Mâncarea școlii din Ecuador este dăunătoare pentru copii și pentru mediu

Gustările dulci din Ecuador oferă prea multă energie copiilor mici. Fotografie US Air Force/Master Sgt. Efrain Gonzalez

În fiecare an, malnutriția costă în Ecuador echivalentul 4.3% din produsul său intern brut, deoarece povara sănătății care rezultă și productivitatea potențială redusă pun o taxă economică asupra societății. Aceasta a fost concluzia neliniștitoare a raportului Programului Alimentar Mondial din 2017 referitor la această țară, în care încetinirea în creștere sau malnutriția cronică la copiii sub cinci ani a fost constant ridicată de zeci de ani.

S-a ajuns la malnutriție 25% între 2011 și 2015. Chiar și așa, și copiii ecuadorieni s-au îngrășat prea mult. Până în 2014, puțin sub 20% dintre copiii de vârstă școlară din țară erau supraponderali și alți 12% erau obezi.

În calitate de cercetător în domeniul sănătății care studiază Ecuadorul, știu că aceste două probleme nu sunt atât de diferite pe cât par. Malnutriția și obezitatea merg adesea împreună, chiar și în țările cu venituri mari, precum SUA. Acest lucru se datorează faptului că igienizarea insuficientă, lipsa apei potabile, obiceiurile alimentare necorespunzătoare și, în mod critic, accesul limitat la alimente sigure și hrănitoare interacționează pentru a afecta starea de sănătate a oamenilor.

Oficialii ecuadorieni trebuie să nu fie familiarizați cu acest corp global de cercetare, deoarece ei continuă să ofere copiilor din școlile publice gustări preambalate, în mare parte nesănătoase. Dacă Ecuadorul este serios să pună „dreptul populației la sănătate” pe primul loc, așa cum a declarat recent în „angajamente ambițioase față de Deceniul de acțiune al Națiunilor Unite pentru nutriție”, ar trebui să înceapă prin îmbunătățirea alimentației școlare.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Gustare națiune

Iată ce mănâncă copiii ecuadoriani din mediul rural în fiecare dimineață la școală: câteva batoane energetice aromate artificial și îndulcite, prăjituri cu zahăr și un amestec de băuturi sub formă de pudră.

Chiar și pentru persoanele care nu au luat deja micul dejun acasă, acesta este un meniu destul de sumbru.

Subinvestiția nu este problema. În 2013, Ministerul Educației din Ecuador a cheltuit 82.5 milioane USD pentru a oferi astfel de gustări 2.2 milioane de elevi în 18,000 de școli. Pentru perioada 2015-2019, a desemnat 474 milioane USD – aproximativ 3% din bugetul total pentru educație al țării.

Dar cheltuielile nu se traduc automat în bunăstare și nici banii singuri nu dezvoltă practici de alimentație valoroase. Accentul tradițional al domeniului sănătății pe aportul caloric poate să fi contribuit la problema Ecuadorului, pentru că de mult a pus accentul pe calorii peste calitate.

Ca atare, Ministerul Sănătății Publice din Ecuador susține cu mândrie că micul dejun pentru studenții cu vârsta între cinci și 14 ani oferă 20% din aportul caloric zilnic recomandat.

Dar aceste medii nu țin cont de stările de sănătate ale copiilor, tipurile de corp și nivelurile de activitate fizică. Ca Raport guvernamental 2015 recunoscut, gustarea actuală a școlii se traduce printr-o suprasolicitare energetică pentru cei mai mici elevi și un deficit nutrițional pentru cei mai mari.

Există și a corelație puternică între accesul la alimente procesate – care sunt ieftine de produs și cumpărat, dar în general dense energetic și sărace în nutrienți – și sănătatea nutrițională mai proastă a tinerilor.

Nici măcar studenții nu sunt mulțumiți de micul dejun. Profesori și părinți raportează că copiilor „nu le plac batoanele granola și s-au săturat să mănânce aceeași mâncare iar și iar”.

„Cu prăjitura și spalare” a spus un profesor, este doar „dulce și mai dulce”.

Mâncarea este o afacere mare

Guvernul își apără programul de alimentație școlară susținând că este conceput pentru a servi în primul rând ca un stimulent educațional – adică le oferă copiilor un motiv să vină la școală – și doar în al doilea rând ca sursă de nutriție.

Dar nu există dovezi științifice că gustarea școlii, singură sau în combinație cu uniformele gratuite și manualele care guvernul a prevăzut din 2007, a contribuit la îmbunătățirea statisticilor educaționale.

