Shutterstock

Cafeaua este regulată la stiri pentru beneficiile și dezavantajele sale potențiale pentru sănătate.

A revizuirea cercetării găsit să bea câteva căni de cafea pe zi a fost asociat cu un risc mai mic de a muri din orice cauză. Consumatorii de cafea au avut un risc mai scăzut de a dezvolta boli de inimă, diabet de tip 2, boli de ficat, depresie, boala Alzheimer, boala Parkinson și cancer de prostată, endometru, ficat și piele.

Cu toate acestea, revizuirea a constatat, de asemenea dovezi ale efectelor negative legate de sarcină și riscul de fractură la femeile în vârstă, chiar și după ce rezultatele au fost ajustate pentru posibili factori de confuzie, cum ar fi fumatul.

Unele dintre efectele pozitive ale cafelei au fost atribuite componentelor alimentare numite „fitonutrienti”. Dar dacă nu sunteți un băutor de cafea, nu vă faceți griji - puteți găsi fitonutrienți și în alte alimente.

Ce sunt fitonutrienții?

fitonutrienți, Sau fitochimicale, sunt compuși chimici produși de plante care îi ajută să crească bine. Ele pot descuraja prădătorii sau pot ajuta la combaterea agenților patogeni.

Cercetările pun în lumină și beneficiile lor potențiale pentru sănătatea umană. Când digerăm și absorbim alimente și băuturi bogate în fitonutrienți, acești compuși devin activi în căile biochimice ale corpului nostru care ne afectează sănătatea și inflorența, indiferent dacă dezvoltăm boli.

Oamenii de știință au identificat mii de fitonutrienți în plante, inclusiv nuci, fasole, semințe, legume, fructe și cereale.

Cercetare pentru identificare cei cu potențial de utilizare în prevenirea și tratamentul bolilor se accelerează.

Patru fitonutrienți

Doi dintre fitonutrienții găsiți în boabele de cafea sunt acidul cafeic și acidul clorogenic. Le veți găsi și în o serie de fructe, legume, ierburi și condimente.

Acid cafeic se găsește în curmale, prune uscate, măsline, cartofi, semințe de floarea soarelui, scorțișoară, chimen, nucșoară, ghimbir, anason stelat, mentă, chimen, cimbru, oregano, salvie și rozmarin.

Acid clorogenic se găsește în prune uscate, afine, mere, pere, piersici, anghinare, cartofi, semințe de floarea-soarelui, mentă, salvie și oregano.

Majoritatea cercetărilor privind acidul cafeic și acidul clorogenic au fost efectuate în studii de laborator, astfel încât rezultatele nu pot fi aplicate direct oamenilor. Dar studiile de laborator sugerează acești compuși acționează asupra căilor de semnalizare care contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, inclusiv a cancerului.

Acestea pot preveni dezvoltarea cancerului prin neutralizare radicalii liberi care pot deteriora pereții celulari și prin transformarea substanțelor potențiale cauzatoare de cancer în compuși mai puțin toxici.

Mai mult, în studii efectuate la șoareci, acid cafeic și acid clorogenic a suprimat creșterea nivelului de zahăr din sânge dupa masa. Aceste rezultate sugerează un mecanism pentru scăderea riscului de apariție a diabetului de tip 2, deși vom avea nevoie de cercetări dincolo de studiile de laborator înainte de a putea trece la orice concluzii.

Cafeaua este o sursă de fitonutrienți - dar nu este singura sursă. Shutterstock

Printre alți fitonutrienți cu proprietăți antiinflamatorii și protectoare similare sunt quercetină și glucozinolat.

Quercetin compușii conferă florilor, legumelor și fructelor o parte din culoarea lor. Quercetina ajută plantele adaptați-vă la condițiile locale de creștere și reglează hormonii care influențează creșterea și dezvoltarea acestora.

Sursele alimentare includ sparanghel, măsline negre, cacao, afine, hrișcă, prune uscate, fasole, prune, mere, ceapă roșie și maro, șalotă, mure, zmeură, căpșuni, broccoli, salată roșie, vin roșu, fasole verde, dovlecei, oregano , maghiran, cuișoare și capere.

În timp ce majoritatea studiilor privind quercetina s-au efectuat în mod similar pe celule sau animale, și nu pe oameni, ele arată că quercetina are efecte antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase. Quercetina modifică modul în care celulele canceroase se dezvoltă, cresc și se răspândesc, și ajută la distrugerea celulelor canceroase. Așadar, sunt necesare mai multe cercetări privind quercetina ca potențial agent terapeutic pentru cancer.

Suplimentele cu quercetină au fost testate la om pentru efectele lor asupra tensiunii arteriale. Într-o revizuirea a șapte studii controlate randomizate, atât tensiunea arterială sistolică, cât și cea diastolică au fost semnificativ reduse la pacienții care au luat quercetină.

glucozinolati da anumite plante lor aromă înțepătoare. Se găsesc în brocoli, varză, varză de Bruxelles, floare de cauli, ridichi daikon, kale, wasabi, bok choi, rachetă, hrean, ridiche, nap, năsturoi și verdeață muștar.

Prelucrare alimentară influențează conținutul de glucozinolat, cu abur conservarea mai mult în comparație cu fierberea sau albirea.

Bioactivitatea glucozinolat este probabil să fi evoluat ca parte a sistemelor de apărare a plantelor împotriva bolilor și dăunătorilor de insecte. Studiile de laborator efectuate pe celule, șoareci și șobolani au arătat că exercită glucozinolați activitate antimicrobiană, precum și activitate anti-cancer by dezactivând potențiali agenți cancerigeni.

Avem nevoie de mai multe cercetări pentru a evalua dacă glucozinolații ar putea fi utilizați pentru a crește eficacitatea terapiilor actuale împotriva cancerului.

Ridichile se numără printre alimentele vegetale care conțin glucozinolați. Shutterstock

Rezumând

În timp ce cercetările progresează pentru a identifica modul în care fitonutrienții ar putea ajuta la prevenirea bolilor și la îmbunătățirea sănătății și bunăstării noastre, consumul unei varietăți de alimente bogate în fitonutrienți face parte dintr-o dietă echilibrată.

Aceste alimente au cel mai mare total conținut de fitonutrienți:

Iată câteva idei pentru a include mai multe dintre aceste alimente în mese și gustări:

1. cumpărați o iarbă nouă sau un condiment data viitoare când sunteți la supermarket - și folosiți-le la gătit în mod regulat

2. încercați un compot de fructe condimentat. Fierbeți un amestec de fructe proaspete, conservate, uscate sau congelate, inclusiv mere, piersici, caise sau fructe de pădure mixte, cu mirodenii precum scorțișoară, ghimbir, cuișoare sau anason stelat. A se păstra la frigider și lingură peste cereale sau iaurt

3. faceți o bază de condimente rumenind ceapa tocată într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline, usturoi zdrobit și o linguriță de ierburi uscate precum chimen, chimion, oregano, cimbru sau maghiran. Se adaugă la supe, sosuri și caserole

4. toacă mărunt menta, mentă sau pătrunjel și adaugă la mazărea gătită, piureul de cartofi și salatele.

Despre autor

Clare Collins, profesor în nutriție și dietetică, Universitatea din Newcastle

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_nutriție