Imagini de Engin Akyurt 

Un stil de viață bazat pe oraș promovează un fenomen numit „a mânca afară”. Oamenii mănâncă afară din diverse motive. Obosesc după serviciu și nu au niciun interes, timp sau energie pentru a-și găti propriile alimente, așa că își cheltuiesc banii în plus pentru mâncărurile de la restaurant. De asemenea, se pot simți prea leneși pentru a face cumpărături; transporta gentile acasa; pun mâncarea în cămară; tăiați, tăiați, tocați, feliați și curățați diferitele ingrediente; și faceți orice altceva este necesar pentru prepararea alimentelor.

Există multe restaurante acolo și servesc mâncare în fiecare gamă de prețuri și de pe fiecare continent de pe pământ, astfel încât oferă aspectul diversității și un sentiment de rafinament cosmopolit. Oamenii care nu știu nimic despre India sau condimentele care cresc acolo se pot bucura de un fel de mâncare cu curry. Iar indienii care nu știu prea multe despre China se pot bucura de un fel de mâncare de dim sum, supă wonton sau pui Kung Pao.

Deoarece restaurantele gătesc și servesc alimente pentru papilele noastre gustative și nu pentru sănătatea noastră, ele folosesc ingrediente rafinate, coloranți, conservanți, sare, zahăr și grăsimi în cantitatea maximă necesară gustului excelent. Alimentele lor, cel puțin pentru unii oameni, arată și au un gust mai bun decât alimentele gătite acasă.

Ambianța și decorul restaurantelor sunt concepute pentru a-și face pofta de mâncare, iar chelnerii servesc mâncare cu bune maniere și decor (cel puțin în restaurantele de ultimă generație). Acest lucru oferă oaspeților o experiență de noutate, clasă, opulență și lux. Cu un pic de bani în plus la îndemână, aceștia pot obține toate acestea, așa că de ce să vă luptați să gătiți acasă și să vă deranjați să curățați vasele după aceea?

Obiceiurile restaurantului americanilor

Iată câteva statistici ale sondajului privind obiceiurile de restaurant ale americanilor:

• 25 la sută iau masa în mod regulat în cafenele
• 20% vizitează un restaurant cu servicii rapide o dată pe săptămână
• 20% vizitează un restaurant cu servicii complete o dată pe săptămână
• 11 la sută mănâncă împreună cu prietenii o dată pe săptămână
• 9 la sută mănâncă împreună cu familia o dată pe săptămână
• 8% mănâncă împreună cu un partener o dată pe săptămână
• 10 la sută mănâncă singur o dată pe săptămână

A mânca afară, atunci, este o distracție modernă majoră și este complet divorțat de conceptul de sezonalitate și mâncare pentru o sănătate bună. Acest fenomen se bazează pe banii disponibili, lipsa de timp, interes, energie și spațiu pentru gătit alimente sănătoase acasă și dorința de a te îmbrăca și de a te așeza într-un restaurant confortabil, stimulant și de a fi servit de chelneri fără a fi nevoie să faci curățenie. bucătărie sau faceți vase după aceea.

Cu toate acestea, în copilăria mea din India, în anii 1960, restaurantele erau puține și între ele. Oamenii mâncau orice găteau acasă bunica, mama și mătușile lor. În comunitatea mea, mâncarea în aer liber nici măcar nu era considerată kosher deoarece restaurantele orientate spre profit au acordat cea mai mică atenție principiilor ayurvedice pentru gătitul alimentelor. Deci nu am mâncat afară.

Toate fructele și legumele noastre au fost cultivate de către familia noastră în propria grădină de bucătărie, produsele noastre de bază provin de la fermieri locali, iar lactatele noastre provin de la câteva dintre propriile noastre vaci. Am mâncat mâncare vegetariană și nu am avut nevoie de ouă, păsări de curte, carne sau fructe de mare. Fiecare produs alimentar provine de la o sută de mile de locul în care locuiam.

