În apărarea alimentelor ultra-procesate

În apărarea alimentelor ultra-procesate Nu evitați în întregime alimentele procesate sau ultraprelucrate. Nu numai că economisesc timp și bani familiilor, multe alimente prelucrate au fost calomniate pe nedrept și pot fi hrănitoare, precum și economice și convenabile. (Shutterstock)

Alimente ultra-procesate, etichetă inventată în cercetarea unui medic pediatru brazilian, au fost vizate ca o amenințare pentru societate de ceva timp, în special de către avocații mediului și profesioniștii din domeniul sănătății.

Pentru majoritatea consumatorilor, distincția dintre alimentele procesate și alimentele ultraprelucrate este o chestiune de percepție individuală. Mulți consumatori recunosc că alimentele ultra-procesate conțin aditivi și ingrediente artificiale, totuși există confuzie cu privire la procesare, deoarece toate alimentele procesate devin asociate.

Puțini au îndrăznit să contracareze argumentul potrivit căruia alimentele ultra-procesate sunt rele pentru noi, iar mișcarea masivă împotriva lor a influențat în mod clar politica publică din întreaga lume. Acasă, de exemplu, recomandă Ghidul alimentar al Canadei stând departe de alimentele ultraprelucrate.

Cu toate acestea, implicațiile socio-economice ale descurajării consumatorilor de la achiziționarea și consumul acestor produse au fost subapreciate, în cea mai mare parte. A fost puțină atenție acordată modului salariile nu au reușit să țină pasul cu stilul nostru de viață, decalajul de gen în diviziunea muncii neremunerate și presiunea asupra femeilor pentru a ține pasul cu o versiune nerealistă și idealizată a maternității în argumentele împotriva alimentelor procesate.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Acum aproape un deceniu, valoarea alimentelor procesate brusc a fost supus unui mare control. Consumatorii nu numai că au început să pună la îndoială valoarea alimentelor procesate, dar s-au temut și că aceste alimente vor contribui la boli cronice netransmisibile, chiar cancer. A devenit o percepție obișnuită că alimentele procesate au contribuit, cel puțin, la modele alimentare nesănătoase.

În apărarea alimentelor ultra-procesate Pizza congelată - chiar este atât de rău? Shutterstock

Cu toate acestea, în ultimii 40 de ani s-a înregistrat, de asemenea, o creștere exponențială a femeilor care intră sau se întorc pe forța de muncă - aproape 70% din gospodăriile din Canada sunt cu venituri duble, lăsând mult mai puțin timp familiilor să se concentreze pe gătitul acasă. In acelasi timp, salariile au stagnat, nereușind să țină pasul cu creșterea costului vieții, strângând financiar familiile. Aceste sarcini financiare și de timp asupra familiilor sunt resimțite mai acut de femei, cu 68.6% simțind că nu au suficient timp în timpul zilei, totuși împărțirea muncii neremunerate nu a ținut pasul cu echilibrul de gen pe piața muncii.

Reduce costurile, economisește timp

Alimentele procesate permit consumatorilor să economisească atât timp, cât și bani. Achiziționarea acestor produse înseamnă mai puțin timp în bucătărie. Familiile cu mai puține mijloace au adesea mai puțin timp liber, deoarece lucrează ore mai lungi pentru mai puțină salarizare sau ocupă mai multe locuri de muncă pentru a face față.

Decenii in urma, erau necesare ore de gătit să pregătească trei mese pe zi pentru o familie de patru și, desigur, femeile erau în mare parte responsabile. Alimentele procesate au permis aceleiași familii să îndeplinească aceeași sarcină într-un timp exponențial mai mic. Cu alte cuvinte, narațiunea care sugerează că alimentele ultra-procesate ar trebui scoase în afara legii trece cu vederea contribuția pe care știința alimentară a adus-o de mai bine de un secol în prezent.

Sugerarea ca familiile să petreacă mai mult timp pregătind mâncăruri gătite acasă fără a lua în considerare implicațiile asupra femeilor deja supraîncărcate este de asemenea sexistă, deoarece cea mai mare parte a gătitului în majoritatea gospodăriilor este încă făcut de femei.

