6 motive pentru care cartofii sunt buni pentru tine

6 motive pentru care cartofii sunt buni pentru tine Amidonul gătit în cartofi poate fi bun pentru microbiomul nostru. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

Cartofului umil i s-a făcut un rău rap. Ceea ce a fost odată un aliment de bază ieftin al dietelor multor țări a fost în schimb marcat în ultimii ani ca fiind un aliment „nesănătos” cel mai bine evitat.

Consumul prea mult din orice tip sau grup de alimente (cum ar fi carbohidrații) nu este sănătos, iar unele cercetări sugerează că consumul prea multor produse din cartof ar putea fi asociat cu tensiune arterială crescută. Dar este de obicei modul în care pregătim și consumăm cartofi (cum ar fi prajindu-i) care provoacă efecte negative.

De fapt, cartofii conțin o mulțime de vitamine și alți nutrienți importanți pentru sănătate. Iată șase motive pentru care cartofii sunt buni pentru tine.

1. Vitamina C

Oamenii asociază de obicei vitamina C cu portocalele și citricele. Dar o sursă importantă de vitamina C în dietele britanice pentru cea mai mare parte a secolului XX a venit de fapt cartofi. În medie, un cartof mic (150g) ne oferă aproximativ 15% din vitamina C zilnică.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Vitamina C este importantă, deoarece nu numai că susține funcția imunitară și conține antioxidanți, ci joacă un rol esențial în formarea țesutului conjunctiv, care ne ajută să funcționeze articulațiile - și ne menține dinții în poziție. Acesta este motivul pentru care deficitul de vitamina C (scorbut) este legat de căderea dinților.

2. Vitamina B6

Vitamina B6 este un co-factor esențial (o moleculă mică) în organism. Ajută peste 100 de enzime din organism să funcționeze corect, permițându-le să descompună proteinele - un proces cheie pentru o funcție nervoasă bună. Acesta poate fi și motivul pentru care B6 este legat de bine sănătate mintală.

De obicei, un cartof mic va conține pe la un sfert a unui adult aportul zilnic recomandat de B6.

3. Potasiu

Având în potasiu în celulele noastre este important pentru reglarea semnalizării electrice a mușchilor și nervilor. Deci, dacă potasiul devine prea mare sau scăzut, ne poate opri inima lucrează.

Cartofii prăjiți, coapte și prăjiți conțin niveluri mai ridicate de potasiu decât cartofii fierți sau piure, cu un cartof înveliș care conține aproximativ o treime din aportul zilnic recomandat. Acest lucru se datorează faptului că fierberea cartofilor tăiați în cuburi poate provoca în jur de jumătate de potasiu să se scurgă în apă.

Cu toate acestea, persoanele cu boli de rinichi - care pot limita capacitatea de a elimina excesul de potasiu din organism - pot avea nevoie să limiteze numărul de cartofi pe care îl consumă. Și dacă vă prăjiți sau prăjiți cartofii, aveți grijă cât ulei folosiți.

4. Colină

Colină este un compus mic care se atașează de grăsimi pentru a produce fosfolipide, blocurile clădirilor pereților celulari, precum și neurotransmițătorul acetilcolină (care ne ajută să contractăm mușchii, să dilatăm vasele de sânge și să încetinim ritmul cardiac). Cartofii conțin al doilea nivel cel mai înalt de colină, lângă alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea și soia.

Este vital să consumi suficientă colină, deoarece este esențial pentru un creier sănătos, nervi și mușchi. Și diferențe subtile în genele noastre poate însemna că unii dintre noi suntem în mod natural mai deficienți în fabricarea colinei. Un cartof de jachetă conține aproximativ 10% din necesarul zilnic de colină al unei persoane. Colina este deosebit de importantă în timpul sarcinii, deoarece bebelușul în creștere produce multe celule și organe noi.

5. Bine pentru stomacul nostru

Gătirea și răcirea cartofilor înainte de a le mânca permite amidon rezistent a forma. Acest amidon sănătos ne ajută corpul în multe feluri, inclusiv acționând ca un prebiotic (care sunt importante pentru un microbiom intestinal sănătos).

Răcirea amidonelor pufoase și fierte le face să se prăbușească. Deși acest lucru le face mai greu de digerat, acest lucru înseamnă că bacteriile din colonul nostru le fermentează, producând compuși similari cu oțetul numit acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi grași ne hrănesc curajul și îl mențin sănătos.

Acizii grași cu lanț scurt pot, de asemenea, să ne modifice metabolismul într-un mod bun, ajutând la scăderea grăsimilor din sânge și nivelul zahărului din sânge. Acest lucru - împreună cu conținutul ridicat de apă și conținut scăzut de grăsimi - face ca cartofii fierți și aburi să fie cu un conținut scăzut de calorii, nutrienți dens și umplerea alimentelor.

6. Fără gluten în mod natural

Cartofii sunt, de asemenea, fără gluten în mod natural, deci sunt o opțiune excelentă pentru persoanele cu boală celiacă sau care trebuie să evite glutenul.

Același lucru este valabil și pentru cartofii dulci, care au, de asemenea, un indice glicemic mai mic - ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere puternică a zahărului din sânge, ceea ce poate ajuta la controlul greutate și apetit. Cu toate acestea, cartofii dulci sunt puțin mai mari în calorii și carbohidrați decât cartofii obișnuiți - deși conțin mai mult betacaroten (o formă de vitamina A).

Cartofi în farfurie

Unii oameni pot alege să evite cartofii din cauza îngrijorărilor legate de creșterea în greutate - dar un cartof fiert tipic are doar 130 de calorii, ceea ce reprezintă de fapt mai puține calorii decât o banană de aceeași dimensiune. Dar este important să ne amintim cum se prepară cartofii și cu ce se mănâncă.

Fierberea sau aburirea (eventual cu răcire pentru a crește amidonul rezistent) este cel mai bun mod de a menține numărul de calorii pe gram scăzut. Coacerea va crește caloriile pe gram (pe măsură ce se pierde apa), la fel cum se poate piure cu unt sau smântână. Cel mai puțin sănătos mod de a mânca cartofi este sub formă de chipsuri sau chipsuri, deoarece absorb uleiul ca un burete.

De asemenea, veți dori să evitați cartofii verzi. Acest lucru se întâmplă atunci când cartoful a fost păstrat în lumină și produce o toxină care ne poate irita intestinul. În caz contrar, pentru majoritatea oamenilor, inclusiv cartofii ca parte a unei diete sănătoase și variate poate fi de fapt un lucru bun.

Și, pe lângă faptul că sunt sănătoși, cartofii au și avantaje pentru mediu. Au nevoie de mai puțină apă decât orezul pentru a produce și mai puține gaze cu efect de seră decât atât orez cât și grâu - care poate fi un alt motiv bun pentru a include cartofii în dieta ta.Conversaţie

Despre autor

Duane Mellor, Decan asociat Educație - Îmbunătățirea calității ,, Aston University

cărți_mâncare

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

 

Ați putea dori, de asemenea

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.