A lua o masă sănătoasă pe masă în fiecare seară este o provocare pentru multe mame. ESB Professional / Shutterstock.com

Au uitat americanii cum să gătească? Mulți se plâng de faptul că americanii petrec mai puțin timp gătind decât făceau în generațiile anterioare. În timp ce femeile a petrecut aproape două ore o zi în bucătărie în 1965, au petrecut puțin mai puțin de o oră pregătind mesele în 2016. Bărbații gătesc mai mult decât obișnuiau, dar totuși gătesc doar 20 minute pe zi.

Într-o Discuție TED 2014, care are peste 8 milioane de vizualizări, bucătarul britanic și celebritatea culinară Jamie Oliver se îndreaptă pe scenă, ținând publicul despre cantitatea de alimente procesate pe care oamenii din Statele Unite o consumă. Mesajul său: americanii „trebuie să înceapă să transmită din nou abilitățile de gătit”.

Oliver și alți reformatori alimentari cred că este timpul să gătească, dacă doar oamenii și-ar stabili prioritățile. Familiile ar putea fi mai eficiente gătind în loturi în weekend sau investind în gadgeturi care economisesc timp, cum ar fi Instant Pot.

Dar a spune familiilor să-și gestioneze mai bine timpul nu este probabil să rezolve luptele cu care se confruntă familiile americane.

Ca oameni de știință sociali care studiază mâncarea, familia și sănătatea, ne-am angajat într-o studiu de cinci ani pentru a afla ce este nevoie pentru a pune o masă pe masă. Am intervievat un grup divers de 150 de mame de copii mici și am petrecut peste 250 de ore observând familiile în timp ce cumpărau alimente, găteau mese și le mâncau.

Rezultatele, publicate în cartea noastră recentă „Oală sub presiune: De ce gătitul la domiciliu nu va rezolva problemele noastre și ce putem face în legătură cu aceasta, ”Dezvăluie că mamele din studiul nostru au avut grijă profund de mâncare și sănătatea copiilor lor și au petrecut mult timp gătind. Dar chiar și așa, majoritatea au simțit că se apropie de scurt. Experiențele lor ilustrează de ce insistarea asupra faptului că părinții „își fac timp să gătească” trece cu vederea de ce contează programele de lucru imprevizibile, conflictele de timp și cheltuiala opțiunilor de economisire a timpului.

Programuri de lucru imprevizibile

Viața profesională a americanilor este din ce în ce mai imprevizibilă și agitată. Un studiu din 2015 a constatat că 17% dintre oameni au locuri de muncă orare neregulate, un număr disproporționat dintre aceștia lucrători cu venituri mici. Având un control redus asupra timpului, este dificil pentru familii să-și planifice mesele în avans sau chiar să știe cine va fi acolo pentru cină. Programele de lucru non-standard sunt, de asemenea, asociate cu un risc crescut de probleme de sănătate. Când experții în alimentație sau bucătarii celebri vorbesc despre a-și face timp pentru cină, rareori iau în considerare gospodăriile al căror ritm zilnic este în mare parte scăpat de sub controlul lor.

Acesta a fost cazul lui Ashley și Marquan Taylor (toate numele sunt pseudonime), o familie muncitoare din studiul nostru. Cuplul a lucrat pentru același lanț de fast-food, dar la ramuri diferite, la 45 de minute distanță. Au preluat cât de multe schimburi au putut cu speranța de a-și repara mașina și de a recupera din facturi.

Ashley a făcut tot posibilul să pună mesele pe masă. A păstrat un liant meticulos de cupoane pentru a economisi banii familiei la magazinul alimentar. Cu toate acestea, programul ei de lucru imprevizibil a făcut dificilă găsirea timpului de gătit. „I-am spus managerului să mă programeze”, a explicat Ashley, sunând exasperat. „Mă întreabă în fiecare zi dacă pot rămâne târziu.” O mare parte din ziua lui Ashley este guvernată de deciziile pe care le iau alți oameni.

Mulți angajați cu salariu minim la restaurantele de tip fast-food au programe imprevizibile. Seika Chujo / Shutterstock.com

Cerințe concurente cu privire la timpul părinților

Ideea de a încetini și de a face timp pentru mâncare sună ideală. Dar, în realitate, familiile de astăzi au un mult pe placa lor metaforică. Sondajele arată că părinții care lucrează raportează senzație grăbită. Mamele, în special, simți-te copleșit. Femeile încă fac asta majoritatea gătitului și treaba prin casa, chiar dacă 76% dintre mame cu un copil cu vârste cuprinse între 6 și 17 ani lucrează în afara casei.

