Ești cine mănânci? photographee.eu/Shutterstock

Venerat gastronom francez Jean Brillat-Savarin a inventat fraza: „Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești”. Nu s-a înșelat. Dacă sunteți cineva care se gândește la alegerile dvs. alimentare, probabil că se află condiții de sănătate sau etică. Dar ele sunt, de asemenea, strâns legate de identitate, clasă, și ideologie.

Alimentele kosher și halal sunt un semnal de apartenență religioasă. Caviarul și frunzele de aur sugerează bogăția. Plăcerea vinului are la fel de mult de-a face cu ceea ce este servit, cât și al său gust.

Dar ce-i cu carnea? Datorită acestuia costa, consumul de carne în societățile occidentale a fost legat de un statut, putere, bogăție și masculinitate mai ridicate pentru secole.

În Anglia medievală, dietele țărănești ar fi aproape în totalitate vegetariană. Carnea era rezerva gospodăriilor regale și aristocratice, unde vânătoarea a devenit parte a riturilor masculine de trecere, dar și puterea asupra lumii naturale. Această structurare a accesului la carne, bazată pe sexe și clasă, a continuat până în a doua jumătatea secolului XX, deoarece cele mai bune tăieturi au fost rezervate patriarhului familiei.

Cineva pentru carne de vânat? James Gillray / Wikimedia Commons

În multe privințe, veganismul provoacă aceste tradiții. Veganii, de exemplu, sunt mai probabil să fie tineri și feminini decât bătrân și bărbat. Stilul de viață provoacă, de asemenea tradiţional norme de masculinitate. Și în loc de consum hedonist asociat cu clasele superioare, veganismul este asociat cu reținere și disciplină.

Totuși, această reținere vine cu propriile sale implicații sociale. Ca noul nostru cercetare arată, dietele pe bază de plante vin cu poveri - și navigarea cu succes le poate ajuta pe vegani să promoveze o imagine a mobilității ascendente în societatea de consum contemporană.

Am studiat mai întâi cum a fost reprezentat veganismul în peste 2,000 de articole din presa din Marea Britanie. Apoi am realizat 20 de interviuri aprofundate cu consumatori din clasa de mijloc care erau fie vegani, fie familiarizați îndeaproape cu vegani. Am cartografiat modul în care au perceput veganismul, inclusiv relația acestuia cu clasa și caracter. Analizând împreună datele din interviuri și mass-media, am identificat cinci poveri cheie asociate cu stilul de viață vegan și semnalele sociale care le trimit cu succes navigarea lor.

Poveri vegane

Prima povară se referă la cunoaștere. Veganii trebuie, în general, să fie vigilenți nu numai cu privire la ingrediente, ci să fie capabili să își descopere semnificația pentru bunăstarea animalelor, schimbările climatice, durabilitatea și sănătatea personală. Veganul desăvârșit semnalează, prin urmare, o bogăție de cunoștințe într-o societate în care au obținut studii valoare socială ridicată.

Bogăția financiară este de asemenea utilă. Produsele vegane și ingredientele de înlocuire sunt adesea scump, și nu în limita bugetului fiecărei gospodării. Este posibil să mănânci vegan ieftin, dar acest lucru costă timp pentru o dietă care este deja intensiv în timp - atât în ​​ceea ce privește cumpărăturile, cât și pregătirea mâncării. Navigarea în aceste cerințe indică faptul că aveți cel puțin puțini bani - sau cel puțin timp - la dispoziție, precum și abilități de eficiență și gestionare a timpului, care sunt calități de dorit în lumea muncii.

Cine sunt? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

În cele din urmă, veganismul necesită adesea tărie și disciplină - atât pentru refuza-te plăcerile hedoniste pe termen scurt în angajamentul față de principiile etice și de a respinge percepția tipică a veganilor ca fiind supărătoare sau provocând oaspeții. Gestionarea acestor sarcini emoționale și sociale semnalează rezistența și comportamentul de căutare a obiectivelor într-un mediu competitiv, și prezența probabilă a sprijin puternic în rețeaua socială.

Artizanatul sinelui vegan

Consumatorii rareori urmăresc activ obiectivele sociale atunci când devin vegani. Dar la o nivel sociologic, prezintă oportunități de a comunica atribute personale care sunt considerate utile în societatea contemporană: cunoștințe, disciplinate, capabile să se susțină, dar și capabile să formeze conexiuni sociale. În loc să se angajeze doar cu mâncare pentru plăcere, respondenții noștri au recunoscut că provocările veganismului pot fi folosite pentru a semnala statutul social și, dacă provin dintr-o clasă socioeconomică inferioară, o traiectorie ascendentă în averea cuiva.

Desigur, aspectele etice și de mediu sunt încă - pentru mulți oameni - motivația majoră pentru a fi vegani. Dar ca și alte recente cercetare din al nostru arată, datorită adoptării recente de către celebrități a dietei, veganismul nu mai este o mișcare pur morală la periferia societății, ci și o alegere de stil de viață dorită considerată la modă în cultura de masă. Intr-adevar, Al lui Beyoncé angajarea unei provocări vegane de 22 de zile a ajutat interesul pentru veganism să exploda - în ciuda faptului că a purtat piele și blană la un restaurant în timpul provocării.

Etosul veganismului în sine este o convingere altruistă admirabilă și puternic susținută de mulți dintre practicienii săi - dar joacă, de asemenea, un rol important în curățarea imaginii personale. Poate că dictatul lui Brillat-Savarin ar trebui să citească acum: „Spune-mi cine vrei să fii și îți voi spune ce să mănânci!”

Despre autor

Thomas Robinson, Lector în marketing la Cass Business School, City, Universitatea din Londra și Outi Lundahl, Profesor asistent de marketing, Universitatea din Groningen

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_dieta_sănătoasă