Sunt disponibile multe tipuri de carne roșie și produse din carne roșie, de la piețele fermierilor, la supermarketuri, la restaurante. Impactul producției și consumului lor asupra sănătății umane, bunăstării animalelor și mediului este complex.

Deci, la ce ar trebui să ne gândim atunci când decidem dacă mâncăm sau nu carne roșie?

Nutriția

Consumul de produse slabe și diferite tăieturi sau mușchi de carne de la bovine, ovine, porci, caprine și canguri este recomandat în Orientări dietetice australiene ca parte a unei diete echilibrate. Lean se referă la țesutul muscular animal care are cantități mai mici de grăsimi totale și grăsimi saturate în comparație cu alternativele cu grăsimi mai mari.

Majoritatea cărnii roșii slabe sunt tăieturi, mai degrabă decât produse procesate, cum ar fi hot dog-urile sau conservele de carne. Tăierea oferă numeroși nutrienți benefici, inclusiv: proteine, vitamina B12, zinc, fier și grăsimi nesaturate (cum ar fi grăsimile polinesaturate omega-3).

În comparație, bucățile de carne roșie mai grase și cele mai multe produse din carne procesate oferă cantități mai mari de nutrienți potențial dăunători, cum ar fi grăsimile saturate, sarea și azotatul de sodiu.

În general, carnea de cal și cangur au fost raportate la au cel mai scăzut total de grăsimi și cel mai mare conținut de grăsimi polinesaturate. Carnea de vită și de oaie are cea mai mare grăsime totală și cea mai mică grăsime polinesaturată. Carnea de vită hrănită cu iarbă este o sursă mai bună de grăsimi polinesaturate omega-3 în comparație cu carnea de vită hrănită cu cereale, deși peștele oferă mult mai mult omega-3 decât orice carne roșie.

Animalele australiene sunt în mare parte hrănite cu iarbă pe câmpuri, mai degrabă decât hrănite cu cereale în hrane pentru animale. Acest lucru este mai bun atât pentru nivelurile de nutrienți din carne, cât și pentru etica animală și pentru mediu. Loturile de alimentare sunt mai frecvente în Statele Unite, de exemplu.

Tipul de cereale care este hrănit unui animal afectează compoziția sa nutritivă musculară, precum și termenul de valabilitate, gustul, culoarea și calitatea. De exemplu, porcii pot fi hrăniți cu o anumită cantitate și tip de semințe de in pentru a crește grăsimile polinesaturate omega-3 în carnea lor.

Asociații cu probleme de sănătate

Legăturile dintre produsele din carne roșie și sănătatea umană nu sunt pe deplin înțelese, dar este posibil să fi văzut rapoarte recente din presă despre carnea procesată și riscul de cancer.

Este probabil să mănânci carne mai puțin procesată vă va reduce riscul de a face cancer. De asemenea, este probabil să mănânci mai puțină carne roșie vă va reduce riscul de cancer.

În mod similar, dacă grăsimile nesaturate - în special grăsimile polinesaturate - înlocuiesc grăsimile saturate (de exemplu, în carnea roșie) în dieta cuiva, riscul bolilor coronariene s-ar putea reduce. În plus, carnea procesată a fost legată de o incidență mai mare de boli coronariene și diabet.

Etica

Etica consumului de alimente, inclusiv a produselor de origine animală, este un subiect greu atât pentru bunăstarea animalelor, cât și pentru daunele aduse mediului. Scara vastă a producției de animale comercializate este copleșitoare.

Da, Orice alimentele pe care oamenii le consumă au consecințe, mai ales atunci când alimentele respective sunt produse în masă. Cu toate acestea, cu carnea roșie, eficiența și costurile pot depăși bunăstarea animalelor atunci când animalele devin „O marfă, o unitate în linia de producție”. Și există daune uriașe asupra mediului producția de animale, cum ar fi metanul din gunoiul de grajd și fermentația enterică (adică farts!).

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a declarat în 2006:

Sectorul zootehnic apare ca unul dintre primii doi sau trei cei mai importanți factori care contribuie la cele mai grave probleme de mediu, la fiecare scară de la local la global.

Trebuie să sperăm că bunăstarea animalelor și aspectele de mediu ale consumului de alimente vor fi evidențiate în viitoarele revizuiri ale Orientări dietetice australiene.

Ce se poate face?

Probabil că îți pasă de sănătatea ta și sperăm că îți pasă de alte animale și de mediu. Din fericire, puteți face câteva lucruri pentru a încerca să îmbunătățiți toate aceste aspecte ale consumului de carne roșie și produse din carne roșie:

• Când (sau dacă) mâncați carne roșie: alegeți opțiuni mai slabe, care au mai puține grăsimi totale și saturate, cum ar fi carne tocată de carne de vită slabă în loc de carne tocată de carne de vită standard; alege carnea care conține mai multe grăsimi polinesaturate, cum ar fi cangur sau carne de vită hrănită cu iarbă (nu prevăd că mulți australieni mănâncă cal, care este și mai mare în aceste grăsimi); evita carnea procesată, cum ar fi slănina, cârnații și salamul; și cumpărați de la comercianți cu amănuntul și mâncați la restaurante unde carnea roșie provine din ferme mai etice, la scară mai mică, locale și durabile

• Mănâncă mai puțină carne roșie (Luni fără carne este o idee bună)

• Alatura-te 4% din populația australiană urmând obiceiuri alimentare vegetariene sau vegane.