Prețul ridicat al mesei

Un restaurant popular de fast-food este McDonald's, unde mulți clienți comandă hamburgeri de diferite dimensiuni, inclusiv Big Mac. Această masă este disponibilă 365 de zile pe an în locațiile McDonald's din întreaga lume și este atât de populară încât americanii au inventat expresia „atac Big Mac”, ceea ce înseamnă că dorința de a mânca un Big Mac a preluat mintea lor - i-a atacat - și acum trebuie să găsească cel mai apropiat McDonald pentru a putea mânca unul.

Iată o listă de ingrediente numai în coc:

Făină îmbogățită (făină de grâu decolorată, făină de orz malțiat, niacină, fier redus, tiamină, mononitrat, riboflavină, acid folic), apă, sirop de porumb bogat în fructoză și / sau zahăr, drojdie, ulei de soia și / sau ulei de rapiță, conține 2% sau mai puțin din următoarele: sare, gluten de grâu, sulfat de calciu, carbonat de calciu, sulfat de amoniu, clorură de amoniu, balsam de aluat (pot conține unul sau mai multe dintre următoarele: lactoat de stearoil de sodiu, datem [acid diacetil tartric al esterilor mono și digliceride], acid ascorbic, azodicarbonamidă, mono- și digliceride, monogliceride etoxilate, fosfat monocalcic, enzime, gumă guar, peroxid de calciu), acid sorbic, propionat de calciu și / sau propionat de sodiu (conservanți), lecitină de soia.

În loc să utilizați toate aceste ingrediente, chiflele simple se pot face acasă cu făină, sare, drojdie și apă. Ingredientele chimice suplimentare nu sunt necesare organismului și pot fi de fapt dăunătoare. Luați, de exemplu, doar câteva dintre elementele din listă:

• Clorură de amoniu - Utilizată la fabricarea artificiilor, a chibriturilor de siguranță și a explozivilor de contact. Această substanță chimică se află pe lista „Dreptul de a cunoaște substanțele periculoase” din New Jersey Department of Health. Poate irita pielea, nasul, gâtul și plămânii; deteriora ochii; și provoacă astm și alergii asemănătoare și poate afecta și rinichii.

• Sulfat de amoniu - utilizat cel mai frecvent ca îngrășământ pentru solurile alcaline. Este, de asemenea, în materiale ignifuge. Sulfatul de amoniu activează drojdia, deci ajută la creșterea pâinii produse în mod industrial. Această substanță chimică poate irita pielea, ochii și sistemul respirator și este considerată dăunătoare dacă este înghițită.

• Ulei de soia și/sau de rapiță – Cel mai probabil, obținut din semințe modificate genetic, despre care studiile pe animale indică că sunt dăunătoare pentru oameni, indicate în reacții toxice în tractul digestiv, leziuni hepatice și alte organe, insuficiență reproductivă, mortalitate infantilă, reacții imune și alergii . În plus, aceste uleiuri eliberează radicali liberi care cauzează cancer la căldură ridicată, iar procesul de rafinare prin care trec implică fie temperaturi foarte ridicate, fie substanțe chimice dăunătoare. Uleiul de soia a fost, de asemenea, legat de afecțiuni metabolice și neurologice.

• Sirop de porumb bogat în fructoză - Se folosește în aproape toate alimentele procesate, de aceea este greu de evitat, dar este foarte dăunător. Se constată că provoacă inflamații, obezitate, diabet, boli de inimă și cancer.

• Făină îmbogățită - „Îmbogățit” înseamnă că toată alimentația a fost eliminată și apoi o parte din ea a fost adăugată înapoi în formă chimică. Făinile rafinate se digeră foarte repede, astfel încât să simțiți foamea mai repede și, deoarece toată fibra este îndepărtată, făina rafinată, deși „îmbogățită”, nu se mișcă ușor prin intestine, ceea ce adesea vă lasă constipat.

Multe dintre restul ingredientelor din coc sunt, de asemenea, dăunătoare sănătății, iar hamburgerul, ceapa, brânza, salata și murăturile utilizate pentru asamblarea mesei sunt produse în masă folosind îngrășăminte chimice, pesticide, erbicide, coloranți artificiali, hormoni dăunători, și așa mai departe. Sunt transportate mii de mile și vin la noi nepotrivite pentru consumul uman.

