Un Burger Imposibil dintr-o franciză Umami Burger din San Francisco, California. www.shutterstock.com

Producătorul de carne fără carne Beyond Meat tocmai a raportat câștiguri trimestriale de 67.3 milioane USD - mult mai bune decât așteptările pieței de 52.7 milioane USD. Acum prognozează vânzări de 240 milioane USD pentru anul 2019, de aproape trei ori față de 2018.

Dar compania nu a realizat încă un profit, darămite unul suficient de mare pentru a justifica actuala sa evaluare de piață de aproximativ 13 miliarde USD.

De când a fost listat pe NASDAQ în mai, acțiunile sale au crescut cu peste 700%. Entuziasmul investitorilor reflectă mari speranțe în averile viitoare ale unei companii care promite să pună sfârâitul într-un substitut de carne.

Interesul este în plină expansiune pentru înlocuitori de carne pe bază de plante și alternative de carne cultivate în laborator. Apelul este rezumat de Beyond Meat's declarație de misiune: „Trecând de la carnea animală la cea vegetală, creăm o soluție savuroasă care rezolvă patru probleme în creștere atribuite producției de animale: sănătatea umană, schimbările climatice, constrângerile asupra resurselor naturale și bunăstarea animalelor.”

Cât de realist este acest lucru? Datele sugerează nu foarte mult - că alternativele din carne ar putea juca un rol pozitiv, dar în niciun caz nu vor salva planeta.

Pofta de investiții

Predicțiile despre potențialul pieței pentru carnea pe bază de plante sau de laborator variază. Multe dintre ele par a fi doar puțin mai bune decât presupunerile. O predicție, a cunoscutului Barclays, este că piața ar putea fi în valoare de 140 miliarde USD, sau 10% din piața cărnii de 1.4 trilioane de dolari SUA, în următorii 10 ani.

Astfel de proiecții au alimentat apetitul investitorilor pentru companiile care lucrează la modalități de a face ca proteinele pe bază de plante să arate și să aibă un gust de carne.

Există alimente imposibile, de exemplu, al căror burger „sângerează” suc de sfeclă roșie și este carnea (înlocuitorul) din Burger King's Imposibil Whopper. Compania privată ar fi strâns peste 500 de milioane de dolari SUA și este evaluat la 2 miliarde USD.

Alți jucători de pe piață includ Nestlé, cea mai mare companie alimentară din lume și Tyson Foods, al doilea cel mai mare procesator și comercializator mondial de pui, carne de vită și carne de porc.

Investitorii pariază, de asemenea, pe perspectiva pe termen mai lung carne cultivată în laborator poate captura inimile și dolarii carnivorilor îngrijorați de etica și viabilitatea ecologică a uciderii animalelor.

Hrănirea lumii

Rațiunea pentru importanța înlocuitorilor și a alternativelor cărnii începe adesea cu hrănirea unei populații globale proiectate să crească de la 7.7 miliarde acum la 9.8 miliarde în 2050 și 11.2 de miliarde în 2100.

Cea mai mare parte a acestei creșteri se va produce în Africa, urmată de Asia. Populațiile din alte părți se așteaptă să crească marginal. Europa va scădea.

Modul în care această creștere a populației afectează consumul de carne depinde în mare măsură de nivelul veniturilor. Date istorice dietele de spectacol tind să devină mai bogate în carne pe măsură ce bogăția crește. Astfel, graficul de mai jos arată creșteri dramatice ale consumului de carne în China și în toată Asia și America Latină, reflectând dezvoltarea economică.

Consumul total de carne (în milioane de tone metrice) în diferite regiuni și la nivel global (inserție). FAO

Doar țările cu motive culturale de a nu mânca carne, cum ar fi India cu majoritate hindusă, sunt susceptibile de a refuza această tendință.

Faptul că populația este în creștere în zonele cu cel mai mare risc de a crește și consumul de carne pe cap de locuitor este motivul pentru care OCDE și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite prezice cererea de carne în regiunile în curs de dezvoltare va crește de patru ori mai mult decât națiunile dezvoltate în următorul deceniu.

Până în 2030, conform proiecțiilor publicate de Organizația pentru Alimentație și Agricultură în 2018, carnea va crește cu 80% la veniturile mici și medii, într-un scenariu normal. Până în 2050, va crește cu peste 200%.

Înlocuitorii de carne pot schimba scenariul? Prețul va face diferența. În prezent, consumatorii plătesc o primă semnificativă pentru ca un produs vegetal să aibă gust de carne. Un Whopper imposibil, de exemplu, costă un dolar mai mult decât un Whopper standard.

Dar să presupunem că înlocuitorii cărnii se pot face indisolubili de carne, atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și costul. Să presupunem că proiecțiile Barclays sunt exacte, iar înlocuitorii de carne ocupă 10% din piața cărnii în următorii 10 ani. Sau chiar dublu.

Înseamnă încă că vor exista mai multe bovine, oi, porci și găini pe planetă decât sunt acum. Animalele vor fi în continuare surse esențiale de calorii și proteine ​​(în prezent 18% și 34% la nivel global), iar creșterea lor va continua să fie un mijloc de trai pentru sute de milioane a micilor fermieri din Africa și Asia.

Revendicări supraîncălzite

Având în vedere acest lucru, trebuie să avem o discuție sensibilă despre cum să impulsionăm durabilitatea în întreaga agricultură. Aceasta ar trebui să includă întrebarea dacă rotația de marketing a unora dintre aceste companii ajută această conversație.

Pat Brown, fondatorul Impossible Foods declarat: „Misiunea noastră este să înlocuim complet animalele din sistemul alimentar până în 2035. Râzi, dar suntem absolut serioși în legătură cu asta și este posibil”.

Într-adevăr? Tendințele sugerează că nu este.

Există, de asemenea, știință care sugerează că nici măcar nu este necesar - cel puțin din punctul de vedere al combaterii schimbărilor climatice. CSIRO, de exemplu, spune că industriile bovine și ovine din Australia, care produc aproape 70% din emisiile de gaze cu efect de seră ale agriculturii naționale, ar putea fi neutru în carbon până în 2030O mare comercializare ar putea fi, dar a face din producția de animale marele bogat etic și de mediu și a vorbi despre eliminarea acestuia, pare un pic exagerat.

Despre autor

Paul Wood AO, profesor asociat în biotehnologie, Universitatea Monash

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_nutriție