Solurile joacă un rol important în valoarea nutrițională a alimentelor noastre.

Data viitoare când mușcați un măr, economisiți-vă un gând pentru solurile care au ajutat la producerea acestuia. Solurile joacă un rol vital, nu doar în creșterea unui măr, ci și în propria noastră sănătate.

Formarea solului, pedogeneza, este un proces foarte lent. Crearea unui milimetru de acoperire a solului poate lua orice de câțiva ani până la un mileniu întreg.

Dar, cu solurile din întreaga lume amenințate, suntem în pericol de a-și pierde beneficiile pentru sănătate mai repede decât sunt înlocuite.

Soluri sănătoase pentru plante sănătoase

A sol sănătos este un ecosistem viu în care materia organică moartă formează baza unei rețele alimentare formată din organisme microscopice și mai mari.

Împreună, aceste organisme susțin alte activități biologice, inclusiv sănătatea plantelor, animalelor și a omului. Solurile furnizează substanțe nutritive și apă, care sunt vitale pentru plante și găzduiesc organisme care interacționează cu plantele, în bine sau în rău.

În mediul natural, se formează plante relațiile cu microbii solului pentru a obține apă, substanțe nutritive și protecție împotriva unor agenți patogeni. În schimb, plantele oferă hrană.

Utilizarea îngrășămintelor minerale poate face ca unele dintre aceste relații să fie redundante, iar defalcarea lor poate duce la pierderea altor beneficii, cum ar fi micronutrienții și protecția bolilor.

Anumite practici agricole, cum ar fi lucrarea la sol (sau săparea mecanică), sunt dăunătoare ciupercilor din soluri. Aceste ciuperci joacă roluri importante în ajutând plantele să obțină substanțe nutritive esențiale precum zincul.

Zincul este un micronutrient esențial pentru toate organismele vii. Deficitul de zinc afectează o estimare o treime din populația lumii, în special în regiunile cu soluri cu deficit de zinc. Dacă alimentele de bază, cum ar fi boabele de cereale, sunt cultivate pe soluri cu deficit de zinc și lipsesc în continuare de ajutoarele lor de ciuperci, acestea devin deficitare în zinc.

Dacă felul în care se cultivă alimentele afectează compoziția și sănătatea plantelor, practicile agricole care se concentrează pe sănătatea solului pot face alimentele mai hrănitoare? Recent revizuiască pe fructe spune da.

Cercetătorii au descoperit că fructele produse în agricultura ecologică conțin, în general, mai multe vitamine, mai mulți compuși aromatici precum fenolici și mai mulți antioxidanți în comparație cu agricultura convențională. Mulți factori sunt în joc aici, dar strategiile de gestionare a dăunătorilor și solului care beneficiază organismele solului și relația lor cu plantele fac parte din ecuație.

Compoziția și funcția animalelor și a oamenilor reflectă, într-o oarecare măsură, ceea ce mănâncă. De exemplu, peștele pe care îl consumați este bogat în acizi grași omega-3 numai dacă peștele a mâncat alge și microbi care produc aceste uleiuri. Peștele în sine nu produce acești compuși.

Creșterea numărului de studii demonstrează legătura dintre nutriție și problemele de sănătate umană. Știm, de exemplu, că antioxidanții, carbohidrații, conținutul de grăsimi saturate și raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 contribuie la reglarea sistemului imunitar.

Nu producem o parte din acești nutrienți; trebuie să le obținem prin mâncarea noastră. Prin urmare, modul în care se cultivă alimentele este o chestiune de sănătate publică.

Dincolo de nutriție

Solul este cel mai mare rezervor de biodiversitatea. O mână de sol poate conține milioane de indivizi din mii de specii de bacterii și ciuperci, ca să nu mai vorbim de izopode, rotifere, nematode, viermi și multe alte organisme identificate și încă de identificat care numesc solul acasă.

Microbii solului produc un arsenal de compuși în războiul lor chimic pentru dominație și supraviețuire. Multe antibiotice utilizate pe scară largă și alte medicamente au fost izolate din sol. Poate deține răspunsuri la bătălia noastră cu rezistența la antibiotice și alte boli, inclusiv cancerul.

De asemenea, s-a sugerat că expunerea la diverse microbii din mediul natural pot ajuta la prevenirea alergiilor și alte tulburări legate de imunitate.

Drumul către soluri sănătoase

Din păcate, ne ocupăm prost de îngrijirea solurilor noastre. Despre două treimi din terenurile agricole din Australia suferă de acidificare, contaminare, epuizare a nutrienților și a materiei organice și / sau salinizare. Și în cazul în care cineva uită, solul este la fel de neregenerabil ca petrolul, deoarece formarea solului este un proces atât de lent.

Pe de altă parte, eroziunea solului se poate întâmpla foarte repede. Pentru un gust de ceea ce se întâmplă atunci când solurile sunt distruse, nimic nu bate mai bine așezat printr-o furtună de praf și privind ziua transformându-se în noapte. Furtuni de nisip l-a inspirat pe George Miller film Mad Max: Fury Road.

În 2009 Red Zori în Sydney, unele 2.5 milioane de tone de sol s-au pierdut în câteva ore în fața oceanului într-un panou de praf de 3,000 km lungime și 2.5 km înălțime.

Marile orașe ale Australiei au început pe terenuri fertile. Vasul pentru alimente din Melbourne poate furniza 41% din nevoile de alimente proaspete ale orașului. Un astfel de acces sigur la alimente proaspete și întregi necesită protecția noastră.

Solurile sănătoase fac parte din soluție la unele dintre dilemele noastre - sărăcia, malnutriția și schimbările climatice - deoarece ele stau la baza proceselor care ne oferă hrană, energie și apă. Dacă vrem să întâlnim 2030 Obiective de dezvoltare durabilă, sănătatea solului este un element cheie pe care nu îl putem ignora.

Din această perspectivă, practicile agricole pentru menținerea solului sănătos sunt în mod clar o țintă importantă pentru factorii de decizie politică. A ne îngriji solurile înseamnă, în cele din urmă, a ne îngriji.

Despre autor

Ee Ling Ng, cercetător, Universitatea din Melbourne și Deli Chen, profesor, Universitatea din Melbourne

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon