănătos decât aceleași culturi cultivate în fermele învecinate, convenționale.
Rezultatele au arătat o creștere a anumitor minerale, vitamine și substanțe fitochimice care beneficiază de sănătatea umană.
„Nu am putut găsi studii care se referă direct la modul în care sănătatea solului afectează ceea ce intră în culturi”, spune autorul principal David Montgomery, profesor de științe ale pământului și spațiului la Universitatea din Washington. „Așa că am făcut experimentul pe care ne-am dorit să fie acolo.”
Montgomery a conceput studiul în timpul cercetării pentru viitoarea sa carte, Ce a mâncat mâncarea ta (WW Norton & Company, 2022) va fi lansat în iunie. Soția lui, Anne Biklé, este biolog și coautor al studiului și al cărții viitoare.
Cercetătorii au colaborat cu fermierii folosind practici de agricultură regenerativă pentru a efectua un experiment. Toate fermele participante, mai ales din Vestul Mijlociu și din Estul SUA, au fost de acord să cultive un acru dintr-o cultură de testare - mazăre, sorg, porumb sau soia— pentru comparație cu aceeași cultură cultivată la o fermă învecinată folosind agricultura convențională.
Coautorul Ray Archuleta, un om de știință pensionat în conservarea solului din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA, a vizitat toate fermele și a prelevat probe de sol în vara anului 2019. Apoi fermierii au trimis mostre din culturile lor pentru analiză.
„Scopul a fost să încercăm să obținem niște comparații directe, în care ați controlat pentru variabile cheie: recolta este aceeași, clima este aceeași, vremea este aceeași pentru că sunt chiar unul lângă celălalt, solul este același în ceea ce privește tipul de sol, dar a fost cultivat destul de diferit timp de cel puțin cinci ani”, spune Montgomery.
Locurile de studiu au inclus ferma și ferma coautorului Paul Brown. Brown îl întâlnise pe Montgomery în timpul lucrării sale pentru carte, Creșterea unei revoluții (WW Norton, 2017) care a vizitat fermele regenerative din SUA și de peste mări, inclusiv ferma lui Brown din Dakota de Nord.
Rezultatele noului studiu au arătat că fermele care practică agricultura regenerativă aveau soluri mai sănătoase, măsurate prin materia organică sau carbon, conținut și printr-un test standard.
„Ceea ce vedem este că solurile cultivate în mod regenerativ au avut de două ori mai mult carbon în suprafața solului și o creștere de trei ori a scorului de sănătate a solului”, spune Montgomery.
Cercetătorii au analizat mostre de recoltă la laboratoarele de la Universitatea din Washington, Universitatea de Stat din Oregon și Universitatea de Stat din Iowa.
Mâncarea cultivată prin practici regenerative conținea, în medie, mai mult magneziu, calciu, potasiu și zinc; mai multe vitamine, inclusiv B1, B12, C, E și K; și mai multe fitochimice, compuși care nu sunt de obicei urmăriți pentru alimente, dar care s-a dovedit că reduc inflamația și stimulează sănătatea umană.
Culturile cultivate în fermele regenerative au fost, de asemenea, mai scăzute în elemente dăunătoare în mare măsură sănătății umane, inclusiv sodiu, cadmiu și nichel, în comparație cu vecinii lor cultivați în mod convențional.
„În general, am constatat că aceste practici regenerative îmbunătățesc culturile noastre cu mai mulți compuși antiinflamatori și antioxidanți”, spune Montgomery.
Fermele ecologice evită pesticidele chimice, dar acestea pot varia în celelalte practici agricole, cum ar fi dacă au o diversitate de culturi sau lucrează solul pentru a controla buruienile. Rezultatele unei recenzii anterioare studiu, arată că culturile organice au, în general, niveluri mai mari de fitochimice benefice decât culturile cultivate în fermele convenționale.
Cercetătorii cred că cheia constă în biologia solului microbi și ciuperci care fac parte din ecosistemul solului, deoarece aceste organisme ajută direct și indirect la stimularea compușilor benefici din culturi.
„Biologia solului a fost într-adevăr partea care a fost trecută cu vederea în trecerea la agricultura intensivă în chimie”, spune Montgomery. „Se poate ca una dintre cele mai mari pârghii ale noastre pentru a încerca să luptăm împotriva epidemiei moderne de sănătate publică a bolilor cronice să fie să ne regândim dieta și nu doar ce mâncăm, ci și cum o creștem.”
Studiul a inclus, de asemenea, varză cultivată într-o fermă fără cultivare din California și o singură fermă de grâu din nordul Oregonului, care își compara propriile practici de agricultură convențională și regenerativă și a furnizat ambele mostre. Studiul a inclus carne de la un singur producător, Brown's Ranch; carnea de vită și porc crescută cu hrana pentru agricultură regenerativă a fost mai mare în acizi grași omega-3 decât carnea dintr-un hrănitor convențional.
„Cea mai mare critică pe care aș avea-o față de acest studiu este dimensiunea mică a eșantionului – de aceea titlul lucrării include cuvântul „preliminar”,” spune Montgomery. „Aș dori să văd mai multe studii care încep să cuantifice: cum afectează diferențele de sănătate a solului calitatea culturilor care provin din acel teren?”
Jazmin Jordan de la Brown's Ranch este, de asemenea, un coautor al studiului, care apare în PeerJ. Fundația Familiei Dillon a susținut lucrarea.
Sursa: Universitatea din Washington
ING
