Este posibil să nu fie cel mai bun mod de a obține rația zilnică de fructe. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA
Se pare că există un decalaj mai scurt între studiile despre dietă, nutriție și sănătate. Și fiecare începe o altă conversație despre grăsimi trans vs grăsimi saturate vs grăsimi polinesaturate, sau această dietă față de asta sau, așa cum este cazul de astăzi, grăsimi vs carbohidrați.
Într - o lucrare publicată astăzi în jurnal Metabolism celular, cercetătorii au descoperit că, atunci când 30% din kilojoulurile unei zile erau restricționate prin reducerea grăsimilor (diete cu un aport mai mare de carbohidrați), participanții la studiu au pierdut mai multe grăsimi corporale în comparație cu atunci când aceeași cantitate de energie a fost restricționată prin tăierea carbohidraților (diete cu un aport mai mare de grăsime).
Acest studiu a folosit un tip de cercetare metabolică meticuloasă, care este costisitoare și neadecvată pentru perioade lungi, dar valoroasă pentru explorarea fiziologiei reducerii contribuțiilor dietetice egale din grăsimi sau carbohidrați. Dar, la fel ca multe analize dietetice, poate că aruncă o lumină cu totul asupra problemelor greșite.
Cel bun cel rau si cel urat
Cel mai important aspect al oricărei diete este că ar trebui să fie suficient de practic și sănătos pentru a-l urma pentru tot restul vieții. Nu există un glonț magic pentru pierderea în greutate. În timp ce unii oameni susțin că le este mai ușor să taie alimentele bogate în carbohidrați, altele le este mai ușor să evite alimentele bogate în grăsimi.
Dacă trebuie să slăbești, reducerea este ceea ce ajută. Însă puțini oameni pot respecta orice dietă extremă pentru viață, așa că ceea ce înlocuiți este la fel de important ca ceea ce ați tăiat - mai ales pentru sănătatea pe termen lung.
Alegerile bazate doar pe macronutrienți (alimente necesare în cantități mari în dietă, cum ar fi grăsimile, carbohidrații și proteinele) ratează aspecte importante ale multor alimente și deschid dieta la dezechilibru. Alimentele cu carbohidrați, de exemplu, includ alegeri demne din punct de vedere nutrițional - cum ar fi leguminoasele, cerealele integrale, fructele, laptele și iaurtul - dar și o gamă largă de articole bogate în zahăr sau amidonuri rafinate, cu puține sau deloc atribute nutriționale. „Tăierea carbohidraților” nu face distincție între alimentele bune și rele din această categorie.
Același lucru se întâmplă și cu grăsimile. Surse de grăsimi nesaturate - precum nuci, semințe, avocado sau ulei de măsline extravirgin - au beneficii dovedite pentru sănătate. Dar nu există dovezi pentru niciun beneficiu al unturii, picurării, smântânii, fast-food-urilor sau oricăruia dintre gustările grase care reprezintă o mare parte din aportul nostru de grăsimi saturate. Și niciun studiu pe termen lung nu arată pierderea în greutate susținută sau alte beneficii pentru sănătate dintr-o dietă bogată în grăsimi saturate.
Unele alimente sunt chiar mai problematice. Majoritatea mâncărurilor rapide sunt bogate în grăsimi saturate și sare și nu au fibre dietetice. Și nu numai că sunt în mare parte lipsiți de legume (în afară de ciudat), dar deseori înlocuiesc mesele care ar fi conținut legume.
Biscuiții, prăjiturile, produsele de patiserie, multe deserturi și cofetărie oferă un dublu dublu cu niveluri ridicate de grăsimi nesănătoase, precum și zahăr și amidonuri rafinate. Faceți din asta un triplu triumf, deoarece majoritatea nu are nici o virtute nutrițională.
Din rău în mai rău
Ipotezele bazate pe macronutrienți sunt pur și simplu prea grosolane pentru a fi semnificative. Acest lucru este evident în așa-numitele meta-analize bazate pe un amestec de studii de cohortă și studii de caz-control care utilizează diferite metode și intervale de timp legate de ceea ce mănâncă oamenii și nu reușesc să raporteze toate aspectele dietei.
O recenzie, de exemplu, a susținut că grăsimile saturate nu au legătură cu bolile cardiovasculare. Dar a ignorat impactul negativ al alimentelor care înlocuiseră grăsimile saturate și nu a furnizat informații despre alimentele care furnizau grăsimi saturate în primă instanță.
Mai rău, astfel de analize sunt predispuse la multe erori. Un lung verificați fiecare referință utilizate în acea meta-analiză au arătat că concluzia ar fi diferit dacă 25 de studii fie nu ar fi fost omise, fie ar fi fost raportate corect (din păcate, este plătit).
