Somonul cultivat este acum un element esențial în diete - Dar ceea ce mănâncă contează prea mult

Somonul cultivat este acum un element esențial în diete - Dar ceea ce mănâncă contează prea mult Suntem fanatici ai peștilor, cu somonul în vizor. Marian Weyo / Shutterstock

Somonul nu este doar gustos, dar este apreciat pentru că este scăzut în grăsimi și bogat în uleiuri bogate în omega-3. În ultima vreme, somonul a fost un element esențial al dietei naționale, atât de mult încât somonul sălbatic a cedat loc unei imense industrii de fermă la nivel mondial, în valoare de 15.4 miliarde USD. Somonul este crescut în creioane suspendate de gulerele plutitoare în mare. La fel ca alte tipuri de agricultură, calitatea variază, iar industria a fost uneori criticată asupra sănătății și bunăstării de pește.

Având în vedere dimensiunea pieței, criticile au inclus cantitatea de pește sălbatic necesară pentru creșterea unui somon - dacă mâncați somon de crescătorie din motive de durabilitate, de exemplu, s-ar putea să vă faceți griji că este nevoie de 1.3 kg de furaje sălbatice pentru a produce unul. kilogram de somon.

Militanții ecologiști au susținut de multă vreme că creșterea somonului în colivie are ca rezultat o pierdere netă de pește, deoarece sunt hrăniți cu „ingrediente marine”, care includ făină de pește (pește redus cu valoare redusă) și, din ce în ce mai mult, prelucrarea resturilor din industria piscicolă - ulei de pește care este presat din același pește și ingrediente proteice mai specializate de înaltă valoare.

Dar acvacultura în ansamblu este un producător net de ingrediente marine. Crapii - care compun de departe cea mai mare proporție de acvacultură globală - sunt alimentate cu diete cu ingrediente marine puține sau deloc. Uneori, aceștia sunt chiar cultivați fără furaje, bazându-se în schimb pe productivitatea naturală a iazurilor, încurajată de fertilizare. Progresele în nutriție, împreună cu creșterea prețului, au dus, de asemenea, la o scădere a nivelului de ingrediente marine alimentate cu somon, proteine ​​și uleiuri înlocuite cu înlocuitori vegetali precum soia și ulei de rapiță.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Somonul cultivat este acum un element esențial în diete - Dar ceea ce mănâncă contează prea mult O fermă comercială de pește. Ranko Maras / Shutterstock

Între anii 1970 și 1990 a existat un vârf în producția de „ingrediente marine” - utilizate în grăsimile trans pentru margarine și mesele pentru o gamă largă de animale, în special porci și găini. Dar pe măsură ce acvacultura a crescut rapid, mai mult din oferta globală de făină și ulei a fost direcționată către hrănirea peștilor și creveților de crescătorie - o piață din ce în ce mai profitabilă. În 2010, acvacultura a început aproximativ 75% din oferta globală.

Dar creșterea rapidă a cererii de ingrediente marine combinată cu fluctuațiile de aprovizionare a dus la creșteri ale prețurilor care au stimulat dezvoltarea de alternative. Comparativ, puțin este folosit acum pentru dietele de porc și pui, așa cum au făcut companiile devin mai strategici cu utilizarea lor.

Dar ingredientele marine sunt încă importante în menținerea sănătății peștilor în acvacultură, în special în dezvoltarea timpurie. Și în cazul somonului, acestea sunt importante în menținerea calității peștelui, care oferă consumatorilor un nivel ridicat de acid gras omega-3. Într-adevăr, cea mai rapidă creștere a vânzărilor de ingrediente marine este pentru capsule uleioase cu conținut ridicat de omega 3, luate ca suplimente alimentare.

Găsirea alternativelor

Pe măsură ce peștele de crescătorie devine relativ mai ieftin, dar prețul ingredientelor marine pentru hrănirea lor continuă să crească, presiunea pentru a găsi alternative este probabil să continue.

Diferite surse vegetale, cum ar fi soia prelucrată și produsele din grâu, au apărut ca înlocuitori majori pentru făina de pește, dar o mare parte din aceasta trebuie importată, alternative locale precum fasole de câmp sunt cercetate și testate în Europa. În afara Europei, este încă foarte obișnuit să se utilizeze produse secundare din producția de animale pentru hrănirea peștilor de crescătorie în dietele de acvacultură, cum ar fi produsele secundare ale păsărilor de curte, care sunt considerate o resursă proteică foarte nutritivă și ieftină.

Înlocuirea uleiurilor marine - care sunt singura sursă de acizi grași omega-3 cu lanț lung - este o provocare mai mare. Inițiative precum GM Camelina, o cultură „transgenică” de ulei vegetal creată prin transplantarea genelor marine de plancton în rapiță de semințe uleioase și care ar putea ajuta la reducerea utilizării ingredientelor marine ca hrană, va rămâne probabil o problemă, având în vedere acceptarea publică a organismelor modificate genetic (OMG-uri).

Cu toate acestea, stocurile majore de pește utilizate pentru a produce ingrediente marine sunt acum supuse unui control mult mai intens, la fel ca fermele piscicole care folosesc hrana, care duce la atât eficiență cât și practică mai bună.

Somonul cultivat este acum un element esențial în diete - Dar ceea ce mănâncă contează prea mult De asemenea, păstrăvul a crescut. Kosin Sukhum / Shutterstock

Asociația pentru ingrediente marine el însuși a introdus un sistem de certificare pentru pescuitul care produce ingrediente marine, iar certificarea socială și ecologică a fermelor a creat organisme concurente precum Alianța globală pentru acvacultură și inspirat de WWF Consiliul de administrare a acvaculturii, ale căror scheme de certificare independente au ca temă centrală reducerea ingredientelor marine.

Utilizarea subproduselor din pescuitul durabil este, de asemenea, încurajată de toate schemele majore de certificare. Se estimează că peste o treime din aprovizionarea globală cu făină de pește și ulei de pește provine acum din produse secundare, cum ar fi heringul și alte tăieturi de pește uleios.

Potențialul de creștere a proporției de ingrediente marine din aceste surse este substanțial. Mai mult de jumătate de pește devine adesea un produs secundar, iar multe din acestea sunt deseori irosite. Există, de asemenea, o tendință crescută către peștele procesat în regiuni, precum în Asia, care au preferat în general să cumpere pește întreg. Pe măsură ce cererea de pești de crescătorie crește odată cu presiunea de a limita capturile sălbatice, aceste subproduse vor fi din ce în ce mai necesare.

O combinație de forțe de piață, autoreglementare și implicare a grupurilor ecologiste sprijină evoluția către o acvacultură mai durabilă și un pescuit mai bine gestionat. Și este tot mai mult ceva ce consumatorii pot avea în vedere atunci când cumpără pește. Tehnologii precum Blockchain, legate de coduri QR și baze de date accesibile prin intermediul aplicațiilor, vor permite consumatorilor să descopere din ce în ce mai multe detalii despre modul în care sunt produse alimentele lor.Conversaţie

Despre autor

Dave Little, profesor de dezvoltare a resurselor acvatice, Universitatea din Stirling și Richard Newton, cercetător în acvacultură, Universitatea din Stirling

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_mâncare

Ați putea dori, de asemenea

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.