Urmarea unei diete sănătoase poate fi dificilă. De la a decide când și ce să mănânce, până la câtă mâncare ați pus efectiv în farfurie, persoana obișnuită trece peste 200 de decizii legate de alimente în fiecare zi, dintre care majoritatea sunt automate. Aceste alegeri automate - dublate „Mâncare fără minte” de către unii experți - se întâmplă atunci când mâncăm și bem fără să ne gândim în mod conștient ce fel sau cât de multă mâncare să consumăm. Vom continua să mâncăm dintr-un castron de jetoane trecând de punctul de plinătate pur și simplu pentru că sunt în fața noastră.

Chiar și cei mai disciplinați consumatori nu controlează pe deplin ceea ce mănâncă. Studiu au arătat că deciziile cum ar fi când, ce și cât să mâncăm sunt adesea modelate de forțe subtile în afara conștientizării sau controlului nostru direct. Aceste forțe de mediu ne pot determina să mâncăm excesiv profitând de vulnerabilitățile biologice, psihologice și sociale și economice. Acest lucru explică de ce două miliarde oamenii din întreaga lume sunt supraponderali sau obezi și de ce nicio țară nu a reușit încă să-și inverseze epidemia de obezitate.

Există speranță. Cercetările au arunca lumina asupra forțelor majore care încurajează supraalimentarea, inclusiv biologice, psihologice, sociale și economice. Acum, că știm mai multe despre ei, suntem într-o poziție mai bună de a interveni.

Cum influențează biologia apetitele noastre

De ce oamenii tind să poftească obiecte precum ciocolata peste salată? Preferințele gustative, cum ar fi un „dinte dulce”, sunt înnăscute în biologia umană și se pot schimba pe parcursul vieții noastre. Copiii, de exemplu, au o preferință mai puternică pentru alimentele dulci decât adulții.

Mediul alimentar modern a introdus un flux de alimente procesate umplute cu zahăr, grăsimi, sare, amelioratori de aromă, aditivi alimentari, cofeină și așa mai departe. Aceste ingrediente sunt manipulate pentru a încerca să maximizăm plăcerea noastră biologică față de ele și să satisfacem aceste preferințe gustative înnăscute.

De exemplu, cercetare constată că anumite alimente extrem de gustabile, cum ar fi un milkshake de ciocolată, pot declanșa răspunsuri cerebrale similare reacțiilor oamenilor la substanțe dependente, dând un nou sens ideii unui „nivel ridicat de zahăr”.

Dar alimentele procesate sunt, de asemenea, frecvent eliminate de componente precum apa, fibrele și proteinele care ne fac să ne simțim plini, îngreunând-o pentru ca organismele noastre să regleze aportul de alimente și să mențină greutatea.

Creierul tău iubește mâncarea

În plus față de plăcerea noastră biologică a alimentelor foarte procesate, există multe lucruri de iubit psihologic. De la jucăriile McDonald's Happy Meals la Coca-Cola's global "Fericire deschisa”Campanie de marketing, exemplele abundă din legătura dintre mâncare și plăcere.

Companiile cheltuiesc miliarde de dolari comercializând alimente pentru a crea asociații puternice și pozitive cu produsele lor. Un studiu a constatat că, de fapt, copiii cred că aceleași mâncăruri au un gust mai bun atunci când sunt împodobite cu un personaj de desene animate precum Dora Explorer sau Shrek.

Există, de asemenea, o mulțime de moduri mici în care mediul nostru poate promova supraalimentarea. Oamenii mănâncă mai mult când servit porții mai mari, indiferent de cât de foame le sunt. Alimentele nesănătoase sunt, de asemenea, foarte vizibile și dorite, deoarece sunt peste tot - în școli, restaurante, magazine, supermarketuri și distribuitoare automate. S-au infiltrat chiar și în magazine care vând articole de birou și articole de uz casnic.

Locurile în care luăm multe dintre deciziile noastre alimentare pot fi copleșitoare pentru consumatorii ocupați (există 40,000 de produse diferite într-un supermarket tipic), iar cele mai multe indicii psihologice din mediul nostru ne indică să mâncăm mai mult, nu mai puțin.

De exemplu, dimensiunile mari ale porțiilor, prețurile alimentelor, plasarea produselor alimentare în magazine și strategiile promoționale pentru comercializarea alimentelor afectează deciziile noastre dietetice zilnic. Considera mărimea porțiunii singur: consumul de Coca-Cola în anii 1950 însemna consumul unui pahar de 6.5 uncii; astăzi 7-Eleven Double Gulp este de aproximativ 10 ori mai mare decât dimensiunea sa și conține aproape 800 de calorii.

Însă pentru mâncare, a nu fi văzut înseamnă adesea a nu fi din minte. Google oferă gustări gratuite angajaților și a constatat că angajații consumă prea multe femei și bărbați. Așa că au plasat M & Ms în containere opace și au făcut mai vizibile gustările mai sănătoase.