O altă recenzie recentă De asemenea, nu a arătat nicio asociere clară între aportul mai ridicat de grăsimi saturate și mortalitatea cauzată de toate cauzele, bolile de inimă, accidentele vasculare cerebrale ischemice sau diabetul de tip 2, deși autorii nu au reușit să excludă cu încredere riscul crescut de decese prin boli de inimă. Ei au remarcat, de asemenea, că certitudinea asocierilor dintre grăsimile saturate și toate rezultatele a fost „foarte scăzută”, ceea ce înseamnă că nu înțelegem încă asocierea dintre grăsimile saturate și boală.
Nu toate produsele lactate sunt create egal. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Sperăm că cercetările ulterioare vor face distincția între sursele alimentare de grăsimi saturate; nu sunt toți egali. Există deja dovezi bune că carnea procesată poate avea efecte mai dăunătoare decât carnea proaspătă. Și că produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurt și brânză, pot avea, de asemenea, beneficii pentru sănătate și sunt distinct diferite pentru riscul pentru sănătatea inimii comparativ cu untul.
Schimbul de grăsimi saturate cu zahăr sau amidon rafinat este mai rău decât inutil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Dar vă rugăm să criticați direct alimentele în care grăsimea a fost înlocuită cu zahăr în industria alimentară. Orientările dietetice au recomandat întotdeauna limitarea zahărului, precum și a grăsimilor saturate.
O stare de lucruri scuze
Din păcate, în majoritatea țărilor dezvoltate, consumul de zahăr rămâne ridicat, în timp ce aportul de legume, leguminoase, fructe, nuci și cereale integrale este redus. Și, deși aporturile de macronutrienți din țări precum Australia pot arăta bine (31% din energia din grăsimi și 44% din carbohidrați), rămân probleme cu tipurile și cantitățile de alimente pe care le consumăm.
Mâncarea și băuturile nedorite au fost consumate odată doar ca un tratament ocazional, dar acum contribuie cu porțiuni semnificative atât ale dietelor pentru adulți, cât și pentru cele ale copiilor - în Australia, 35% din consumul de energie al adulților și 41% din copii. De asemenea, consumul de cofetărie și consumul de gustări cu amidon, grăsimi și săruri au crescut semnificativ.
Este timpul să ne concentrăm pe alimente în loc să pierdem timpul pe macronutrienți. Liniile directoare dietetice din Australia au făcut această schimbare, la fel ca nou echivalent suedez simplu, care subliniază alegerile durabile. Norvegia și 20 țări europene ia, de asemenea, un accent pe alimente și punctul numărul unu în Orientările iluminate ale Braziliei este că dieta este mai mult decât aportul de nutrienți.
Luați în considerare zeci de studii privind dietele mediteraneene, inclusiv studii randomizate, în care conținutul de grăsimi și carbohidrați variază, dar valoarea pentru sănătate depinde de anumite alimente: ulei de măsline extravirgin, nuci, legume, fructe, cereale și leguminoase și un aport redus de produse. Mesajul de acasă de la aceștia este că trebuie să încetăm să ne agităm asupra macronutrienților și să ne gândim la alimente.
Despre autor
Rosemary Stanton este nutriționist și vizitat la UNSW Australia. Este nutriționistă independentă, conferențiară, autoră, în prezent interesată de alimente durabile pentru viitor. Autor al multor lucrări științifice, peste 3500 de articole despre nutriție și 33 de cărți, inclusiv manuale despre nutriție și mai multe cărți care au analizat și evaluat dietele populare. membru al Comitetului de lucru al ghidurilor dietetice NHMRC.
Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.
Carte înrudită:
at
O dietă mediteraneană poate preveni mai bine bolile de inimă și accidentul vascular cerebral decât o statină?
Dacă ați avut vreodată nenorocirea unui atac de cord sau sunteți considerat cu risc de boli de inimă sau accident vascular cerebral, medicul dumneavoastră va probabil...
Micul dejun este cu adevărat cea mai importantă masă a zilei?
Personal, am nevoie de micul dejun. Aproape în fiecare dimineață, mă trezesc devreme simțindu-mă foame și doar o dată când îmi alung foamea de dimineață sunt...
Multumesc pentru vizita InnerSelf.com, unde sunt 20,000+ articole care schimbă viața care promovează „Noi atitudini și noi posibilități”. Toate articolele sunt traduse în Peste 30 de limbi. Mă abonez la InnerSelf Magazine, publicată săptămânal, și la Daily Inspiration a lui Marie T Russell. Revista InnerSelf a fost publicată din 1985.
O dietă mediteraneană poate preveni mai bine bolile de inimă și accidentul vascular cerebral decât o statină?
Micul dejun este cu adevărat cea mai importantă masă a zilei?
Multumesc pentru vizita InnerSelf.com, unde sunt 20,000+ articole care schimbă viața care promovează „Noi atitudini și noi posibilități”. Toate articolele sunt traduse în Peste 30 de limbi. Mă abonez la InnerSelf Magazine, publicată săptămânal, și la Daily Inspiration a lui Marie T Russell. Revista InnerSelf a fost publicată din 1985.
