Mai mare sau mai mic nu este întotdeauna mai bun. Imagine de turtă dulce 

Marea idee

Persoanele care fac dietă caută un înlocuitor mai sănătos al mâncării preferate cu conținut ridicat de grăsimi - cum ar fi o pungă de chipsuri de cartofi - au de obicei două opțiuni în culoarul alimentar: un pachet mai mic din același aliment sau o porțiune mai mare a unei versiuni „ușoare”. Într-o serie de studii, am pus această alegere consumatorilor și am constatat că persoanele care încearcă în mod frecvent să reducă consumul sau sunt în esență mereu la o dietă - cunoscute sub numele de „consumatori restrânși” - preferă dimensiunea mai mare a porțiunii versiunii ușoare, chiar dacă ambele conțin exact același număr de calorii. Participanții care au indicat că au ținut dietă rareori au avut tendința de a alege dimensiunile mai mici cu aroma completă.

Primul nostru studiu a implicat o alegere automată între o pungă de dimensiuni medii cu chips-uri de cartofi Lay's Baked BBQ și un pachet mai mic din versiunea obișnuită - ambele 150 de calorii. Participanții care au participat la un sondaj în care au raportat frecvent că au încercat să reducă consumul - de exemplu, luând porții mai mici și sărind mesele - au optat pentru punga mai mare de chipsuri la cuptor. Am obținut rezultate similare în patru studii suplimentare care au implicat alte gustări, cum ar fi floricele și cookie-urile.

Participanții la unul dintre studii au fost rugați să aleagă între aceste două tipuri de jetoane. Una este mai mare și „coaptă”, cealaltă este mică și regulată. Ambele au același număr de calorii. Ryan Corser, CC BY-SA

De ce contează

Oamenii tind să-și dorească mâncarea să fie gustoasă, sănătoasă și sățioasă. Consumatorii reținuți ai studiului nostru au fost cu siguranță interesați să aleagă o gustare care părea mai sănătoasă, dar alegerea lor de dimensiunea mai mare a sugerat că doresc o gustare pe care au simțit că îi va face să se simtă și ei plini - posibil în detrimentul gustului. Simțindu-vă plin poate ajuta oamenii să consume mai puține calorii per total.

Problema este că cercetările sugerează consumul mai multor alimente mai ușoare ar putea să nu îi facă pe oameni să se simtă plini, iar acest lucru poate indica un motiv de ce nu reușesc majoritatea dietelor. Unii psihologi argumentați asta consumatorii reținuți nu obțin rezultate în materie de sănătate și greutate doresc posibil pentru că, privându-se de mâncarea mai grasă, mai gustoasă, se pot angaja mai târziu în consumul excesiv sau în consum excesiv.

Optând pentru mâncarea mai ușoară și mai puțin plăcută, chiar și în pachete mai mari, consumatorii reținuți ar putea să se lipsească de mâncarea pe care o doresc de fapt - chipsuri obișnuite, floricele cu unt sau un cookie dulce.

Ceea ce încă nu se știe

Cu toate acestea, în cele din urmă sunt necesare mai multe cercetări pentru a testa dacă accentul pus pe creșterea dimensiunilor porțiilor pe care le poți consuma din alimentele ușoare, mai degrabă decât pe concentrarea asupra consumului de porțiuni mai mici de alimente care sunt mai satisfăcătoare, este o strategie de succes pe termen lung. Sau, așa cum indică cercetările anterioare, s-ar putea să se întoarcă efectiv și să contribuie la o dietă eșuată? Încă nu este deloc clar.

Ce urmeaza

În acest moment, lucrăm la noi cercetări, examinând modul în care oamenii decid ce să mănânce, cât să mănânce și cât de frecvent să mănânce. De exemplu, de ce unii oameni decid să încerce să evite orice delicatese, în timp ce alții încearcă să caute moderare? Dacă caută moderație în dieta lor, ar prefera să aibă un mic tratament în fiecare zi sau să aibă o zi de înșelătorie în weekend?

De asemenea, încercăm să înțelegem dacă consumatorii se simt sau nu la fel de plini pe cât cred că consumă alimente mai ușoare, mai degrabă decât mai puține alimente bogate în calorii.

Cum ne facem munca

Folosim o varietate de abordări în cercetarea noastră despre alimente, inclusiv efectuarea de experimente de laborator și online, studii de teren și explorarea seturilor de date existente, cum ar fi datele jurnalului alimentar. Pentru această cercetare specială, am recrutat participanți pentru a alege jetoane dintr-un automat și am folosit panouri online pentru a simula alegeri din lumea reală.

Despre Autori

Peggy Liu, Profesor asistent de administrare a afacerilor și membru al facultății Ben L. Fryrear, Universitatea din Pittsburgh și Kelly L. Haws, Profesor de marketing, Universitatea Vanderbilt

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_nutriție