Experții în controlul otrăvurilor au sfaturi despre cum să evitați otrăvirea alimentară la grătare și picnicuri.

„Uitarea siguranței alimentare este o rețetă pentru dezastru”, spune Diane Calello, director executiv și medical al Centrului de control al otrăvurilor din New Jersey de la Rutgers New Jersey Medical School. „Nu pregătiți mâncarea dacă aveți orice fel de boală respiratorie sau infecție, deoarece acest lucru pune oaspeții în pericol să se îmbolnăvească. Indiferent cât de ocupată este bucătăria ta în timpul sărbătorilor, amintește-te întotdeauna de riscurile manipulării necorespunzătoare a alimentelor. ”

Intoxicația alimentară atinge vârfurile vara, deoarece temperaturile mai calde permit germenilor alimentari să se înmulțească rapid. „Este important să ne amintim de„ zona de pericol ”, deoarece se referă la siguranța alimentelor: riscul de otrăvire alimentară crește între 40 ° F și 140 ° F”, spune Calello. „Efectele otrăvirii alimentare se pot produce între câteva ore și câteva zile după ingestie. Simptomele pot include greață, vărsături, crampe stomacale, diaree și febră. ”

Verificați periodic cămarile, frigiderele și congelatoarele pentru a vă asigura că nu conțin alimente retrase legate de contaminare și focare. Contaminarea alimentelor este o adevărată preocupare, nu numai pentru produse din carne și fructe de mare, ci și pentru fructe și legume proaspete.

Deoarece alimentele se pot contamina în orice moment de la recoltare până la procesul de masă, nu uitați să urmați practicile de bază ale siguranței alimentelor atunci când pregătiți, gătiți și depozitați alimente:

• Spălați-vă mâinile cu săpun și apă caldă înainte și după prepararea alimentelor.
  
  
• Când faceți cumpărături, ridicați întotdeauna carne, carne de pasăre sau fructe de mare chiar înainte de check-out și pentru a păstra aceste articole separate de alte articole din coș.
  
  
• Spălați bine fructele și legumele și împiedicați-le să atingă orice suprafață sau ustensile care au fost expuse cărnii crude.
  
  
• Păstrați carnea și păsările de curte în frigider sau într-un răcitor până când sunteți gata să începeți gătitul.
  
  
• Folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că carnea este gătită până la o temperatură suficient de fierbinte pentru a distruge bacteriile și germenii dăunători.
  
  
• Împărțiți resturile în porții mai mici și puneți-le în recipiente acoperite de mică adâncime - acest lucru permite alimentelor să se răcească corespunzător pentru a preveni creșterea bacteriilor.
  
  
• Puneți toate alimentele, în special preparatele calde, carnea / păsările de curte / fructele de mare, salatele sau articolele care conțin maioneză, în frigider în decurs de două ore de la gătit sau în decurs de o oră dacă temperatura este de 90 ° F sau mai mare.
  
  
• Evitați să consumați aluat crud de prăjituri, aluat de pâine sau amestecuri de prăjituri / brownie deoarece conține ingrediente crude care pot fi contaminate cu o varietate de germeni dăunători (bacterii, viruși, paraziți): E. coli din făină și salmonella din ouă. (Produsele coapte / gătite sunt sigure de mâncat, deoarece temperaturile ridicate din procesul de gătire ucid bacteriile.)

Sursa: Universitatea Rutgers

cărți_mâncare