Simpla plasare a M & Ms afară din vederea celor 2,000 de angajați din biroul din New York a însemnat că au consumat 3.1 milioane mai putine calorii în doar șapte săptămâni.

Mediul tău influențează ceea ce mănânci

Alimentele nesănătoase sunt adesea ieftin, făcându-i deosebit de atrăgători pentru cei cu un buget restrâns. Dar mâncarea rapidă și articolele din magazinele gata preparate sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă și mai rapide și mai ușor de preparat decât mâncărurile gătite acasă, ceea ce îi face pe consumatorii ocupați să fie vulnerabili la consumul excesiv al acestora. Companiile alimentare se angajează, de asemenea, în eforturi specifice de comercializare către anumite grupuri. De exemplu, rapoartele recente au arătat că companiile de sifon le cresc cheltuielile în SUA pentru vizarea tinerilor negri și hispanici, o strategie preocupantă, deoarece aceste grupuri au rate mai mari de obezitate.

Vestea bună este că discursul public despre obezitate și elaborarea politicilor începe să reflecte știința. Publicul și factorii de decizie politică își dau seama că problemele de sănătate, cum ar fi obezitatea și bolile cronice asociate acesteia, nu se referă doar la deciziile individuale ale produselor alimentare. Oamenii sunt predispuși la consumul excesiv de alimente nesănătoase, deoarece mediile noastre alimentare actuale exploatează vulnerabilitățile biologice, psihologice și sociale și economice, subminând capacitatea oamenilor de a fi personal responsabili pentru alegerile lor alimentare.

Deoarece programele de slăbire duc adesea la scăderea în greutate limitată, care este dificil de întreținut, sunt necesare eforturi mai îndrăznețe pentru a preveni supraponderalitatea și obezitatea. Din fericire, se introduc intervenții la nivel politic.

În SUA, Administrația pentru Alimente și Medicamente va necesita restaurante cu lanțuri mari enumerați conținutul de calorii din meniurile alimentare în 2016 și a propus adăugarea unei valori zilnice pentru zaharurile adăugate pe etichetele alimentelor pentru a limita consumul.

Deși cercetările privind influența etichetării caloriilor și a alegerilor alimentare sunt mixte, dovezile actuale sugerează faptul că etichetarea caloriilor promovează alegeri cu alimente mai scăzute în calorii pentru unii consumatori, uneori, la unele restaurante.

De asemenea, FDA a luat măsuri pentru îndepărtați grăsimile trans dăunătoare - care cresc riscul bolilor de inimă - din alimente procesate.

SUA, Regatul Unit, Peru, Uruguay și Costa Rica au adoptat politici pentru a elimina „mâncarea nedorită” din școlile publice (în afara vederii, în afara minții). Mexic a adoptat recent o taxă de un peso (8 cenți) pe litru pe băuturile îndulcite cu zahăr pentru a-și reduce epidemia de obezitate. Berkeley, California, a aprobat o acciză de 0.01 USD pe uncie impozit pe băuturile îndulcite cu zahăr în 2014 și se așteaptă să genereze 1.2 milioane USD din acest an.

Chile și Peru au interzis jucăriile în Happy Meals. McDonald's, Wendy's și Burger King toate au scăzut băuturi răcoritoare din meniurile copiilor lor.

Aceștia sunt primii pași importanți în abordarea epidemiei de obezitate și sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege care intervenții vor funcționa cel mai bine. Sunt necesare politici inovatoare pentru a schimba ce și cât mâncăm, alături de eforturile voluntare ale industriei alimentare pentru a face alegeri mai sănătoase mai ușoare și mai de dorit.

Despre autors

Christina Roberto, profesor asistent de științe sociale și comportamentale și nutriție, Universitatea din Pennsylvania. Este psiholog și epidemiolog, ale cărui cercetări își propun să identifice, să înțeleagă și să modifice forțele de mediu și sociale care promovează comportamente alimentare nesănătoase legate de obezitate și tulburări alimentare.

Mary Gorski, doctorandă, politici de sănătate, Universitatea Harvard. În prezent, lucrează la un proiect de evaluare a impactului unei legi privind nutriția școlară la nivel de stat și efectuează, de asemenea, cercetări privind politicile recente de sănătate publică care modelează obiceiurile alimentare sănătoase.

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Carte înrudită:

at

Multumesc pentru vizita InnerSelf.com, unde sunt 20,000+ articole care schimbă viața care promovează „Noi atitudini și noi posibilități”. Toate articolele sunt traduse în Peste 30 de limbi. Mă abonez la InnerSelf Magazine, publicată săptămânal, și la Daily Inspiration a lui Marie T Russell. Revista InnerSelf a fost publicată din 1985.