Programul Ecuadorului urmează, totuși sfatul Băncii Mondiale, care afirmă că programele de masă sunt cel mai bine privite ca o plasă de siguranță - un transfer țintit de alimente către cele mai sărace sau mai vulnerabile populații.

Un fel de. Banca Mondială, un important jucător de alimentație școlară, are a mai spus că prânzurile școlare pot fi „prima linie de apărare împotriva diabetului”.

În mijlocul acestor mesaje contradictorii, banca are clar un lucru: programele de masă școlare sunt „afaceri mari la nivel global”. Având în vedere că această industrie este evaluată la 75 de miliarde de dolari în fiecare an, este probabil deloc surprinzător că interesele corporative joacă un rol în ceea ce mănâncă copiii de pe tot globul.

Materialele promoționale ale TetraPak, un producător elvețian de gustări, sunt disponibile imagini cu studenți din Peru și Vietnam sorbind lapte din recipientele lor de transport. În Ecuador, furnizorii de alimente de top au inclus gigantul internațional de produse alimentare și băuturi Nestlé, precum și Moderna Alimentos, o firmă ecuadoriană. Deținută în proporție de 50% de multinaționalele Seaboard și Contigroup.

Aceste alimente preambalate, de mărime unică, nu sunt doar dăunătoare pentru copii, ci și pentru mediu. Guvernul Ecuadorului se laudă că livrează prăjituri și batoane energetice chiar și în cele mai îndepărtate sate din pădure tropicală, dar este evident că ajută la gestionarea noilor cantități masive de deșeuri anorganice produse. nu sunt incluse în afacere.

Astfel, într-un ecosistem fragil și esențial precum Amazonul ecuadorian, gunoiul este acum îngropat sau arse, sau rămâne în aer liber și pe căile navigabile.

Învățați copiii despre mâncare

Mâncarea școlară este notorie politică. În SUA, unul dintre cele mai timpurii acțiuni ale noului secretar pentru Agricultură al lui Donald Trump, Sonny Perdue, a fost să încetini inițiativa fostei prime doamne Michelle Obama pentru a face prânzurile din școlile publice mai proaspete și mai sănătoase.

Cu toate acestea, dovada stiintifica este de necontestat: ce și cum mâncăm în copilărie influențează tiparele alimentare pentru tot restul vieții noastre. Guvernul Ecuadorului ar face mai bine să respecte prevederile Ministerului Sănătății Publice recomandări de bază pentru alimentația elevilor, care necesită ca alimentele să fie proaspete și variate.

Meniurile școlare nu sunt doar alimente – sunt și o oportunitate de a-i învăța pe copii despre sistemele alimentare care sunt bune pentru ei și pentru țara lor. Ecuador este unul dintre cele mai bogate țări din lume, dar în 2014 a importat 64% din materiile prime pentru ofertele alimentare ale școlilor.

Această linie de asamblare a alimentelor școlare de proveniență străină transmite un mesaj teribil despre modul în care alimentele pot și ar trebui să fie produse, procurate și servite. În unele Statele SUA și Europa, prin contrast, guvernul adoptă o abordare mai holistică și adesea localizată pentru hrănirea studenților. În Italia, meniurile școlare un semn de tradiție culturală, aprovizionare locală și suveranitate alimentară.

Trecerea de la gustările pre-ambalate la alimente mai proaspete ar ajuta studenții ecuadorieni să dezvolte apetitul pentru mâncăruri sănătoase, precum și cunoștințele și abilitățile de gândire critică de care vor avea nevoie pentru a promova o schimbare pozitivă în sistemul alimentar actual delicat și nesustenabil din Ecuador.

Oferirea mai multor alimente proaspete provenite de la fermierii din zonă – în mod ideal fructe, legume și cereale – ar reduce impactul școlilor asupra mediului, ar face mesele mai sănătoase și ar stimula economiile agricole locale, astfel încât fermierii, la rândul lor, să poată investi în culturi ecologice și alte practici ecologice.

Cel mai mare factor de risc pentru sănătatea precară este sărăcia. Este timpul ca meniurile școlare din Ecuador să oprească gustările și să înceapă să servească viitorul copiilor săi.

Despre autor

Irene Torres, Cercetare în educație cu accent pe promovarea sănătății, Universitatea Aarhus

Acest articol a apărut inițial în conversație

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.