Pentru a remedia deșeurile alimentare, trebuie să ne gândim mai mult

Pentru a remedia deșeurile alimentare, trebuie să ne gândim mai mult
Fălcile unui excavator se ridică și agită grămezi de deșeuri, dezlănțuind o duhoare de alimente în descompunere. (Credit: Karin Higgins / UC Davis)

Concentrați-vă pe marile probleme structurale care duc la risipa de alimente, mai degrabă decât învinovățind exclusiv acțiunile individuale, spun cercetătorii.

Nimeni nu mănâncă aproape o treime din totalul alimentelor produse. După unele estimări, risipim 30 de milioane de tone de alimente în SUA și 1.3 miliarde de tone metrice în fiecare an în fiecare an. Toate aceste deșeuri au costuri economice, de mediu și sociale uriașe.

„Când oamenii aud aceste cifre, cred că există o soluție ușoară, că ar trebui să încetăm doar să irosim alimente”, spune liderul studiului Ned Spang, profesor asistent în departamentul de știință și tehnologie alimentară de la Universitatea din California, Davis. "Nu este atât de ușor. Abia începem să zgâriem suprafața înțelegând cu adevărat dinamica acestei probleme complicate. ”

Recoltare și depozitare

Revizuirea cuprinzătoare în Revizuiri anuale ale mediului și resurselor constată că mari factori sistemici determină risipa de alimente. Studiul indică necesitatea de a analiza factorii structurali, culturali și sociali, mai degrabă decât de a se concentra doar asupra acțiunilor producătorilor și consumatorilor individuali.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Unii factori care conduc la risipa de alimente includ hrana lăsată pe câmp din cauza vremii, a dăunătorilor și a bolilor. Fermierii nu își permit să culeagă alimente dacă prețul pieței este prea mic sau costurile forței de muncă sunt prea mari. O parte semnificativă a alimentelor este irosită dacă nu îndeplinește standardele de calitate bazate pe piață, cum ar fi culoarea, forma, dimensiunea și nivelul de coacere al fructelor sau legumelor.

„Oamenii văd mâncare lăsată pe câmp după recoltare și cred că fermierii sunt risipitori”, spune Spang. „Este o caracterizare nedreaptă, deoarece nu are sens să recoltezi o recoltă dacă nu va fi mâncată.”

În țările dezvoltate, se estimează că 20% din produsele alimentare devin deșeuri în fermă datorită uscării, depozitării, ambalării și transportului necorespunzător sau inadecvat.

În țările mai puțin dezvoltate, se estimează că 30% din alimente se risipesc, deoarece cultivatorii nu își pot permite adesea costurile energetice de uscare, depozitare adecvată sau transport frigorific. Infrastructura rutieră inadecvată poate duce, de asemenea, la niveluri mai ridicate de deteriorare.

Cumpărați, cumpărați, cumpărați

Magazinele alimentare contribuie, de asemenea, la risipa de alimente, încurajând consumatorii să cumpere mai mult decât au nevoie, supraestocarea rafturilor, prezicerea incorectă a termenului de valabilitate sau deteriorarea produselor. Restaurantele și serviciile de alimente risipesc mâncarea prin gestionarea greșită a inventarului, alegerea slabă a meniului sau porții supradimensionate.

Majoritatea studiilor asupra deșeurilor alimentare de consum se concentrează asupra acțiuni individuale, inclusiv supra-cumpărarea, în locul factorilor sociali și culturali, spune Spang.

„Nu poți doar să te uiți la deșeurile unei gospodării și să dai vina pe familie”, spune Spang. „Mâncarea ar putea fi risipită, deoarece oamenii sunt prea ocupați să gătească și să judece greșit cantitatea de alimente de care au nevoie. S-ar putea să locuiască în zonele rurale și să fie nevoite să facă provizii și să cumpere prea multă mâncare decât să conducă frecvent pe distanțe mari. ” Spang spune că în multe culturi, a rămâne fără hrană este inacceptabil din punct de vedere social, deci este mai bine să ai prea multă hrană decât prea puțină.

Soluții mari

Soluțiile pentru prevenirea risipei de alimente pot fi la fel de complexe ca și cauzele. Relaxarea standardelor de calitate cosmetică pentru fructe și legume ar putea preveni risipa în ferme. Ar necesita schimbări de politici și schimbări în comportamentul consumatorilor. Instruirea și educația despre ambalare, depozitare și transport ar putea ajuta la prevenirea deșeurilor după recoltare, dar ar necesita investiții semnificative în țările în curs de dezvoltare.

Studiile au arătat că porții mai mici din restaurante și industria alimentară reduc risipa de alimente. Campaniile de conștientizare a consumatorilor cu privire la risipa de alimente arată rezultate, dar programele trebuie să abordeze modul în care oamenii se relaționează cu alimentele lor în viața de zi cu zi.

„Vestea bună este că problema primește din ce în ce mai multă atenție din partea guvernului, industriei și mediului academic la scară globală, națională și locală”, spune Spang. „În ciuda complexității sale, există multe oportunități stabilite și emergente pentru soluții specifice pentru a reduce, recupera și recicla risipa de alimente de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente.”

Aflați mai multe despre studiu și despre modul în care reducerea risipei de alimente poate ajuta la hrănirea unei populații în creștere aici.

Sursa: UC Davis

cărți_mediu

Ați putea dori, de asemenea

Mai multe de la acest autor

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.