Gătitul poate genera poluanți nocivi ai aerului din interior. Andrey Popov / Shutterstock

Majoritatea dintre noi vom cheltui mai mult de două treimi din viețile noastre acasă. Dar chiar și în interior, mulți oameni va fi în continuare expus la niveluri periculoase de poluare a aerului – o mare parte din aceasta rezultând din gătit.

Alimentele care sunt arse, prăjite sau fierte în timpul gătirii pot produce particule minuscule numite particule (PM2.5). Chiar și reziduurile alimentare care se adună în cuptor sau pe plită (plită) generează particule fine atunci când sunt arse. Cercetare constată că ai putea fi expus la de trei ori mai multe particule în timp ce pregătești o cină friptă decât dacă ar fi să te plimbi prin capitala poluată a Indiei, New Delhi.

Atunci când sunt inhalate, aceste particule pot afectează inima și plămânii, agravând simptomele astmului și contribuind la reducerea funcției pulmonare și la iritarea căilor respiratorii și la creșterea riscului de atac de cord. În 2019, aproximativ 2.3 milioane de decese la nivel mondial au fost cauzate de expunerea pe termen lung la poluarea aerului casnic.

Multe țări își modernizează stocul de locuințe ca o modalitate de a reducerea emisiilor de carbon. Guvernul irlandez, de exemplu, s-a angajat modernizarea a jumătate de milion de case până la sfârșitul deceniului. Modernizarea locuințelor oferă milioanelor de oameni posibilitatea de a face ambele îmbunătățirea calității aerului din interior și reducerea consumului de energie.

Cu toate acestea, deoarece modernizarea face casele mai etanșe, ventilația trebuie gestionată corespunzător și nu poate depinde doar de scurgerea aerului în clădire pentru a dilua concentrațiile de poluanți din aer. Fără o ventilație adecvată, poluanții produși la gătit ar putea fi împiedicat să scape în atmosferă.

Casele din vestul Europei s-au bazat mult timp pe ventilația naturală, așa că trecerea către casele etanșe necesită unele ajustări de viață din partea ocupanților lor.

Aerisirea caselor noastre

Ca parte a modernizării, casele vor avea adesea instalate sisteme de ventilație mecanică. Acest lucru ar putea fi la fel de simplu ca o hotă în bucătărie sau un ventilator de evacuare în baie. Dar unele locuințe vor fi în schimb echipate cu un sistem complet de încălzire, ventilație și aer condiționat care preia și curăța aerul din exterior, înainte de a-l răci sau încălzi.

O hotă este un baldachin care acoperă zona de gătit cu un ventilator încorporat, aspirând aer printr-o serie de filtre înainte de a o aerisește în exterior. Utilizarea hotei este una dintre cele mai eficiente moduri de a vă reduce expunerea la particule în timp ce gătiți. Cercetare constată că ai putea fi expus la aproximativ 90% mai puține PM2.5 atunci când gătești cu hotă decât fără extracție a aerului.

Cu toate acestea, comportamentul utilizatorului le poate limita eficacitatea și capacitatea sistemului de ventilație de a funcționa corect.

Riscurile rămân

Anul trecut, noi au realizat studii 14 case irlandeze care au fost modernizate cu cel puțin 12 luni mai devreme. Am constatat că hotele de bucătărie care îndeplinesc reglementările corespunzătoare încă nu sunt folosite deseori conform prevederilor.

De asemenea, am constatat că jumătate dintre proprietarii chestionați nu au înțeles cum să-și folosească corect sistemul de ventilație. Ei au spus că principalul motiv pentru aceasta a fost un proces slab de predare, cu informații despre modul de operare a acestor sisteme considerate a fi insuficiente.

Studiul nostru a arătat că 70% dintre proprietarii chestionați nu cunoșteau cum să întrețină sistemul de ventilație al casei lor pentru a se asigura că funcționează în continuare eficient. Lipsa întreținerii poate face ca sistemul de ventilație să devină zgomotos și poate reduce disponibilitatea oamenilor de a-l folosi.

Majoritatea proprietarilor de case nu erau conștienți de sursele și riscurile pentru sănătate ale expunerii la particulele în interior și de modul în care aceasta era legată de gătit. Este o preocupare de lungă durată pentru ocupanți trebuie să fie mai bine informat despre riscurile poluării aerului din interior.

Cum să vă reduceți expunerea atunci când gătiți

Există, totuși, câteva sfaturi simple pe care oamenii ar trebui să le urmeze pentru a-și reduce expunerea la calitatea proastă a aerului atunci când gătesc.

Reziduurile alimentare care sunt blocate pe plită vor începe să ardă de îndată ce plita este pornită. Prin urmare, expunerea dumneavoastră la particulele din aer va crește de îndată ce începeți să gătiți.

Deci, dacă aveți o hotă, porniți-o înainte de a începe să gătiți și lăsați-o să funcționeze timp de 10-15 minute după ce vă opriți. În acest fel, este puțin probabil ca concentrația de particule să se ridice la niveluri nesigure și se va disipa rapid odată ce ați terminat de gătit.

Hota îndepărtează particulele generate de inelele din spate ale plitei mai ușor decât de pe inelele din față, unde mai mulți poluanți pot scăpa în cameră. Prin urmare, utilizarea arzătoarelor din spate sau a inelelor de gătit este o modalitate eficientă de a reduce expunerea la poluanții nocivi din aerul din interior.

Puteți chiar să vă asociați hota cu senzori PM2.5 reduceți mai mult expunerea. Acești senzori oferă alerte privind nivelurile de poluanți și permit controlul inteligent al hotei, astfel încât aceasta este pornită la anumite ore, de exemplu, sau când nivelurile de PM2.5 ating un anumit prag.

Este la fel de important ca hota să fie inspectată și întreținută anual de către instalatori. La fel ca întreținerea mașinii sau a cazanului, întreținerea sistemului de ventilație în fiecare an vă va asigura că va funcționa în continuare eficient.

Gătitul acasă ne poate crește expunerea la poluanții nocivi din aer. În casele eficiente din punct de vedere energetic, oamenii trebuie să fie informați despre cum să-și folosească cel mai bine sistemul de ventilație mecanică pentru a evita o astfel de expunere. Adaptarea la aceste sisteme va dura ceva timp, dar prin câteva sfaturi simple și informații, ne putem reduce expunerea.

Despre autori

Asit Kumar Mishra, Cercetător postdoctoral, Universitatea din Galway și Marie Coggins, Lector principal în Știința expunerii, Universitatea din Galway

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.