Mass-media a pus, de asemenea, o presiune nejustificată asupra femeilor pentru a fi mame perfecte, chiar dacă multe dintre ele lucrează cu normă întreagă, ceea ce duce la stres și epuizare. Într-adevăr, presiunile pentru a mânca „curate” și a păstra o casă perfectă pentru imagini, menținând în același timp o gospodărie conștientă de mediu și o aură de fericire completă este pe cât de nerealist, pe atât de ridicol.

Alimentele procesate au adus o contribuție incontestabil semnificativă la sistemele noastre alimentare. Și a avut alte beneficii, în mare parte uitate - ne protejează împotriva pierderilor post-recoltare și a asigurat disponibilitatea alimentelor în jurul anului.

Este posibil ca majoritatea consumatorilor să nu știe că procesarea reduce risipa și a produs alimente precum lactatele și grâul comestibil și gustos. Aceste alimente îmbunătățesc calitatea alimentelor, elimină potențialele toxine înnăscute și îmbunătățesc biodisponibilitatea nutrienților. Cel mai important, procesarea adaugă nutrienți și furnizează alimente populației, ceea ce îmbunătățește sănătatea publică.

Creșterea ratelor de obezitate

Studiile au asociat creșterea ratelor de obezitate odată cu consumul de alimente procesate sau ultraprelucrate. Deși aceste observații sunt în mare măsură corecte, majoritatea nu au demonstrat, dincolo de o îndoială rezonabilă, o relație cauzală clară între cele două.

În apărarea alimentelor ultra-procesate Chipsurile de cartofi sunt un exemplu de aliment ultraprocesat care nu are beneficii nutriționale. Shutterstock

Alimentele ultra-procesate pot juca un rol într-un stil de viață nesănătos, dar nu pot fi considerate principalul factor care contribuie. De fapt, există o asociere mai puternică în Statele Unite între ratele de obezitate și inegalitatea veniturilor decât există între ratele de obezitate și alimentele ultra-procesate. Analiza prea simplificată poate duce la concluzii dăunătoare, în care accesul la informații nutriționale, nivelul de insecuritate alimentară și abordările culturale ale consumului de alimente contribuie la alegerile alimentare ale consumatorilor.

Procesorii de alimente au comercializat cu siguranță produse îngrozitoare, inclusiv margarina hidrolizată, sodă dietetică și produse gata preparate care conțin un conținut ridicat de sodiu într-un efort de a oferi mai multă comoditate consumatorilor. Dar acum sunt mai acordați tendințelor actuale ale pieței. Sunt disponibile multe produse noi, sănătoase, cum ar fi iaurt și chefir care conțin probiotice, verdeață de mare și produse proteice pe bază de plante. Tendința sugerează că procesatorii de alimente ascultă consumatorii.

A mânca bine ne cere să ne întoarcem la elementele de bază: alegeți porții mai mici, mâncați fructe și legume, mâncați cereale integrale, ajutați-vă la un portofoliu echilibrat de proteine ​​și, uneori, bucurați-vă de o gogoasă - ocazional, dar nu în fiecare zi.

Dialogul cu privire la alimentele ultraprelucrate din ultimii ani a stigmatizat multe produse alimentare și a marcat un întreg sector al industriei alimentare ca imprudent. Dar multe alimente procesate, de la brânză la cereale și conserve, sunt sănătoase și furnizează substanțele nutritive atât de necesare consumatorilor presați pentru timp și bani.

Alimentele procesate reprezintă o modalitate viabilă de îmbunătățire a profilurilor nutriționale și a aportului de nutrienți, iar procesatorii de alimente au făcut pași mari în asigurarea unor produse nutritive de calitate în ultimii ani. Deci, să încetăm discriminarea împotriva alimentelor ultraprelucrate și să le ușurăm pe cei care apelează la ei din motive de timp, comoditate și accesibilitate.Conversaţie

Despre autori

Sylvain Charlebois, director, Laboratorul de analize agroalimentare, profesor în distribuția și politica alimentelor, Universitatea Dalhousie și Janet Music, cercetător asociat la laboratorul de analize agroalimentare de la Școala de management al informațiilor, Universitatea Dalhousie

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_mâncare

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.