Modul natural de a păstra produsele proaspete și de a opri deșeurile

Modul natural de a păstra produsele proaspete și de a opri deșeurile

Aproape o treime din totalul alimentelor produse în lume se pierd sau se risipesc, potrivit Institutul Mondial de Resurse al ONU. Dacă transformăm această masă în calorii, aceasta constituie aproape un sfert din totalul alimentelor produse, care ar fi putut hrăni oameni înfometați și subnutriți din întreaga lume. Dar noua tehnologie care prelungește durata de viață a fructelor și legumelor proaspete poate ajuta la minimizarea acestei cantități uriașe de deșeuri.

Este o ironie tristă că risipim atât de multe alimente - în special fructe și legume -, dar nu reușim să hrănim populația din ce în ce mai mare din lume. În mod clar, capacitatea noastră de a produce cantități mai mari de fructe și legume nu este singura garanție pentru securitatea alimentară globală. Trebuie să începem să reducem la minimum cantitatea de alimente produse și apoi pierdute.

Pierderea se întâmplă atunci când alimentele sunt vărsate în tranzit sau răsfățate de vânătăi puternice sau ofilire. Este rezultatul neplanificat al unui proces agricol greșit sau a unor limitări tehnice în depozitare, infrastructură, ambalare sau comercializare. Mâncarea bună este irosită și atunci când este aruncată pur și simplu înainte sau după ce se strică.

Păstrarea sa proaspătă

O modalitate cheie de a minimiza cantitatea de alimente pierdute este prin tehnologia post-recoltare, care poate ajuta la durarea alimentelor mai mult, fără a pierde nutrienți. Odată dezvoltat, acesta trebuie integrat în lanțul global de aprovizionare cu producție alimentară.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Trebuie să optimizăm alimentele pe care le producem deja, în special în țările în curs de dezvoltare. Acest lucru se poate face prin îmbunătățirea semnificativă a modului de manipulare a alimentelor după recoltare, în special pentru a face procesul mai igienic. Ar trebui să ne asigurăm că tehnicile postrecoltare sunt ecologice și, desigur, netoxice pentru oameni atunci când sunt aplicate pe alimente.

Calea naturală

Utilizarea produselor naturale biodegradabile ca alternativă la substanțele chimice sintetice a arătat îmbunătățiri remarcabile în menținerea calității fructelor și prelungirea termenului de valabilitate. Aceste produse naturale sunt non-toxice pentru oameni și sigure.

Chitosanul, de exemplu, este un produs natural obținut din coji de crustacee. S-a demonstrat că menține semnificativ fructele de papaya atunci când sunt aplicate pe acesta. În combinație cu Gum Arabic (seva întărită obținută din salcâm) poate întârzia și maturarea bananelor. Gum Arabic poate fi, de asemenea, utilizat singur pentru a spori durata de valabilitate și calitatea post-recoltare a roșiilor. Uleiul de scorțișoară este un alt produs natural care s-a dovedit că întârzie putrezirea după recoltare în banane și prelungește durata de depozitare a acestora până la 28 de zile.

Cercetările noastre efectuate la Centrul de excelență pentru biotehnologie post-recoltare de la Universitatea Nottingham din Malaysia Campus transformă aceste produse naturale în nanoforme sau particule submicronice pentru a controla bolile post-recoltare. Această tehnologie a fost utilizată până acum pentru a întârzia coacerea roșiilor și pentru a spori conținutul lor fenolic, precum și pentru a prelungi durata de viață a fructelor dragonului până la 28 de zile. Acestea sunt doar câteva exemple, multe altele fiind dezvoltate pentru a îmbunătăți calitatea și durata de valabilitate a fructelor proaspete, pentru a ajuta la oprirea pierderii acestora.

Ecologic

Modul în care sunt ambalate alimentele proaspete este crucial pentru cât timp poate dura. Substanțele chimice sintetice sunt utilizate în prezent pentru controlul bolilor postrecoltare, dar consumatorii își fac griji cu privire la reziduurile chimice pe care le lasă pe fructe, impactul lor asupra mediului și potențialul ca agenții patogeni să devină rezistenți la acestea. Cercetarea noastră este un răspuns la aceasta, dezvoltând abordări mai ecologice și non-chimice.

Aceasta include ambalarea alimentelor în recipiente care modifică atmosfera pentru a preveni degradarea, tratarea apei calde sau albirea și, cel mai important, utilizarea produselor naturale biodegradabile ca alternativă la substanțele chimice sintetice. Odată ce tehnologiile adecvate post-recoltare sunt utilizate în mod eficient, pierderile de alimente pot fi reduse la minimum și problema insecurității alimentare poate fi atenuată.

Credem că dezvoltarea tehnicilor de gestionare postrecoltare folosind produse naturale este calea de urmat, mai ales că aceste produse naturale biodegradabile pe care le cercetăm pot contribui și la medicina tradițională și farmacologie pe măsură ce aflăm mai multe despre mediul nostru natural. Sperăm că putem dezvolta modalități mai bune de reducere a cantității uriașe de pierderi de alimente care are loc și să ne concentrăm pe achiziționarea de alimente pentru cei care au nevoie de ea.

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie.


Despre autor

Asgar Ali este profesor de biotehnologie și recoltare după recoltare, precum și director fondator al Centrului de excelență pentru biotehnologie după recoltare (CEPB) de la Universitatea din Nottingham. Prof. Asgar a pus bazele cercetării inovatoare și inovatoare în domeniul acoperirilor și filmelor comestibile pentru biologia post-recoltare. În plus, este implicat în mod constant în progresul științei în cadrul biologiei postrecoltare ca editor asociat al Journal of Horticultural Science and Biotechnology și membru al Comitetului consultativ editorial al Asian Journal of Microbiology, Biotechnology and Environmental Sciences.


Cartea recomandată:

Consumat: hrană pentru o planetă finită
de Sarah Elton.

Consumat: Alimente pentru o planetă finită de Sarah Elton.In consumate, Sarah Elton umblă pe câmpuri și ferme de pe trei continente, investigând nu numai amenințările foarte reale asupra mâncării noastre, ci și povestind puțin cunoscutele persoane care lucrează contra timpului pentru a crea un viitor nou și plin de speranță. Mâncarea ar putea fi problema, dar așa cum arată Sarah, este și soluția. Sistemul alimentar așa cum îl știm a fost asamblat în câteva decenii - și dacă poate fi construit atât de repede, poate fi reasamblat și îmbunătățit în același timp. Autorul prezintă obiectivele pe care trebuie să le îndeplinim până în anul 2050. Poveștile pe care ni le spune ne oferă speranță pentru a evita o soartă descurajantă și ne ajută în schimb să credem într-un viitor nu prea îndepărtat atunci când putem sta cu toții la masă.

Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.

LIMBI DISPONIBILE

Engleză afrikaans Arabă Chineză (simplificată) Chineză (tradițională) daneză Olandeză Filipineză Finlandeză Franceză Germană Greacă ebraică hindi Maghiară Indoneziană Italiană Stil Japonez Coreeană malaezian norvegiană persană Poloneză portugheză Română Rusă Spaniolă Swahili Suedeză Thailandeză Turcă ucrainean urdu Vietnameză

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.