Este corect să spunem că alimentele congelate au o problemă de imagine. Unul din trei britanici cred că este inferior la alimente proaspete și 43% spun asta nimic nu putea convinge ei să cumpere mai multe tarife înghețate. Încrederea în sector a fost în continuare doborâtă de infamii scandal de carne de cal.

Dar de dragul sănătatea noastră, Ne buzunare și mediul înconjurător, poate fi timpul să nu mai întoarcem nasul la mâncarea congelată.

Oamenii folosesc congelarea ca mijloc de conservare în siguranță a alimentelor de mii de ani. Dar abia în anii 1920, când Clarence Birdseye a început dezvoltarea frigiderelor casnice și a lansat prima linie de alimente congelate, pe care industria a luat-o cu adevărat.

În ciuda îmbrățișării altor tipuri de Alimente convenționale si creșterea meselor gata - cu piața prognozată să crească 20% de 2017 - Marea Britanie este încă reticentă în a rămâne înghețată. În schimb, alimentele congelate sunt adesea privite ca o ultimă soluție - atunci când oamenii nu pot ajunge la magazine.

Snobii alimentari

Unele dintre ele pot ajunge la snobism. Potrivit directorului general al Federației Britanice pentru Alimente Congelate, alimentele congelate se compară favorabil cu cele proaspete în testele de gust orb. Dar în Marea Britanie și SUA există o relație pasională de iubire-ură cu comercianții cu amănuntul de produse congelate precum Islanda.

În ciuda creșterii mărci de buget Aldi și Lidl în ultimii ani, Islanda este încă percepută în unele cercuri ca fiind inferioară și inferioară, lucru pe care îl provoacă cu noua sa „puterea înghețatului" strategie de marketing.

În mod ironic, acest lucru se datorează parțial prețului. Alimentele congelate sunt adesea mai ieftine la punctul de vânzare decât produsele proaspete - datorită costurilor mai mici de producție - și acest lucru poate afecta consumatorii percepția calității. Credințe similare sunt susținute în SUA, unde într-un studiu; patru din cinci consumatori credea că alimentele congelate sunt „foarte procesate”.

Nu în Franța. Mulți consumatori francezi consideră că alimentele congelate sunt sănătoase, proaspăt și de înaltă calitate. Acest lucru este, fără îndoială, ajutat de prezența puternică a mărcii Picard, un comerciant cu amănuntul premium, care reprezintă o cincime dintre toate lansările de alimente congelate noi din țară.

Și cine suntem noi pentru a ne certa cu francezii, a căror reputație pentru mâncăruri fine este în contrast puternic credințe internaționale despre mâncarea britanică?

Îngheață

Se pare că francezii s-ar putea îndrepta spre ceva. Studiile au arătat că congelarea „blochează” substanțele nutritive benefice ale fructelor și legumelor.

Într-un experiment, produsele proaspete au fost depozitate într-un frigider general de uz casnic la 4 ° C timp de până la trei zile. Au fost apoi comparați cu produse congelate echivalente depozitate într-un congelator casnic la -20 ° C. Concentrațiile de antioxidanți și alte componente nutriționale cheie au scăzut în produsele refrigerate și au ajuns mai mici decât cele găsite în produsele congelate.

Congelarea excesului de alimente ne poate ajuta, de asemenea controlul porțiunilor - care se crede că este cheia pentru abordarea epidemiei actuale de obezitate. Fructele și legumele congelate contează și pentru dumneavoastră cinci pe zi deci argumentul sănătății pentru a avea un stoc de fructe și legume neperisabile este destul de clar.

Marea Britanie are cel mai ridicat nivel de risipă de alimente în Uniunea Europeană, fiecare gospodărie aruncând 13 kg de alimente în fiecare săptămână. Aruncarea obiectelor care ar fi putut fi consumate costă fiecare gospodărie 470 GBP (679 USD) în 2012. Îmbrățișarea alimentelor congelate ar duce probabil la o reducere a deșeurilor alimentare și ar crea o utilizare mai durabilă a alimente de sezon care sunt consumate în afara sezonului, precum și economisirea de bani.

Alegeți și alegeți

Desigur, congelarea nu este potrivită pentru toate alimentele. procesul de congelare creează cristale de gheață. Cu cât este mai multă apă într-un aliment, cu atât sunt mai mari cristalele de gheață. Cu cât cristalele de gheață sunt mai mari, cu atât înghețarea dăunează structurii și calității alimentelor. Atât de multe legume, cum ar fi frunzele de salată, ciupercile și castraveții, nu se descurcă prea bine în starea lor naturală datorită conținutului ridicat de apă.

Sunt moduri în jurul acestui lucru, totuși, cu utilizarea gătitului sau a pulpei și chiar schimbarea modului în care vă folosiți alimente. Dar, pe ansamblu, carne, pește, mazăre, boabe de porumb dulce și chiar și condimentele aromate toate răspund bine la îngheț în formele lor naturale.

Când vine vorba de îngheț, nu trebuie să fie nici unul sau altul. Bananele proaspete pot fi bătute cu bucurie într-un smoothie în timpul iernii cu punnetul de fructe de pădure de vară care au fost ascunse în congelator. Și pentru multe produse care nu îngheață bine singure, pot fi congelate foarte bine dacă au fost gătite într-un sosul bogat mai întâi.

În zilele noastre, ofertele congelate nu se limitează la degete de pește și pizza, inovația din industrie a adus o serie de produse congelate premium. Puteți chiar să vă ispitiți gustul cu delicii precum fileurile de bas într-un tempura crocantă de lămâie și ierburi care apar acum în culoarele înghețate de lângă tine.

Deci, în cuvintele celuilalt celebru „Frozen” - știi, Disney - poate, când vine vorba de snobismul nostru asupra mâncării congelate, este timpul să ne „lăsăm să plece”.