Originea mâncării pe care o mâncăm

Vă rugăm să rețineți că lista ingredientelor nu dezvăluie locurile lor de origine, dar putem face o presupunere educată. Grâul pentru chiflă este foarte probabil cultivat în China, iar chiflele sunt fabricate probabil și într-o fabrică de chifle din China. Vitele sunt crescute în Brazilia. Cartofii se cultivă în Idaho. Uleiul de soia și untul de porc provin din Vietnam, unde pădurile tropicale au fost decimate pentru a face loc creșterii soiei modificate genetic și adăpostirii fabricilor de porci. Zahărul este din Brazilia, sarea din Olanda și apa pentru prepararea Coca-Cola din apele subterane din India rurală.

America furnizează îngrășăminte chimice, semințe modificate genetic, conservanți, pesticide, insecticide, coloranți artificiali, antibiotice și orice altceva este necesar pentru producerea, distribuirea și comercializarea acestei mese toxice în fiecare țară din lume. Este mâncare adevărată? Este local? Este sezonier? Care vânător-culegător sau trib de agricultură de subzistență și-ar fi putut imagina că într-o zi descendenții lor care trăiesc și lucrează în oraș ar plăti pentru a cumpăra acest gunoi care este vândut ca hrană?

Pentru a rezuma, fenomenul modern al unui stil de viață bazat pe oraș se bazează complet pe alimentele prelucrate, fabricate industrial, vândute în supermarketuri. Mâncarea este întotdeauna aceeași, indiferent de anotimp, și este cultivată de obicei la mii de kilometri distanță de locul unde este mâncată. Prețul ridicat pe care l-am plătit pentru această încredere este pierderea de alimente sezoniere proaspete, delicioase și hrănitoare și, împreună cu aceasta, pierderea de prana (energie), vitalitate și o stare generală de sănătate generală.

Numai din aceste motive, simpla tehnică ayurvedică a postului pentru a reporni corpul nostru (după ani de zile ingerând mâncare defectă), consumul unui tip de mâncare simplă la un moment dat, și apoi combinarea alimentelor compatibile într-un mod sensibil devine o necesitate pentru binele nostru - fiind. Puteți afla fapte care să vă permită să luați decizii mai bune cu privire la alimentele pe care alegeți să le consumați.

Drepturi de autor 2021 de Vatsala Sperling. Toate drepturile rezervate.
Retipărit cu permisiunea editorului,
Healilng Arts Press, o amprentă a Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Sursa articolului

Dieta de resetare ayurvedică: sănătate radiantă prin post, mono-dietă și combinație de alimente inteligente
de Vatsala Sperling

În acest ghid ușor de urmat pentru resetările dietetice ayurvedice, Vatsala Sperling, dr., Detaliază cum să vă odihniți și să vă curățați ușor sistemul digestiv, să pierdeți kilograme în plus și să reporniți corpul și mintea cu tehnicile ayurvedice de post, mono -dieta și combinarea alimentelor. Ea începe prin a împărtăși o introducere simplificată la știința vindecării Ayurveda din India și explică relația spirituală, conștientă cu mâncarea din inima sa. Oferind instrucțiuni pas cu pas pentru o dietă completă de resetare ayurvedică de 6 sau 8 săptămâni, precum și un program simplificat de 1 săptămână, ea detaliază, zi de zi, ce să mănânce și să bea și oferă rețete și sfaturi de pregătire a meselor și tehnici.

Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte, click aici. 

Mai multe cărți ale acestui autor.

Despre autor

Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, este un homeopat clasic care a crescut în India și și-a luat doctoratul în microbiologie clinică. Înainte de a se muta în Statele Unite în anii 1990, ea a fost șefa de microbiologie clinică la Childs Trust Hospital din Chennai, India, unde a publicat extensiv și a efectuat cercetări cu Organizația Mondială a Sănătății. Membru fondator al Hacienda Rio Cote, un proiect de reîmpădurire în Costa Rica, ea își conduce propria practică de homeopatie atât în ​​Vermont, cât și în Costa Rica.