Grădinile comunitare de legume, precum aceasta din Pickering, Ontario, susțin sănătatea și ar trebui văzute ca parte a sistemului alimentar al orașului. PRESA CANADIANĂ / Frank Gunn
Este sezonul grădinii, ceea ce înseamnă că grădinarii încep să se bucure de legumele lor de casă. Totuși, pentru cei care locuiesc în orașe, viața urbană poate întări ideea că grădinile sunt un bonus, poate un hobby, dar nu o necesitate a vieții.
În primele zile ale pandemiei de COVID-19, supermarketurile au fost ținute deschise datorită rolului cheie pe care îl joacă în hrănirea noastră. Dar guvernul Ontario inițial închide grădinile comunitare, ignorând că și grădinile ne hrănesc. Grădinile au fost deschise din nou după presiunea publică.
În calitate de cercetători în domeniul sănătății publice cu un interes de lungă durată în sistemele alimentare și sănătate, am descoperit că, spre deosebire de ideea de grădinărit ca hobby, grădinile sunt esențiale pentru viață.
Am ajuns la această concluzie pe baza interviurilor cu diverși grădinari din Toronto, a unui sondaj de peste 100 de persoane și a observației participanților extinse - ceea ce în acest caz însemna grădinărit împreună. Participanții la studiu au inclus grădinari din curte, grădinari comunitari, grădinari de pe acoperiș și chiar oameni care au grijă de plantele care produc alimente în apartamentul lor. Descoperirile noastre sunt publicate în jurnalul evaluat de colegi, Mâncare, cultură și societate.
Cultivarea alimentelor în oraș
Pentru a cultiva alimente, trebuie să fii angajat. Există plivitul și udarea, precum și de-a face cu veverițele și ratonii care ar putea ajunge primii la mâncare.
Trebuie să investești în semințe și echipamente și s-ar putea plăti o taxă către oraș pentru accesul la un teren de alocare dacă nu ai spațiu propriu. Dacă grădina pe care o îngrijești nu este aproape de locul în care locuiești, trebuie să iei în considerare și timpul de transport. Și după toate acestea, recolta ar putea eșua.
Cu toate ca preturile sunt in crestere, produsele sunt abundente în magazinele alimentare. Deci, pentru a înțelege mai bine rolul grădinăritului în oraș, ne-am întrebat de ce o fac oamenii în primul rând?
Răspunsul cel mai frecvent a fost că grădinăritul a fost perceput ca stimulează sănătatea. Un lucrător pensionar a rezumat bine:
„În timpul iernii, este necesar să faci mai multe antrenamente. Dar vara, dacă îmi lipsește sala de sport, nu mă simt rău pentru că fac mai mult.”
Alții au observat că grădinăritul le susține sănătatea mintală. S-au simțit calmi cu plantele, cu mintea alertă. În unele cazuri, grădinile le-au oferit participanților un motiv să se trezească dimineața în momente în care se confruntă cu probleme de sănătate mintală.
Pentru mai multe persoane, plantele au fost chiar văzute ca oferind companie. „Trăiesc o viață sănătoasă datorită grădinii mele”, a spus un participant. Grădinăritul a contribuit la fericirea lor.
Securitatea alimentară și alimentară
Un alt motiv pentru care oamenii ne-au spus că au grădinărit a fost, deloc surprinzător, pentru mâncare. Majoritatea grădinarilor au cultivat o selecție largă de plante care produc alimente, 31% dintre respondenții la sondaj raportând că au crescut până la 10 până la 20 de tipuri diferite.
Foarte important, câțiva dintre grădinarii care au oferit interviuri și care, de asemenea, s-au identificat ca având venituri mici, au subliniat importanța grădinăritului pentru securitatea lor alimentară. Un grădinar, care are un mic teren pe un teren deținut de biserică, ne-a spus că a cultivat atât de multă hrană încât nu trebuie să meargă vara la supermarket, iar asta a ajutat la finanțele familiei ei.
Oamenii care cultivă alimente în oraș nu numai că își mănâncă propriile produse, ci le împart prietenilor și familiei. (pixabay)
Un alt grădinar a spus că a reușit să aducă o contribuție semnificativă familiei sale, producând suficiente legume pe terenul său, nu numai pentru a mânca vara, ci și pentru a îngheța iarna. Și o femeie a cultivat alimente organice pe care nu și-o permitea la magazin.
Oamenii nu numai că au păstrat această mâncare pentru ei, dar au împărțit-o prietenilor și familiei.
Legătura culturală
Pentru grădinarii care au legături culturale cu alte țări, dintre care unii sunt imigranți mai noi, cultivarea propriei alimente este o modalitate de a asigura accesul la tipurile de legume pe care le-au mâncat.
„Am plecat, dar încă vrem gustul”, a spus un bărbat despre motivul pentru care cultivă un fel de spanac din Asia de Sud. La magazin, aceste legume - dacă sunt disponibile - sunt scumpe și nu sunt la fel de proaspete.
Descoperirile noastre reflectă ce alți cercetători am găsit despre cultural, de sănătate și beneficiile grădinilor pentru securitatea alimentară.
Grădinărit și sănătate urbană
Deci, dacă cultivarea hranei în grădinile orașului este esențială pentru sănătate, securitate alimentară și cultură, cum ar putea să gândească diferit factorii de decizie despre grădinărit?
Susținem că grădinile ar trebui considerate părți esențiale ale sistemului nostru alimentar. Grădinile sunt importante pentru oamenii care au grijă de ele - și, de asemenea, pentru mulți oameni ale căror nume sunt afișate liste de asteptare pentru spațiu pentru a cultiva hrană în oraș, care poate să nu aibă spațiu propriu.
În sondajul nostru, oamenii care dețineau casele lor au fost mai predispuși să raporteze că au cultivat alimente de mai bine de 10 ani. Proprietatea de casă include adesea spațiul exterior sub formă de curte sau balcon, la care alții ar putea să nu aibă acces. Pandemia ne-a reamintit cât de multe dintre sistemele noastre eco-sociale sunt inechitabile și fragile și alți cercetători au documentat modul în care oamenii au apelat la grădini în acest moment.
Diferite niveluri de guvernare și alte instituții cu jurisdicție asupra terenurilor (cum ar fi cele care supraveghează coridoarele hidro, precum și școlile, instituțiile religioase, proprietarii de apartamente și apartamente) trebuie să ia măsuri pentru a extinde accesul securizat la spațiul de grădină, în special pentru persoanele care nu nu ai curte.
Ar trebui să investim mai mult în grădini accesibile publicului, ca parte esențială a sistemului nostru alimentar.
Despre autor
Sarah Elton, Asistent universitar, Departamentul de Sociologie, Universitatea Metropolitană din Toronto și Donald C Cole, profesor emerit în sănătate publică, Universitatea din Toronto
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