Femeile experimentează și ele presiune culturală să fie foarte implicați în viața copiilor lor. Greely Janson, o mamă din clasa de mijloc din studiul nostru, a simțit acut această presiune. „Când am timp, îmi place să gătesc. Dar când este atât de comprimat după o zi stresantă, gătitul este oribil ”, a spus ea. Greely se simțea rupt la sfârșitul zilei. Voia să gătească și ajuta-o pe fiica ei să-și termine cardurile de Ziua Îndrăgostiților pentru școală. Greely a încercat să gătească în loturi în weekend pentru a economisi timp în timpul săptămânii. A funcționat puțin. Dar apoi viața a devenit și mai agitată. Pe măsură ce orele de lucru ale lui Greely și ale soțului ei au crescut și au continuat să-și transfere fiica la activitățile de după școală, sistemul de economisire a timpului lui Greely sa defectat.

În ciuda eforturilor sale, Greely nu a reușit să facă față cerințelor concurente - cum ar fi să gătească mese sănătoase și să facă proiecte de școală cu fiica ei - așa cum și-a dorit. Și nu este singură. Deși părinții astăzi petrec mai mult timp de calitate cu copiii lor decât părinții în 1965, mulți încă mai simt că este nu am timp suficient. Când reformatorii alimentari le spun părinților că nu își iau timpul pentru a pregăti mese sănătoase și proaspete, nu reușesc să recunoască angajamentele concurente pe care le gestionează părinții.

Multe mame jonglează constant cu un loc de muncă, îngrijirea copiilor și pregătirea mesei. vchal / SHutterstock.com

Comenzi rapide scumpe

Piața are soluții pentru familiile care doresc să gătească de la zero mai eficient. Kituri de livrare a meselor, cum ar fi HelloFresh sau Blue Apron, elimină munca din planificarea unei mese. Și supermarketurile vă vor livra alimente la ușa dvs., la un preț. Unii susținători ai alimentelor susțin că tehnologiile din bucătărie fac gătitul de la zero mai ușor ca niciodată. Problema este că multe familii nu își pot permite procesatoare de alimente, un vas instant sau un abonament de livrare a meselor. Alte opțiuni, cum ar fi legumele pre-tăiate, economisesc, de asemenea, timp, dar costă mai mult decât legumele întregi. Soluții de piață există pentru cei care pot plăti pentru ele. Dar pentru multe familii sărace și de clasă muncitoare, aceste opțiuni nu sunt la îndemână.

Blue Apron este un serviciu de livrare a meselor care oferă abonaților ingrediente și rețete săptămânale pentru mese. Duplass / Shutterstock.com

E timpul să nu mai dai vina pe părinți

Americanii sunt din ce în ce mai legați de timp și lupta pentru a găsi echilibrul. Societatea nu poate continua să le ceară părinților - și mai ales mamelor - să facă mai mult cu puținul timp pe care îl au. Familiile, ca și cele din studiul nostru, acordă deja prioritate alimentelor și sănătății copiilor lor. Dar mulți pur și simplu nu au la fel de mult timp sau control asupra timpului lor, așa cum își imaginează reformatorii alimentari.

Americanii trebuie să petreacă mai puțin timp dând vina pe părinți pentru că nu își folosesc bine timpul și pledează mai mult timp pentru condiții de muncă mai bune și mai mult sprijin pentru familii. Multe dintre familiile din studiul nostru au găsit atrăgătoare ideea încetinirii și a mânca împreună. Dar, pentru ca acest lucru să se întâmple, au nevoie de programe de muncă previzibile și de un salariu care să plătească facturile.

Locurile de muncă exigente și așteptările culturale ale părinților pun o povară uriașă asupra părinților de astăzi. Investițiile în familii și sănătatea lor necesită timp pentru a le sprijini.

Despre autor

Joslyn Brenton, profesor asistent de sociologie, Colegiul Ithaca; Sarah Bowen, profesor asociat de sociologie, Universitatea de Stat din Carolina de Nordși Sinikka Elliott, profesor asistent de sociologie, Universitatea din British Columbia

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

cărți_mâncare